Pro tohoto autora bylo vaření doslova zachráncem života

Obsah

• Říkáte, že musíte vařit. Proč?
• Emocionální stravování: dobré nebo špatné?
• Co pro vás dělá vaření?
• Jaká je vaše oblíbená přísada?
• Nejlepší tip, který jste se naučili?
• Recenze pro

Všechno to začalo kuřetem. Před několika lety ležela Ella Risbridgerová na podlaze svého londýnského bytu tak depresivní, že si nemyslela, že by mohla vstát. Pak si všimla kuře v nákupní tašce, které čekalo na vaření. Risbridger nakonec vyrobil kuře a jedl ho o půlnoci. A tak začala cesta, kterou si připisuje za záchranu života.

V roce 2019 vydala svou první kuchařku,Půlnoční kuře (a další recepty, pro které se vyplatí žít) (Koupit, 18 dolarů, amazon.com). "Když jsem přišla s recepty z této knihy, pomohlo mi to znovu se zamilovat do světa," říká.

Během tohoto procesu 27letý mladík získal nové chápání – a ocenění – vytváření dobrého jídla. "Pro mě vaření znamená domov a bezpečí," říká. "Je to o lidech, které jsem miloval." Psát o jídle je psát o životě. “ Autorka zde hovoří o své terapeutické síle a svých tajných radách v kuchyni. (Související: Jak učení sebe sama vařit změnilo můj vztah k jídlu)

Říkáte, že musíte vařit. Proč?

"Pokud ne, budu ve stresu. Napíšu spolubydlící SMS a řeknu: ‚Dej mi dvě slova.‘ A ona mi odepíše ‚italsky‘ a ‚papriky‘ a já si vzpomenu na večeři, která tyto věci obsahuje. Je to jako dát jí dárek." (S těmito hacky si také můžete vaření trochu více užít.)

Emocionální stravování: dobré nebo špatné?

"Pokud to děláš správně, jídlo je vždy emocionální." Měli byste si myslet: Co vlastně chci jíst? Často chci brokolici. Předvařím a poté restuji s ančovičkami a česnekem a je to to nejchutnější. Turecká vejce jsou moje oblíbená snídaně.”

Co pro vás dělá vaření?

"Jako někdo, kdo má strach, hledám jistotu." S vařením existují neměnné, fyzikální zákony. V těchto hranicích můžete být kreativní. Vaření mi dodává sebevědomí, které je velmi těžké najít v jiných oblastech mého života.“

Jaká je vaše oblíbená přísada?

"Máslo. Je to srdce pečení. A dává to krásné bohatství tolika slaným věcem. Jednou jsem slyšel spisovatele jídla, jak svou ženu popisuje jako máslo víc než toast. Toužím po tom." (ICYMI, máslo by nemělo být nepřítelem č. 1 v kuchyni)

Nejlepší tip, který jste se naučili?

"Dejte čajovou lžičku miso do čokoládových sušenek." Dodává slanost a hloubku. Moje sušenky byly předtím docela dobré, ale teď jsou neuvěřitelné."

Časopis Shape, vydání z března 2020

Recenze pro