Proč je máslo krmené máslo pro vás dobré

Obsah

• Nasycený tuk není ďábel, z něhož byl vyroben
• Travní máslo je nabité vitamínem K2, chybějící živinou, která odvápňuje vaše tepny
• Máslo je nabité protizánětlivou mastnou kyselinou zvanou butyrát
• V zemích, kde jsou krávy krmeny trávou, je spotřeba másla spojena s dramatickým snížením rizika srdečních onemocnění

Epidemie srdečních chorob začala kolem let 1920-1930 a je v současné době hlavní příčinou úmrtí na světě.

Někde na cestě se odborníci na výživu rozhodli, že za to mohou potraviny jako máslo, maso a vejce.

Podle nich tato jídla způsobovala srdeční choroby, protože měla vysoký obsah nasycených tuků a cholesterolu.

Ale my jsme jedli máslo po tisíce let, protože dlouho předtím, než se stal problém se srdečními chorobami.

Obviňování nových zdravotních problémů ze starých potravin nedává smysl.

S poklesem spotřeby tradičních tučných jídel, jako je máslo, vzrostly i nemoci, jako jsou srdeční choroby, obezita a cukrovka typu II.

Pravdou je, že přírodní potraviny jako máslo nemají nic společného se srdečními chorobami.

Nasycený tuk není ďábel, z něhož byl vyroben

Důvodem, proč bylo máslo démonizováno, je to, že je plné nasycených tuků.

Ve skutečnosti je velmi vysoký podíl mléčných tuků nasycen, zatímco velká část většiny ostatních živočišných tuků (jako je sádlo) je také mono- a polynenasycených.

Máslo, které je téměř čistým mléčným tukem, proto je velmi vysoko v nasycených tucích, přičemž mastné kyseliny v něm jsou asi 63% nasycených (1).

To však ve skutečnosti není důvodem k obavám. Celý mýtus o nasycených tucích, cholesterolu a srdečních chorobách byl důkladně odhalen (,,).

Ve skutečnosti to mohou nasycené tuky zlepšit profil lipidů v krvi:

• Zvyšují hladinu HDL (dobrého) cholesterolu, což je spojeno s nižším rizikem srdečních onemocnění (,, 7).
• Mění LDL z malého, hustého (špatného) na velký LDL - který je benigní a nesouvisí se srdečními chorobami (,).

Nasycené tuky proto nejsou platným důvodem, proč se máslu vyhýbat. Je to naprosto neškodné ... zdravý zdroj energie pro lidské tělo.

Sečteno a podtrženo:

Mýtus o nasycených tucích způsobujících srdeční choroby byl důkladně odhalen. Studie ukazují, že mezi nimi není doslova žádná souvislost.

Travní máslo je nabité vitamínem K2, chybějící živinou, která odvápňuje vaše tepny

Většina lidí o vitaminu K nikdy neslyšela, ale je to jedna z nejdůležitějších živin pro optimální zdraví srdce.

Existuje několik forem vitaminu. Máme K1 (fylochinon), který se nachází v rostlinných potravinách, jako je listová zelenina. Pak máme vitamin K2 (menachinon), který se nachází v krmivech pro zvířata.

I když jsou tyto dvě formy strukturně podobné, zdá se, že mají různé účinky na tělo. Zatímco K1 je důležitý při srážení krve, vitamin K2 pomáhá udržovat vápník z tepen (, 11).

Mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku z krav krmených trávou patří mezi nejlepší zdroje vitaminu K2 ve stravě. Mezi další dobré zdroje patří vaječné žloutky, husí játra a natto - fermentovaný pokrm na bázi sóji (, 13).

Vitamin K funguje tak, že upravuje bílkoviny a dává jim schopnost vázat ionty vápníku. Z tohoto důvodu ovlivňuje všechny druhy funkcí souvisejících s metabolismem vápníku.

Jeden problém s vápníkem spočívá v tom, že má tendenci se vyluhovat z kostí (způsobuje osteoporózu) a do tepen (způsobuje srdeční onemocnění).

Optimalizací příjmu vitaminu K2 můžete částečně zabránit tomuto procesu. Studie důsledně ukazují, že vitamin K2 dramaticky snižuje riziko osteoporózy i srdečních onemocnění (,).

Ve studii v Rotterdamu, která zkoumala účinky vitaminu K2 na srdeční choroby, měli ti, kteří měli nejvyšší příjem, a 57% nižší riziko úmrtí na srdeční choroby a o 26% nižší riziko úmrtí ze všech příčin, po dobu 7-10 let (16).

Další studie zjistila, že riziko srdečních onemocnění bylo u žen o 9% nižší na každých 10 mikrogramů vitaminu K2, které denně konzumovali. Vitamin K1 (rostlinná forma) neměl žádný účinek ().

Vzhledem k tomu, jak neuvěřitelně ochranný je vitamin K2 proti srdečním chorobám, může mít doporučení, jak se vyhnout máslu a vejcům, skutečně poháněný palivem epidemie srdečních chorob.

Sečteno a podtrženo:

Vitamin K2 je živina, o které většina lidí neví, ale je to jedna z nejdůležitějších živin ve stravě pro zdraví srdce a kostí.

Máslo je nabité protizánětlivou mastnou kyselinou zvanou butyrát

V posledních několika desetiletích se věřilo, že srdeční choroby jsou primárně způsobeny zvýšeným cholesterolem.

Nové studie však ukazují, že ve hře je spousta dalších faktorů.

Jedním z hlavních je zánět, o kterém se nyní předpokládá, že je předním činitelem srdečních onemocnění (18, 19, 20).

Samozřejmě je důležitý zánět a pomáhá chránit naše těla před zraněním a infekcemi. Je-li však nadměrný nebo namířený proti vlastním tkáním těla, může způsobit vážné poškození.

Nyní je známo, že zánět endotelu (výstelky tepen) je klíčovou součástí cesty, která nakonec vede k tvorbě plaků a infarktům (21).

Jedna živina, která se zdá být schopna bojovat proti zánětu, se nazývá butyrát (nebo kyselina máselná). Jedná se o 4uhlíkovou nasycenou mastnou kyselinu s krátkým řetězcem a krátkým řetězcem.

Studie ukazují, že butyrát je silně protizánětlivý (, 23,).

Jedním z důvodů, proč vláknina snižuje riziko srdečních onemocnění, může být to, že bakterie ve střevě tráví část vlákniny a přeměňují ji na butyrát (,,,).

Sečteno a podtrženo:

Máslo je skvělým zdrojem mastné kyseliny s krátkým řetězcem zvané butyrát, která pomáhá bojovat proti zánětu.

V zemích, kde jsou krávy krmeny trávou, je spotřeba másla spojena s dramatickým snížením rizika srdečních onemocnění

Složení živin a zdravotní účinky mléčných výrobků se mohou velmi lišit v závislosti na tom, co krávy snědly.

V přírodě se krávy volně pohybovaly a jedly trávu, která je pro krávy „přirozeným“ zdrojem potravy.

Skot je dnes (zejména v USA) primárně krmen krmivy na bázi obilí sójou a kukuřicí.

Travní mléčné výrobky mají mnohem vyšší obsah vitamínu K2 a omega-3 mastných kyselin, což jsou živiny neuvěřitelně důležité pro srdce ().

Celkově neexistuje žádná pozitivní souvislost mezi mléčným tukem a srdečními chorobami, ačkoli mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku jsou spojeny se sníženým rizikem obezity (30, 31).

Ale když se podíváte na některé země, kde se krávy obvykle krmí trávou, uvidíte úplně jiný účinek.

Podle jedné studie z Austrálie, kde se krávy krmí trávou, měli jedinci, kteří jedli nejvíce mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku, o 69% nižší riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění ve srovnání s těmi, kteří jedli nejméně ().

S tím souhlasí i několik dalších studií ... v zemích, kde jsou krávy krmeni převážně trávou (jako mnoho evropských zemí), jsou mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku spojeny se sníženým rizikem srdečních onemocnění (, 34,).