Erythritol - jako cukr bez kalorií?

Obsah

• Co je Erythritol?
• Je Erythritol bezpečný?
• Erythritol vedlejší účinky
• Nespikuje krevní cukr ani inzulín
• Může snížit riziko srdečních chorob
• Sečteno a podtrženo

Nízkokalorické sladidlo erythritol se může zdát příliš dobré, aby to byla pravda.

Je to přirozené, nezpůsobuje vedlejší účinky a chutná téměř přesně jako cukr - bez kalorií.

V zásadě má vše, co je dobré pro běžný cukr, bez negativů, i když některé mediální média zpochybňují jeho přínosy.

Tento článek na základě důkazů shrnuje výhody a možné nežádoucí účinky erythritolu.

Co je Erythritol?

Erythritol patří do třídy sloučenin nazývaných cukrové alkoholy.

Výrobci potravin používají mnoho různých alkoholických cukrů. Mezi ně patří xylitol, sorbitol a maltitol.

Většina z nich funguje jako nízkokalorická sladidla v produktech bez cukru nebo s nízkým obsahem cukru.

Většina cukerných alkoholů se vyskytuje v malém množství v přírodě, zejména v ovoci a zelenině.

Struktura těchto molekul jim dává schopnost stimulovat receptory sladké chuti na vašem jazyce.

Erythritol se zdá být docela odlišný od ostatních cukerných alkoholů.

Nejprve obsahuje mnohem méně kalorií:

• Stolní cukr: 4 kalorií na gram
• Xylitol: 2,4 kalorií na gram
• Erythritol: 0,24 kalorií na gram

S pouze 6% kalorií cukru stále obsahuje 70% sladkosti.

Ve velkovýrobě se erythritol vytváří, když kvasinky fermentují glukózu z kukuřičného nebo pšeničného škrobu. Konečný produkt vypadá takto:

souhrn Erythritol je cukrový alkohol používaný jako nízkokalorické sladidlo. Poskytuje pouze asi 6% kalorií nalezených ve stejném množství cukru.

Je Erythritol bezpečný?

Celkově se erythritol jeví jako velmi bezpečný.

U zvířat bylo provedeno několik studií jeho toxicity a účinků na metabolismus.

Přes dlouhodobé krmení velkého množství erythritolu nebyly zjištěny žádné závažné nežádoucí účinky (1, 2).

Většina cukerných alkoholů má jednu hlavní výzvu - mohou způsobovat zažívací potíže.

Díky své jedinečné chemické struktuře je vaše tělo nemůže strávit a prochází většinou nezměněným trávicím systémem nebo dokud nedosáhnou tlustého střeva.

V tlustém střevě jsou fermentovány rezidentními bakteriemi, které produkují plyn jako vedlejší produkt.

V důsledku toho může konzumace velkého množství cukerných alkoholů způsobit nadýmání a zažívací potíže. Ve skutečnosti patří do kategorie vláken známých jako FODMAP.

Erythritol se však liší od ostatních cukerných alkoholů. Většina se vstřebává do krevního řečiště dříve, než dosáhne tlustého střeva (3).

Chvíli cirkuluje v krvi, dokud se nakonec nevylučuje močí v nezměněné podobě. Tímto způsobem se vylučuje přibližně 90% erythritolu (4).

I když erythritol nemá žádné závažné vedlejší účinky, konzumace vysokých množství může způsobit zažívací potíže, jak je vysvětleno v následující kapitole.

souhrn Většina erythritolu, který jíte, je absorbována do krevního řečiště a vylučována močí. Zdá se, že má vynikající bezpečnostní profil.

Erythritol vedlejší účinky

Asi 90% erythritolu, který jíte, je absorbováno do krevního řečiště. Zbývajících 10% cestuje nestrávených dolů do tlustého střeva.

Na rozdíl od většiny alkoholických cukrů se zdá, že je odolný vůči fermentaci bakteriemi tlustého střeva (4).

Studie krmení poskytující až 0,45 gramu na libru (1 gram na kg) tělesné hmotnosti ukazují, že je velmi dobře tolerován (5, 6).

Jedna studie však ukázala, že 50 gramů erythritolu v jedné dávce zvýšilo nevolnost a žaludek (7).

Pokud nejíte obrovské množství toho najednou, je nepravděpodobné, že by to způsobilo žaludeční nevolnost. Citlivost erythritolu se však u lidí může lišit.

souhrn Asi 10% požitého erythritolu není absorbováno do krve a putuje dolů do tlustého střeva. Z tohoto důvodu může velmi vysoký příjem erytritolu způsobit některé vedlejší účinky na trávení.

Nespikuje krevní cukr ani inzulín

Lidé nemají enzymy potřebné k rozkladu erythritolu.

Vstřebává se do krevního řečiště a poté se vylučuje v nezměněné podobě močí.

Když je zdravým lidem podáván erythritol, nedochází ke změně hladiny cukru v krvi ani hladiny inzulínu. Neovlivňuje ani cholesterol, triglyceridy ani jiné biomarkery (8).

U lidí s nadváhou nebo s cukrovkou nebo jinými problémy souvisejícími s metabolickým syndromem se erythritol jeví jako vynikající alternativa k cukru.

souhrn Erythritol nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Díky tomu je vynikající náhradou cukru pro lidi s diabetem.

Může snížit riziko srdečních chorob

Studie u diabetických potkanů ​​ukazují, že působí jako antioxidant a pravděpodobně snižuje poškození krevních cév způsobené vysokou hladinou cukru v krvi (9).

Další studie u 24 dospělých s diabetem 2. typu zjistila, že užívání 36 gramů erythritolu každý den po dobu jednoho měsíce zlepšilo funkci jejich krevních cév a potenciálně snížilo riziko srdečních chorob (10).

Erythritol však není bez kontroverzí. Jedna studie spojovala vysoké hladiny erythritolu v krvi s přírůstkem tuku u mladých dospělých (11).

Před provedením jakýchkoli tvrzení o zdravotní nezávadnosti těchto zjištění je zapotřebí více studií.

souhrn Erythritol působí jako antioxidant a může zlepšit funkci krevních cév u lidí s diabetem 2. typu. Tyto přínosy mohou potenciálně snížit riziko srdečních chorob, jsou však zapotřebí další studie.

Sečteno a podtrženo

Celkově se erythritol jeví jako vynikající sladidlo.

• Neobsahuje téměř žádné kalorie.
• Má 70% sladkosti cukru.
• Nezvyšuje hladinu cukru v krvi nebo inzulínu.
• Studie na lidech ukazují jen velmi málo vedlejších účinků, zejména u některých lidí drobné zažívací potíže.
• Studie, ve kterých jsou zvířata krmena masivním množstvím po dlouhou dobu, nevykazují žádné nepříznivé účinky.

Lidé, kteří si uvědomují zdraví, se mohou rozhodnout sladit své jídlo stevií nebo medem. Med však obsahuje kalorie a fruktózu a mnoho lidí neocení pachuť stevie.

Zdá se, že erythritol nabízí to nejlepší z obou světů.