Dieta Overkill

Obsah

• Recenze pro

Co by mohlo být pro národ národů strávníků na palubní desce a znalců kójové kuchyně lepší než celodenní příjem vitamínů a minerálů v jedné porci jídla?

Než si ale odmastíte tu misku Celkem (100 procent denní hodnoty, neboli DV, 10 vitamínů a minerálů), pochutnejte si na PowerBar Essentials (20 vitamínů a minerálů) nebo Dilberito, novém mraženém burritu od „Dilberta“ „Tvůrce karikatury (100 procent DV z 23 vitamínů a minerálů), zhodnoťte, co dalšího jste v poslední době konzumovali. Jedí se samostatně, což je dobrá (a chutná) volba. Ale zvláště pokud užíváte vitamínové/minerální doplňky, stálá strava takovýchto nutričně úspěšných lidí by mohla být toxická.

Například dlouhodobé podávání 1–2 gramů vitaminu C (asi 17krát vyšší než doporučená denní dávka) může způsobit podráždění žaludku a (zřídka) ledvinové kameny. Konzistentní příjem 15 000 mikrogramů retinolových ekvivalentů denně (také asi 17krát vyšší než RDA) může způsobit nevolnost a poškození jater. Chronické přetížení niacinem může také poškodit játra.

Potraviny obohacené železem jsou rizikové, pokud jste jedním z 1 milionu Američanů s hemachromatózou, říká Mark Kantor, Ph.D., docent výživy/vědy o potravinách na University of Maryland v College Park. Tento zděděný, potenciálně smrtelný stav jater způsobuje, že tělo absorbuje příliš mnoho železa z potravy. Příznaky (podrážděnost, bolest hlavy, únava, onemocnění kloubů, zvětšení jater) se objevují až později v životě.

Nestačí dobrá věc

Zatímco některým lidem může hrozit požití příliš velkého množství živin, většina amerických žen je nedostane dost z několika, včetně železa, vápníku, vitamínů B6 a E, hořčíku a zinku, říká National Center for Health Statistics.

Vzhledem k tomu, že vláda nařídila přidávat kyselinu listovou (vitamín B, který pomáhá předcházet defektům neurální trubice u plodů) do obilných produktů, jako je mouka a chléb, zdá se, že se blížíme k jejímu dostatku. Přesto by ženy v plodném věku měly užívat doplněk obsahující 400 mikrogramů, zvláště pokud jedí dietu s nízkým obsahem sacharidů, říká Paul Jacques, Sc.D., vedoucí výzkumník nedávné studie kyseliny listové na Tufts univerzitě v Bostonu.

Navzdory našim nedostatkům nepovažují odborníci na výživu super fortifikované potraviny příliš vysoko, protože neposkytují fytochemikálie bojující proti chorobám a další sloučeniny, které získáte z ovoce, zeleniny a celozrnných produktů. "Je v pořádku jíst obohacené potraviny jako součást celkové zdravé stravy, ale nenahrazují ji," říká Kantor. Spolehněte se na ně občas, ale udělejte z vyvážené stravy každodenní věc.

Recenze pro