Potraviny, které blázní: Podívejte se za štítek, abyste věděli, co jíte

Obsah

• Recenze pro

Jednou z mých oblíbených věcí, které dělám se svými klienty, je vzít je na nákupy potravin. Pro mě je to jako věda o výživě, která ožívá, s praktickými příklady téměř všeho, o čem s nimi chci mluvit. A někdy se dozvědí, že jídlo, o kterém si mysleli, že je zdravé, je ve skutečnosti klame. Zde je několik příkladů potravin, které vás mohou také oklamat:

Celozrnné těstoviny

Těstoviny označené jako „vyrobené z celých zrn“, „tvrdá mouka“, „tvrdá pšenice“ nebo „vícezrnné“ neznamenají, že jsou celozrnné. Nedávno jsem byl s klientkou na trhu a ona si vybrala svou obvyklou značku a hrdě řekla: „Tohle kupuji.“ Bylo to tmavé barvy a štítek obsahoval slova „celozrnné“, ale když jsem naskenoval přísady, zjistil jsem, že je to vlastně směs rafinovaných a celozrnných. Vyhledejte slova „celozrnná mouka“ (durum je druh pšenice často používaný v těstovinách), „100 procent celozrnné pšenice“ nebo „celozrnná mouka“. Pokud před pšenicí nebo durem nevidíte výrazy „celé“ nebo „100 procent“, zrno bylo pravděpodobně zpracováno a zbaveno velké části svých živin.

Občerstvení bez trans tuků

Vidět „bez trans-tuků“ nebo „nula trans-tuků“ se může zdát jako zelené světlo, ale je tu mezera. Mnoho produktů stabilních při skladování vyžaduje pevný tuk, aby spojil přísady dohromady; jinak by se olej oddělil a vaše sušenky nebo sušenky by se proměnily v hromadu hnusu na hromadě oleje. Potravinářské společnosti tedy našly způsob, jak vytvořit pevný tuk, který lze nazvat trans-free pomocí plně hydrogenovaného spíše než částečně hydrogenovaného oleje. Říká se tomu interesterifikovaný olej, a přestože je technicky bez trans-tuků, studie Brandeis University zjistila, že jeho konzumace může snížit HDL, dobrý cholesterol a způsobit významný nárůst hladiny cukru v krvi (asi o 20 procent). Nejlepší způsob, jak se vyhnout částečně i plně hydrogenovaným olejům, je přečíst si seznam složek. Vyhledejte slovo H - hydrogenované - ať už částečně nebo zcela, nebo nový termín interesterifikovaný olej.

Skutečné ovocné produkty

Když uvidíte mražené ovocné tyčinky a gumové svačiny označené jako „skutečné ovoce“, nezaměňujte to s „všechno ovoce“. Skutečné ovoce znamená, že v produktu je nějaké skutečné ovoce, ale může být smícháno s jinými přísadami. Jediný způsob, jak to zjistit, je znovu si přečíst seznam přísad. Například druhou složkou několika oblíbených značek mražených ovocných tyčinek je cukr, což byste při pohledu na přední stranu obalu možná nečekali. A verze „bez přidaného cukru“ nejsou lepší volbou – často obsahují umělá sladidla, cukerné alkoholy (které mohou mít projímavé účinky – ne tak zábavné) a umělá barviva.

Organické sladkosti

Jsem velkým zastáncem organických látek a pevně věřím, že jsou pro planetu lepší, ale po zdravotní stránce jsou některé organické produkty stále v podstatě zpracované „nezdravé“ potraviny vyrobené z ekologicky pěstovaných surovin. Biopotraviny, jako jsou bonbóny a sladkosti, mohou ve skutečnosti obsahovat bílou mouku, rafinovaný cukr a dokonce i kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy – pokud je vyroben organicky. Jinými slovy „bio“ není synonymem pro „zdravé“.

Sečteno a podtrženo: Vždy se podívejte za termíny a umění na etiketách a zjistěte, co přesně je v balených potravinách, které kupujete. Stát se přívržencem přísad může v obchodě chvíli trvat, ale je to jediný způsob, jak skutečně zjistit, zda to, co vkládáte do košíku, stojí za vložení do vašeho těla!

Cynthia Sass je registrovaná dietoložka s magisterskými tituly v oblasti výživy a veřejného zdraví. Často viděná v národní televizi je redaktorkou a výživovou poradkyní TVARŮ New York Rangers a Tampa Bay Rays. Její nejnovější bestseller New York Times je Cinch! Překonejte touhu, pusťte libry a zhubněte palce.

Recenze pro