10 zdravých možností, jak nahradit pšeničnou mouku

Obsah

• 1. Celá pšenice
• 2. Rohovník
• 3. Oves
• 4. Kokos
• 5. Pohanka
• 6. Mandle
• 7. Amarant
• 8. Quinoa
• 9. Hrášek
• 10. Arrowroot

Pšeničná mouka se vyrábí mletím pšenice, obiloviny bohaté na lepek, široce používané při přípravě sušenek, koláčů, chleba a různých průmyslových výrobků po celém světě.

Přestože je však nadměrná konzumace rafinovaných produktů získaných z pšeničné mouky široce používána, je spojena s výskytem kardiovaskulárních chorob, cukrovky a obezity.

Z tohoto důvodu se na trhu objevily jiné druhy mouky s vyšším obsahem vlákniny a živin a někdy bez lepku, které mohou nahradit pšeničnou mouku v kulinářských přípravcích:

1. Celá pšenice

Celozrnná mouka je skvělou náhradou za bílou mouku, protože má vysoký obsah vlákniny. Každých 100 gramů poskytuje asi 8,6 g vlákniny, na rozdíl od bílé pšeničné mouky, která poskytuje pouze 2,9 g. Vláknina přispívá ke zdraví střev, je dobrou alternativou pro lidi trpící zácpou a navíc zvyšuje pocit sytosti.

Celá pšenice má navíc vyšší obsah vitamínů B, důležitých pro fungování metabolismu. Celá pšenice obsahuje lepek, proto by ji neměli používat lidé s intolerancí na lepek nebo alergiemi.

2. Rohovník

Rohovník je mouka vyrobená z plodů rohovníku, která je bohatá na antioxidanty, zejména polyfenoly. Svatojánská mouka je navíc bohatá na vápník a hořčík, důležité minerály pro zdraví kostí.

Rohovník lze použít jako alternativu k kakaovému prášku nebo čokoládě, protože jeho chuť je podobná. Tato mouka neobsahuje lepek a mohou ji používat lidé s celiakií, alergií na pšeničnou mouku nebo nesnášenlivostí lepku. Podívejte se, jak používat rohovník.

3. Oves

Další vynikající možností, jak nahradit pšeničnou mouku, je ovesná mouka, která obsahuje rozpustná vlákna zvaná beta-glukany. Tento typ vlákniny vytváří v žaludku gel, který pomáhá zvyšovat pocit sytosti, zlepšuje zdraví střevní flóry, snižuje hladinu špatného cholesterolu (LDL) a reguluje hladinu cukru v krvi. Ovesné vločky jsou proto vynikající volbou pro lidi, kteří chtějí zhubnout a regulovat hladinu glukózy v krvi.

V případě celiatiků by měl být oves konzumován pod vedením odborníka na výživu. Ačkoli neobsahuje lepek, v některých případech bylo pozorováno, že tělo může vyvinout imunitní odpověď proti ovesným proteinům, což zhoršuje krize. Kromě toho může být v některých případech oves kontaminován pšenicí, žitem nebo ječmenem.

4. Kokos

Kokosová mouka se vyrábí z dehydratované kokosové drti. Jedná se o univerzální mouku, která poskytuje několik zdravotních výhod. Kokos je bohatý na nasycené tuky, má antimikrobiální a antivirové vlastnosti, které pomáhají posilovat imunitní systém, a je bez lepku, což z něj činí vynikající volbu pro lidi s celiakií, alergií na pšenici nebo citlivostí na lepek.

Kromě toho poskytuje velmi vysoké množství vlákniny, přibližně 37,5 g na 100 g, ve srovnání s jinými moukami, takže je skvělou volbou pro lidi trpící zácpou. Podívejte se na další výhody pro zdraví kokosu.

5. Pohanka

Pohanka je považována za pseudoobilovinu, protože se jedná o semeno. Vyznačuje se tím, že neobsahuje lepek a že je bohatý na antioxidanty, zejména polyfenoly, které pomáhají snižovat zánět, zlepšují aryiový tlak a přispívají k řádnému fungování srdce.

Pohanková mouka je navíc bohatá na vitamíny B a minerály, jako je železo, vápník a selen, které jsou nezbytné k prevenci nemocí, jako je anémie, osteoporóza a Alzheimerova choroba. Ačkoli neobsahuje lepek, je důležité dodržovat štítek, protože může obsahovat určité stopy tohoto proteinu. Podívejte se na další výhody pohanky a naučte se používat.

6. Mandle

Mandlová mouka je vynikající alternativou k nahrazení pšeničné mouky, protože kromě příjemné chuti má nízký obsah sacharidů, neobsahuje lepek, je bohatá na vitamín E a další stopové prvky.

Použití této mouky v receptech je vynikající volbou pro lidi s cukrovkou a kteří chtějí zhubnout, protože pomáhá regulovat cukr a krevní tlak a snižovat hladinu špatného cholesterolu (LDL).

7. Amarant

Stejně jako pohanka je amarant považován za pseudocereál, bohatý na antioxidanty, bílkoviny, vlákna, železo, vápník a selen. Z tohoto důvodu je vynikající pro zlepšení zdraví mozku, kostí a srdce.

Ačkoli neobsahuje lepek, je důležité si přečíst etiketu na obalu, protože může dojít ke křížové kontaminaci a obsahuje určité stopy tohoto proteinu.

8. Quinoa

Mouka z quinoi je bohatá na vlákninu, neobsahuje lepek, obsahuje bílkoviny a železo, takže je vynikající alternativou k nahrazení pšeničné mouky. Tuto mouku lze použít k přípravě palačinek, pizzy, sušenek, chleba a koláčů, lze ji získat v supermarketech nebo připravit doma, fazole umístit na pánev a opékat je a poté v kuchyňském robotu nebo mixéru.

9. Hrášek

Hrách jsou luštěniny s vynikajícími přínosy pro tělo, protože jsou bohaté na antioxidanty, bílkoviny a vlákniny, které kromě toho, že neobsahují lepek, pomáhají zlepšit zdraví střev. Lidé, kteří často trpí nadýmáním nebo nadýmáním, nejsou hrachová mouka dobrou volbou, protože obsahuje uhlohydráty, které ve střevě kvasí a mohou způsobovat nepohodlí.

10. Arrowroot

Arrowroot je hlíza podobná manioku nebo jamu, bohatá na vlákninu a živiny, jako je hořčík, železo a vápník, které usnadňují trávení. Kromě toho se široce používá ve formě mouky a prášku k nahrazení pšenice u lidí s celiakií nebo citlivých na lepek. Protože je snadno stravitelný, doporučuje se pro malé děti a kojence starší 6 měsíců, starší osoby a těhotné ženy. Podívejte se, jak se arrowroot používá při vaření, estetice a osobní hygieně.