Výhody a rizika konzumace vaječných skořápek

Obsah

• Co je to skořápka?
• Eggshell prášek je účinný doplněk vápníku
• Může snížit riziko osteoporózy
• Doplňky membrán vaječných skořápek mohou být prospěšné pro zdraví kloubů
• Rizika konzumace vaječných skořápek
• Jak doplnit vejce
• Sečteno a podtrženo

Získat dostatek vápníku v potravě je pro většinu lidí snadné.

Ostatní však nesplňují své denní požadavky kvůli omezující stravě, nízkému příjmu potravy nebo nedostatku potravin. Pro tyto lidi se mohou ukázat jako užitečné levné zdroje vápníku jako skořápky.

Nemluvě o tom, použití skořápek je vynikající způsob, jak snížit kuchyňský odpad, a to i jen o kousek.

Tento článek se zabývá riziky a přínosy doplňků vaječných skořápek.

Co je to skořápka?

Skořápka je tvrdá vnější vrstva vejce. Skládá se většinou z uhličitanu vápenatého, což je běžná forma vápníku. Zbytek je tvořen bílkovinami a jinými minerály (1).

Vápník je základní minerál, který je hojný v mnoha potravinách, včetně mléčných výrobků. Nižší množství se vyskytuje také v mnoha listových a kořenových zeleninách.

V posledních desetiletích se jako přírodní doplněk vápníku používá prášek skořápky zpracovaný z slepičích vajec. Vaječné skořápky jsou zhruba 40% vápníku, přičemž každý gram poskytuje 381–401 mg (2, 3).

Polovina skořápky může poskytnout dostatečné množství vápníku pro splnění denních požadavků pro dospělé, což je 1 000 mg denně (2, 4).

souhrn Vaječné skořápky se běžně používají jako doplněk vápníku. Pouze polovina skořápky může poskytnout dostatečné množství vápníku, aby vyhovovalo průměrným denním požadavkům dospělého.

Eggshell prášek je účinný doplněk vápníku

Vaječné skořápky se skládají z uhličitanu vápenatého, spolu s malým množstvím bílkovin a dalších organických sloučenin.

Uhličitan vápenatý je v přírodě nejběžnější formou vápníku, který tvoří mušle, korálové útesy a vápenec. Je to také nejlevnější a nejrozšířenější forma vápníku v doplňcích.

Studie na potkanech a selatech potvrzují, že skořápky jsou bohatým zdrojem vápníku. Navíc jsou absorbovány stejně účinně jako čistý uhličitan vápenatý (2, 5, 6).

Někteří dokonce naznačují, že jeho absorpce je lepší než absorpce vyčištěných doplňků uhličitanu vápenatého.

Studie v izolovaných buňkách zjistila, že absorpce vápníku byla až o 64% vyšší z prášku skořápky ve srovnání s čistým uhličitanem vápenatým. Vědci připisovali tyto účinky určitým proteinům vyskytujícím se ve skořápkách vajec (1).

Kromě vápníku a bílkovin obsahují skořápky také malé množství jiných minerálů, včetně stroncia, fluoridu, hořčíku a selenu. Stejně jako vápník mohou tyto minerály hrát roli ve zdraví kostí (3, 7, 8, 9, 10).

souhrn Některé důkazy naznačují, že vápník ve skořápce v prášku může být lépe absorbován než čistý uhličitan vápenatý, což z něj činí účinný doplněk vápníku.

Může snížit riziko osteoporózy

Osteoporóza je zdravotní stav charakterizovaný slabými kostmi a zvýšeným rizikem zlomenin kostí. V roce 2010 postihla odhadem 54 milionů starších Američanů (11).

Stáří je jedním z nejsilnějších rizikových faktorů pro osteoporózu, ale nedostatečný příjem vápníku může také časem přispět ke ztrátě kostí a osteoporóze.

Pokud vaše strava postrádá vápník, užívání doplňků vám může pomoci dosáhnout vašich denních požadavků. Prášek ze skořápky je levná možnost.

Jedna studie u žen po menopauze s osteoporózou zjistila, že užívání prášku skořápky spolu s vitamínem D3 a hořčíkem výrazně zlepšilo jejich kosti zlepšením hustoty minerálů v kostech (12).

Prášek ve skořápce může být dokonce účinnější při snižování rizika osteoporózy než čištěný uhličitan vápenatý.

Studie u nizozemských postmenopauzálních žen zjistila, že prášek skořápky zlepšil denzitu kostních minerálů v krku ve srovnání s placebem. Na rozdíl od toho jej purifikovaný uhličitan vápenatý výrazně nezlepšil (13).

souhrn Užívání prášku skořápky může zlepšit sílu kostí u lidí s osteoporózou. Jedna studie naznačuje, že může být účinnější než přečištěné doplňky uhličitanu vápenatého.

Doplňky membrán vaječných skořápek mohou být prospěšné pro zdraví kloubů

Membrána skořápky je umístěna mezi skořápkou a vaječnou bílou. Je snadno viditelné, když vyloupete vařené vejce.

Ačkoli technicky není součástí skořápky, je k ní obvykle připevněna. Když děláte skořápkový prášek doma, není třeba membránu odstraňovat.

Membrána vaječných skořápek sestává hlavně z proteinu ve formě kolagenu. Obsahuje také malá množství chondroitin sulfátu, glukosaminu a dalších živin.

Stopové množství těchto užitečných sloučenin ve skořápce vaječných skořápek pravděpodobně nebude mít žádné významné účinky na vaše zdraví.

Některé studie však ukazují, že pravidelný příjem doplňků z membrán vaječných skořápek může být přínosem pro vaše klouby. K potvrzení jejich potenciální účinnosti je zapotřebí více studií (14, 15, 16, 17).

souhrn Membrána skořápky odděluje skořápku vaječné bílky. Doplňky vyrobené z membrán vaječných skořápek poskytují živiny, které mohou zlepšit zdraví kloubů.

Rizika konzumace vaječných skořápek

Při správné přípravě se prášek skořápky považuje za bezpečný. Musíte mít na paměti několik věcí.

Nejprve se nepokoušejte spolknout velké fragmenty skořápky, protože by vám mohly poškodit hrdlo a jícen. Následující kapitola vám poskytne několik tipů, jak mleté ​​skořápky na prášek.

Za druhé, skořápky mohou být kontaminovány bakteriemi, jako jsou Salmonella enteritidis. Aby se předešlo riziku otravy jídlem, ujistěte se, že vejce před vařením skořápky vaříme (18, 19).

A konečně, přírodní doplňky vápníku mohou obsahovat relativně vysoká množství toxických kovů, včetně olova, hliníku, kadmia a rtuti (20).

Množství těchto toxických prvků ve skořápkách však bývá nižší než v jiných přírodních zdrojích vápníku, jako jsou lastury ústřice, a obecně se nejedná o obavy (3, 21).

souhrn Aby se předešlo riziku poranění nebo infekce, měly by se skořápky vajec vařit a rozemlet na prášek, než je budete jíst.

Jak doplnit vejce

Můžete si vytvořit vlastní doplňky vaječných skořápek doma nebo si koupit předem připravený prášek skořápek v obchodech se zdravou výživou.

Prášek z skořápky lze vyrobit doma pomocí tloučku a malty. Jiní uvedli, že k prosévání větších částic používají váleček nebo mísič a síto.

Ujistěte se, že skořápky rozdrtíte na prášek nebo na velmi malé fragmenty, než je sníst.

Pokud plánujete prášek uložit pro pozdější použití, je vhodné skořápky před rozdrcením usušit.

Poté můžete prášek přidat do jídla nebo smíchat s vodou nebo džusem. Jedna studie dospěla k závěru, že jedny z nejlepších potravin, do kterých lze přidat skořápkový prášek, jsou chléb, špagety, pizza a obalované smažené maso (2).

Přibližně 2,5 gramů skořápek by mělo stačit ke splnění denních požadavků na vápník u dospělých.

Chcete-li být na bezpečné straně, umírněte svůj příjem a neužívejte doplňky vápníku, pokud to neodporučí odborník ve zdravotnictví.

Někteří odborníci odrazují od pravidelného příjmu doplňků vápníku a pochybují o jejich přínosech pro zdraví kostí.

Rovněž se obávají, že nadměrný příjem vápníku může způsobit zdravotní problémy, jako jsou ledvinové kameny, a potenciálně zvýšit riziko srdečních chorob (22).

souhrn Vaječné skořápky lze rozemlet na prášek a poté smíchat s vodou nebo jídlem. Denní příjem 2,5 gramu by měl stačit, aby vyhovoval vašim požadavkům, i když se poraďte se svým zdravotníkem.

Sečteno a podtrženo

Vaječné skořápky nejsou jen jedním z nejlevnějších zdrojů vápníku - také se zdají být mezi nejúčinnější.

Pokud máte potíže se splněním vašich požadavků na vápník nebo trpíte-li osteoporózou, je domácí skořápkový prášek účinnou a levnou alternativou komerčních doplňků.

Studie ve skutečnosti ukazují, že vápník skořápky ve skořápce je dobře absorbován a může posílit kosti lidí s osteoporózou.

Příprava prášku skořápky doma je snadná. Po uvaření a sušení skořápek je můžete rozdrtit tloučkem a maltou a prášek smíchat s vodou nebo přidat do jídla.