Je kozí sýr bezpečný během těhotenství?

Obsah

• Některé druhy kozího sýra nejsou bezpečné pro těhotné ženy
• Druhy kozího sýra, které jsou pravděpodobně bezpečné během těhotenství
• Je kozí sýr bezpečný během kojení?
• Sečteno a podtrženo

Těhotné ženy mohou mít prospěch z konzumace určitých potravin, ale měly by se vyhnout jiným. Hranice mezi prospěšnými a škodlivými potravinami však není vždy jasná.

Například některé potraviny mohou být bezpečné k jídlu za určitých podmínek, ale za jiných nebezpečné.

Příkladem takového jídla je kozí sýr.

Tento článek vysvětluje, které druhy kozího sýra jsou bezpečné během těhotenství a kterým byste se měli vyhnout.

Některé druhy kozího sýra nejsou bezpečné pro těhotné ženy

Některé druhy kozího sýra jsou považovány za nebezpečné k jídlu během těhotenství kvůli riziku otravy jídlem.

Těhotné ženy jsou zvláště náchylné k otravě jídlem. Mohou mít například 10–20krát větší šanci na kontrakt listeriózu, nemoc způsobenou potravou Listeria monocytogenes bakterie, než obecná populace (1, 2).

Listerióza způsobuje matce pouze mírnou horečku a příznaky podobné chřipce, ale může vést k meningitidě, infekci krve nebo úmrtí dítěte (1).

Měkké sýry vyrobené ze surového nepasterizovaného kozího mléka mají vyšší riziko bakteriální kontaminace. To je také případ všech kozích sýrů vyzrálých na povrchu (2).

Kozí sýr zrající na povrchu - známý také jako zrající plísně - je snadno rozpoznatelný měkkou bílou kůží, která je podobná sýru na sýrech Brie a Camembert.

FDA (Food and Drug Administration) odhaduje, že syrové a povrchově vyzrálé měkké sýry jsou 50–160krát pravděpodobnější, že budou kontaminovány Listeria než pasterizované sýry, což výrazně zvyšuje riziko listeriózy během těhotenství (3).

Těhotné ženy by se měly vyhýbat měkkým kozím sýrům, které jsou zrající na povrchu nebo vyrobené ze surového nepasterizovaného kozího mléka kvůli zvýšenému riziku listeriózy.

Druhy kozího sýra, které jsou pravděpodobně bezpečné během těhotenství

Několik druhů kozích sýrů je obvykle považováno za bezpečné k jídlu během těhotenství kvůli mnohem nižšímu riziku otravy jídlem.

Stále však existuje malá šance na bakteriální kontaminaci (2).

Mezi stejné a bezpečné typy patří:

• Pasterizované kozí sýry. Pasterizace je proces používaný k ničení bakterií, kvasinek a plísní, které se přirozeně nacházejí v mléce. Všechny pasterizované kozí sýry - kromě sýrů zrajících na povrchu - jsou během těhotenství bezpečné (4).
• Tvrdé kozí sýry. Tvrdý sýr má nízkou hladinu vlhkosti, což ztěžuje růst škodlivých bakterií. Většina zdravotníků považuje pasterizované i nepasterizované tvrdé sýry za bezpečné během těhotenství (2, 5).

Tvrdý kozí sýr od měkkého můžete odlišit svým vzhledem. Tvrdý sýr se nestiskne, když ho stisknete prstem, zatímco měkký sýr bude. Zda je sýr pasterizován, zjistíte na jeho etiketě.

Mějte na paměti, že vaření zabíjí škodlivé bakterie, včetně Listeria. Z tohoto důvodu je obvykle bezpečné jíst omáčku nebo koláč s kozím sýrem nebo pizzu, která je s ní přelita.

Podle Centers for Disease Control (CDC) stačí zajistit, aby byl sýr důkladně uvařen, dokud nedosáhne vnitřní teploty 74 ° C (6).

Měkké kozí sýry vyrobené z pasterizovaného mléka, stejně jako všechny tvrdé kozí sýry, se obvykle považují za bezpečné pro těhotné ženy - pokud nezrají povrch.

Je kozí sýr bezpečný během kojení?

Po porodu mohou ženy obvykle začít užívat mnoho potravin, které během těhotenství musely omezit.

To platí také pro všechny druhy kozího sýra.

Ve skutečnosti, kromě kofeinu, alkoholu a rtuti, existuje obecně jen málo potravin, které by ženy měly během kojení omezit (6, 7, 8, 9, 10).

To znamená, že vaše strava ovlivňuje složení a chuť vašeho mateřského mléka. Pokud si všimnete, že vaše dítě neustále krátce po krmení onemocní nebo je potichu, zvažte promluvení s poskytovatelem zdravotní péče.

Alergie na bílkoviny z kravského mléka, neboli CMPA, je nejčastější potravinovou alergií v prvním roce života (11).

Kozí sýr se považuje za bezpečný při kojení. Obecně platí, že kojící ženy musí omezit hrst potravin.

Sečteno a podtrženo

Zatímco některé druhy kozích sýrů lze během těhotenství bezpečně jíst, jiné zvyšují riziko otravy jídlem.

Tvrdé sýry a pasterizované sýry bez dozoru povrchu jsou obvykle bezpečné, ale měli byste se vyhnout měkkým sýrům vyrobeným z nepasterizovaného kozího mléka.

Důkladné vaření zabíjí škodlivé bakterie, kozí sýr v omáčkách a koláčcích nebo na pizzu je tedy pravděpodobně bezpečný.