Ryby a mušle

Obsah

• Recenze pro

Pečená remuláda z mořských vlků s kořenovou zeleninou Julienned

Slouží 4

Říjen 1998

1/4 šálku dijonské hořčice

2 polévkové lžíce majonézy se sníženým obsahem kalorií

2 stroužky česneku, rozdrcené

1 lžička estragonového octa

2 lžíce nasekané čerstvé petrželky

2 střední pórky

2 topinambury

2 střední mrkve

Nepřilnavý sprej na vaření

1 lžička olivového oleje

4 filety z mořského vlka, tresky nebo chňapalu o objemu 4 unce (tloušťka 1"

Předehřejte troubu na 400 * F.

Na výrobu remulády smíchejte dijonskou hořčici, majonézu, česnek, ocet a petrželku v malé misce. Dát stranou.

Z póru odstraňte kořeny, vnější listy a vrcholy. Opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Nakrájejte na 2-palcové proužky julienne. Oloupejte topinambur pomocí ostrého nože. Artičoky a mrkev nakrájejte na 2palcové proužky julienne.

Velkou nepřilnavou pánev potřete sprejem na vaření. Přidejte olej a dejte na střední teplotu, dokud nebude horký. Přidejte pórek; smažte 3 minuty nebo dokud nezměknou. Přidejte topinambury a mrkev; restujte 3-4 minuty, nebo dokud nebude měkké. Odstraňte z tepla a odložte stranou.

Uložte rybí filé do mělké 1-litrové zapékací misky; směs remulád rovnoměrně rozetřete na ryby. Nahoru rovnoměrně se zeleninou. Přikryjte alobalem a pečte 15–20 minut, nebo dokud se ryba vidličkou snadno vločkuje. Podávejte s měsíčky citronu.

Nutriční skóre na porci: 318 kalorií, 6,5 g tuku

Poblano papriky plněné krabím

Slouží 4

Srpna 2004

Sprej na vaření

1 libra čerstvého krabího masa

1/2 šálku zakysané smetany bez tuku

1/4 šálku ochucené suché strouhanky

2 polévkové lžíce mleté ​​červené papriky (z nádoby naplněné vodou)

4 papriky poblano, rozpůlené a zbavené semínek

8 lžiček strouhaného parmezánu

Předehřejte troubu na 375 * F. Mělký pekáč potřete sprejem na vaření.Ve střední misce smíchejte krabí maso, zakysanou smetanu, strouhanku a pečenou červenou papriku. Jemně promíchejte, abyste se spojili, dávejte pozor, abyste kraba nerozbili. Lžící krabovou směs na poloviční papriky poblano a naaranžujte vedle sebe na pánev. Vrchní směs s parmazánem. Pánev zakryjte alobalem a pečte 20 minut. Odstraňte alobal a pečte dalších 15 minut, dokud papriky nezměknou a sýr nezačne hnědnout.

Nutriční skóre na porci: 209 kalorií, 3 g tuku, 1 g nasycených tuků

Kabole z kreolských krevet s kuskusem

Slouží 4

Červen 2000

1 libra velkých krevet, oloupaných a zbavených žilek

1 lžíce kreolského koření

1 španělská cibule, nakrájená na 2palcové kousky

2 zelené papriky, nakrájené na 2palcové kousky

16 cherry rajčat

1 hrnek celozrnného kuskusu

Sůl a černý pepř podle chuti

Předehřejte gril, grilovací pánev nebo brojler. Do velké mísy promíchejte krevety s kreolským kořením. Na špízy střídejte krevety a zeleninu. (Nejprve namočte dřevěné špízy na 5–30 minut.) Grilujte nebo opékejte 5–7 minut, dokud krevety nejsou jasně červené a propečené, v polovině doby vaření je otočte.

Mezitím přiveďte k varu 1 šálek vody. Vmícháme kuskus, přikryjeme a odstavíme z ohně. Necháme 5 minut odstát. (Podle potřeby přidejte nasekaný koriandr, tymián a pažitku.) Ochuťte solí a pepřem; podávejte s kabobs.

Nutriční skóre na porci: 311 kalorií, 1,7 g tuku, 1 g nasycených tuků

Miami Spice Shrimp a zeleninový salát

Slouží 6

Červenec 1997

1/4 šálku zmrazeného koncentrátu mandarinky, rozmrazený

2 lžíce rostlinného oleje

2 lžíce limetkové šťávy

2 lžíce vody

1/2 čajové lžičky sušeného oregana

1/2 lžičky mletého kmínu

1/2 lžičky soli

1/4 lžičky mleté ​​červené papriky

2 libry střední krevety, neloupané

1 libra čerstvého chřestu

3 středně žlutý squashový nepřilnavý sprej na vaření

6 malých švestkových rajčat, rozpůlených podélně

6 šálků čerstvých špenátových listů, nakrájených na tenké plátky

Namočte bambusové špejle na 30 minut do odpadu.

Na přípravu dresinku smíchejte ve sklenici koncentrát z mandarinkové šťávy, rostlinný olej, limetkovou šťávu, vodu, oregano, kmín, sůl a červenou papriku. Pevně ​​zakryjte a protřepejte, aby se promíchaly. Dát stranou. Oloupejte a odstraňte krevety, ocasy nechte nedotčené. Smíchejte s 1 polévkovou lžící dresinku v malé misce. Přikryjte a dejte na 30 minut do chladu.

Odtrhněte dřevnaté konce chřestu. Konce tykve odřízněte a podélně rozpůlte. Umístěte chřest a dýni na talíř a potřete 1 polévkovou lžící dresinku. Krevety navlékněte na špejle a mezi krevetami ponechejte mezeru 1/2 palce. Potřete grilovací rošt sprejem na vaření a položte jej na středně žhavé uhlíky.

Vložte špízy z krevet na stojan. Grilujte 1 1/2 až 2 1/2 minuty na každé straně nebo dokud nezhnědne a nebude pevný. Přendejte do mělké misky a vyjměte krevety ze špízů. Promíchejte s 1 polévkovou lžící salátového dresinku. Dát stranou.

Chřest, žluté dýně a půlky rajčat grilujte 5 až 7 minut nebo dokud lehce nezhnědnou, jednou otočte. Promíchejte špenát se 3 lžícemi dresinku. Uspořádejte špenát na servírovací talíř a posypte krevetami a zeleninou. Zalijte zbylým dresinkem a podávejte.

Nutriční skóre na porci: 259 kalorií, 8 g tuku, 1 g nasycených tuků

Pečený bylinkový losos

Slouží 4

Červen 2002

4 filety z lososa o objemu 5 uncí, asi 11/2 palce tlusté

2 lžíce dijonské hořčice

2 lžíce čerstvé citronové šťávy

1 lžíce mletého čerstvého tymiánu (nebo 1 lžička sušeného)

1 lžíce mletého čerstvého rozmarýnu (nebo 1 lžička sušeného)

1 lžička sušeného oregana

1/2 lžičky soli

1/2 lžičky mletého černého pepře

Sprej na vaření

1 malá žlutá cibule, nakrájená na tenké plátky

2 rajčata, nakrájená na tenké plátky

Udělejte tři až čtyři 2 palce dlouhé, - palce hluboké, rovnoměrně rozmístěné zářezy podél horní části každého filetu z lososa. V mělké misce smíchejte hořčici, citronovou šťávu, tymián, rozmarýn, oregano, sůl a pepř. Přidejte lososa a obraťte, aby pokryl obě strany. Přikryjeme igelitem a dáme chladit na 15 minut. Rezervní marináda. Předehřejte troubu na 450*F. Mělký pekáč potřete sprejem na vaření.

Na dno připravené pánve naaranžujte plátky cibule a rajčat. Na cibuli a rajčata položte lososa. Lososa zalijte zbylou marinádou.

Restujte 10–15 minut, dokud ryba nezměkne.

Nutriční skóre na porci: 196 kalorií, 7 g tuku, 1 g nasyceného tuku

Recenze pro