Otrava jídlem

Obsah

• Příznaky otravy jídlem
• Co způsobuje otravu jídlem?
• Bakterie
• Paraziti
• Viry
• Jak dochází ke kontaminaci potravin?
• Komu hrozí otrava jídlem?
• Jak je diagnostikována otrava jídlem?
• Jak se léčí otrava jídlem?
• Strava
• Co je dobré jíst, když máte otravu jídlem?
• Co je špatné jíst, když máte otravu jídlem?
• Výhled
• Jak lze zabránit otravě jídlem?

Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.

Co je otrava jídlem?

Onemocnění přenášená potravinami, běžněji označovaná jako otrava jídlem, je výsledkem konzumace kontaminovaných, zkažených nebo toxických potravin. Mezi nejčastější příznaky otravy jídlem patří nevolnost, zvracení a průjem.

I když je to docela nepohodlné, otrava jídlem není neobvyklá. Podle 1 z 6 Američanů se každý rok nakazí nějakou formou otravy jídlem.

Příznaky otravy jídlem

Pokud máte otravu jídlem, je pravděpodobné, že to nezůstane nezjištěno. Příznaky se mohou lišit v závislosti na zdroji infekce. Doba, než se příznaky objeví, závisí také na zdroji infekce, ale může se pohybovat od 1 hodiny do 28 dnů. Běžné případy otravy jídlem obvykle zahrnují nejméně tři z následujících příznaků:

• břišní křeče
• průjem
• zvracení
• ztráta chuti k jídlu
• mírná horečka
• slabost
• nevolnost
• bolesti hlavy

Mezi příznaky potenciálně život ohrožující otravy jídlem patří:

• průjem přetrvávající déle než tři dny
• horečka vyšší než 101,5 ° F
• potíže s viděním nebo mluvením
• příznaky těžké dehydratace, které mohou zahrnovat sucho v ústech, vylučování moči téměř bez moči a potíže s udržováním tekutin
• krvavá moč

Pokud se u Vás vyskytne některý z těchto příznaků, měli byste okamžitě kontaktovat svého lékaře.

Co způsobuje otravu jídlem?

Většina otravy jídlem lze vysledovat jednu z následujících tří hlavních příčin:

Bakterie

Bakterie jsou zdaleka nejčastější příčinou otravy jídlem. Když myslíte na nebezpečné bakterie, jména jako E-coli, Listeria, a Salmonellapřijde na mysl z dobrého důvodu. Salmonella je zdaleka největším viníkem případů závažné otravy jídlem ve Spojených státech. Podle údajů lze odhadnout na 1 000 000 případů otravy jídlem, včetně téměř 20 000 hospitalizací, každoročně stopu po infekci salmonelou. Campylobacter a C. botulinum ( botulismus) jsou dvě méně známé a potenciálně smrtelné bakterie, které mohou číhat v našem jídle.

Paraziti

Otrava jídlem způsobená parazity není tak běžná jako otrava jídlem způsobená bakteriemi, ale paraziti šíření potravou jsou stále velmi nebezpeční. Toxoplazmaje parazit nejčastěji pozorovaný v případě otravy jídlem. Obvykle se nachází v krabičkách na stelivo pro kočky. Paraziti mohou žít ve vašem zažívacím traktu roky nezjištěni. Lidé s oslabeným imunitním systémem a těhotné ženy však riskují vážné vedlejší účinky, pokud se paraziti usadí ve svých střevech.

Viry

Otravu jídlem může také způsobit virus. Norovirus, známý také jako virus Norwalk, každoročně způsobuje otravu jídlem. Ve vzácných případech to může být fatální. Sapovirus, rotavirus a astrovirus způsobují podobné příznaky, ale jsou méně časté. Virus hepatitidy A je vážný stav, který lze přenášet potravou.

Jak dochází ke kontaminaci potravin?

Patogeny lze nalézt téměř na všech potravinách, které lidé jedí. Teplo z vaření však obvykle zabíjí patogeny na jídle, než se dostane na náš talíř. Potraviny konzumované syrové jsou běžným zdrojem otravy jídlem, protože neprocházejí procesem vaření.

Potraviny občas přijdou do styku s organismy ve stolici. K tomu nejčastěji dochází, když si člověk připravující jídlo neumyje ruce před vařením.

Maso, vejce a mléčné výrobky jsou často kontaminovány. Voda může být také kontaminována organismy, které způsobují nemoci.

Komu hrozí otrava jídlem?

Každý může sestoupit s otravou jídlem. Statisticky vzato, téměř každý přijde s otravou jídlem alespoň jednou v životě.

Existuje několik populací, které jsou více ohroženy než jiné. Každý, kdo má potlačený imunitní systém nebo autoimunitní onemocnění, může mít větší riziko infekce a větší riziko komplikací způsobených otravou jídlem.

Podle Mayo Clinic jsou těhotné ženy více ohroženy, protože jejich těla se během těhotenství vyrovnávají se změnami metabolismu a oběhového systému. Starší lidé také čelí většímu riziku otravy jídlem, protože jejich imunitní systém nemusí rychle reagovat na infekční organismy. Děti jsou také považovány za rizikovou populaci, protože jejich imunitní systém není tak rozvinutý jako u dospělých. Malé děti jsou snáze postiženy dehydratací způsobenou zvracením a průjmem.

Jak je diagnostikována otrava jídlem?

Lékař může být schopen diagnostikovat typ otravy jídlem na základě vašich příznaků. V závažných případech mohou být provedeny krevní testy, testy stolice a testy na jídle, které jste jedli, aby se zjistilo, co je odpovědné za otravu jídlem. Lékař může také použít test moči k vyhodnocení, zda je jedinec dehydratován v důsledku otravy jídlem.

Jak se léčí otrava jídlem?

Otravu jídlem lze obvykle léčit doma a většina případů se vyřeší do tří až pěti dnů.

Pokud trpíte otravou jídlem, je důležité zůstat správně hydratovaný. S tím mohou být užitečné sportovní nápoje s vysokým obsahem elektrolytů. Ovocný džus a kokosová voda mohou obnovit sacharidy a pomoci při únavě.

Vyvarujte se kofeinu, který může dráždit zažívací trakt. Čaj bez kofeinu s uklidňujícími bylinami, jako je heřmánek, máta peprná a pampeliška, může uklidnit podrážděný žaludek. Přečtěte si další léky na podrážděný žaludek.

Volně prodejné léky, jako je Imodium a Pepto-Bismol, mohou pomoci potlačit průjem a potlačit nevolnost. Před použitím těchto léků byste se však měli poradit se svým lékařem, protože tělo používá zvracení a průjem, aby zbavilo systém toxinů. Také použití těchto léků může maskovat závažnost nemoci a způsobit, že odložíte hledání odborné léčby.

Pro lidi s otravou jídlem je také důležité dostatek odpočinku.

V závažných případech otravy jídlem mohou jednotlivci vyžadovat hydrataci intravenózními (IV) tekutinami v nemocnici. Ve velmi nejhorších případech otravy jídlem může být nutná delší hospitalizace, dokud se jedinec zotaví.

Strava

Co je dobré jíst, když máte otravu jídlem?

Nejlepší je postupně zadržovat tuhou stravu, dokud zvracení a průjem nezmizí, a místo toho se vrátit ke své běžné stravě tím, že budete jíst snadno stravitelné potraviny, které jsou jemné a s nízkým obsahem tuku, například:

• slané krekry
• želatina
• banány
• rýže
• ovesné vločky
• kuřecí vývar
• jemné brambory
• vařená zelenina
• toast
• soda bez kofeinu (zázvorové pivo, kořenové pivo)
• zředěné ovocné šťávy
• sportovní nápoje

Co je špatné jíst, když máte otravu jídlem?

Abyste zabránili rozrušení žaludku, zkuste se vyhnout následujícím těžko stravitelným jídlům, i když si myslíte, že se cítíte lépe:

• mléčné výrobky, zejména mléko a sýry
• tučná jídla
• vysoce kořeněné potraviny
• potraviny s vysokým obsahem cukru
• kořeněná jídla
• smažená jídla

Měli byste se také vyhnout:

• kofein (soda, energetické nápoje, káva)
• alkohol
• nikotin

Výhled

I když je otrava jídlem docela nepříjemná, dobrou zprávou je, že většina lidí se do 48 hodin úplně uzdraví. Zjistěte více o tom, co jíst po otravě jídlem.

Otrava jídlem může být život ohrožující, avšak CDC tvrdí, že je to extrémně vzácné.

Jak lze zabránit otravě jídlem?

Nejlepším způsobem, jak zabránit otravě jídlem, je bezpečně zacházet s jídlem a vyhnout se potravinám, které mohou být nebezpečné.

U některých potravin je větší pravděpodobnost otravy jídlem kvůli způsobu jejich výroby a přípravy. Maso, drůbež, vejce a korýši mohou obsahovat infekční agens, kteří jsou během vaření usmrceni. Pokud se tyto potraviny konzumují v surové formě, nejsou správně vařené nebo pokud se po kontaktu nečistí ruce a povrchy, může dojít k otravě jídlem.

Mezi další potraviny, které pravděpodobně způsobí otravu jídlem, patří:

• sushi a jiné rybí výrobky, které se podávají syrové nebo nedovarené
• deli maso a párky v rohlíku, které se neohřívají ani nevaří
• mleté ​​hovězí maso, které může obsahovat maso z několika zvířat
• nepasterizované mléko, sýr a džus
• syrové, nemyté ovoce a zelenina

Před vařením nebo jídlem si vždy umyjte ruce. Ujistěte se, že jsou vaše potraviny správně uzavřeny a skladovány. Důkladně vařte maso a vejce. Všechno, co přijde do styku se surovými produkty, by mělo být před použitím k přípravě jiných potravin dezinfikováno. Před podáváním vždy ovoce a zeleninu umyjte.