Cukrovka a dezert

Obsah

• Jíst dezerty s diabetem
• Druhy cukru v potravinách
• Dopad cukerných alkoholů a umělých sladidel
• Umělá sladidla
• Cukrové alkoholy
• Přírodní sladidla
• Tipy pro čtení štítků
• Velikost porce
• Celkový obsah uhlohydrátů
• Celkový počet kalorií
• Úvahy o stravování dezertů

Jíst dezerty s diabetem

Populární mylná představa o diabetu je taková, že je způsobena konzumací příliš mnoha sladkých jídel. Zatímco sladkosti mohou a mohou mít vliv na hladinu cukru v krvi, nezpůsobují vám cukrovku.

Pokud však trpíte cukrovkou, musíte pečlivě sledovat příjem uhlohydrátů. Je to proto, že sacharidy jsou zodpovědné za zvýšení hladiny cukru v krvi.

I když si můžete vychutnat sladká jídla, když máte cukrovku, je důležité to dělat s mírou as určitým pochopením toho, jak by to mohlo ovlivnit hladinu cukru v krvi. Patří sem i cukry obsažené v dezertech.

Druhy cukru v potravinách

Když trpíte cukrovkou, vaše tělo buď nedokáže správně používat inzulín, nebo nedokáže vyrobit žádný nebo dostatek inzulínu. Někteří lidé s diabetem zažívají oba tyto problémy.

Problémy s inzulínem mohou způsobit hromadění cukru v krvi, protože inzulín je zodpovědný za pomoc cukru při přechodu z krve do buněk těla.

Potraviny obsahující sacharidy zvyšují hladinu cukru v krvi. Sacharidy je třeba regulovat, pokud máte cukrovku, která vám pomůže spravovat hladinu cukru v krvi.

Na nutričních štítcích zahrnuje výraz „uhlohydráty“ cukry, komplexní uhlohydráty a vlákninu. Do zákusků lze přidat několik sladko chutných ingrediencí pro zvýšení sladkosti.

Zatímco některá jídla, například ovoce, přirozeně obsahují cukry, většina dezertů k nim přidává nějaký druh cukru. Mnoho dezertních štítků neuvádí „cukr“ jako klíčovou složku. Místo toho uvedou složku jako jednu nebo více z následujících:

• dextróza
• fruktóza
• kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy
• laktóza
• sladový sirup
• sacharóza
• bílý granulovaný cukr
• Miláček
• agávový sirup
• glukóza
• maltodextrin

Tyto zdroje cukru jsou sacharidy a zvýší hladinu cukru v krvi. Najdete je v cookies, kolácích, koláčích, pudingech, bonbónech, zmrzlinách a dalších dezertech.

Protože tyto jednoduché cukry jsou tráveny mnohem rychleji než běžné uhlohydráty, mají potenciál ovlivnit hladinu cukru v krvi velmi rychle ve srovnání s jinými potravinami, které obsahují složitější, méně zpracované uhlohydráty.

Tyto jednoduché cukry také často obsahují hodně sacharidů pro malou porci. Obě tyto věci mohou ovlivnit vaši schopnost udržet kontrolu nad hladinou cukru v krvi.

Výrobci potravin zavedli alternativní zdroje cukru, aby uspokojili potřeby stále rostoucí populace lidí s diabetem. Tato umělá nebo modifikovaná sladidla neovlivňují hladinu cukru v krvi tak významně - nebo vůbec.

Tato jídla vám mohou pomoci zůstat v denním doporučeném příjmu uhlohydrátů bez negativního ovlivnění hladiny cukru v krvi, pokud jsou konzumovány s mírou. Příklady zahrnují:

• umělá sladidla, jako je Equal nebo Sweet'N Low
• cukerné alkoholy, jako je maltitol
• přírodní sladidla, jako jsou Truvia nebo Pure Via

Znalost rozdílu mezi potravinami obsahujícími cukr a potravinami s nižším obsahem cukru může pomoci při léčbě cukrovky.

Dopad cukerných alkoholů a umělých sladidel

V dezertech se může objevit mnoho různých typů náhrad cukru. Může být obtížné určit, co bude mít vliv na hladinu cukru v krvi v porovnání s tím, co nebude.

Musíte si pečlivě přečíst štítky potravin, abyste zjistili, co by mohlo mít vliv na hladinu cukru v krvi. Níže jsou uvedeny tři příklady modifikovaných cukrů, které můžete najít nebo přidat k dezertům.

Umělá sladidla

Umělá sladidla jsou syntetické náhražky cukru, které byly změněny, takže neovlivní hladinu cukru v krvi. Příklady zahrnují acesulfam draselný, aspartam, neotam, sacharin a sukralózu. Tato sladidla mohou mít dochuť.

Většinu lze zakoupit v obchodě s potravinami pro použití v domácích receptech. Mohou však být sladší než typické cukry, takže možná budete muset upravit, kolik přidáte.

Některé nelze vyhřívat, proto se řiďte pokyny na štítku. Tato sladidla nepřidávají kalorie ani uhlohydráty.

Cukrové alkoholy

Cukerné alkoholy se mohou vyskytovat v přírodě nebo se mohou vyrábět synteticky. Na rozdíl od umělých sladidel nejsou sladší než cukr a obsahují kalorií.

Obsahují však pouze 2 kalorií na gram oproti 4 kaloriím na gram pro běžné uhlohydráty. To znamená, že cukrové alkoholy zvýší hladinu cukru v krvi, ale ne tolik, jako běžné uhlohydráty.

Příklady zahrnují glycerol, laktitol, maltitol, mannitol, sorbitol a xylitol. Obvykle se přidávají do hotových potravin označených „bez cukru“ nebo „bez přidaného cukru“.

Bylo známo, že způsobují zvýšený výskyt plynu a uvolněných stolic. To platí zejména v případě, že jídlo obsahuje kdekoli od 10 do 50 gramů cukerných alkoholů, podle Mayo Clinic.

Přírodní sladidla

Přírodní sladidla se často používají jako náhrada cukru v receptech. Zahrnují nektary, ovocné šťávy, med, melasu a javorový sirup. Přírodní sladidla ovlivňují hladinu cukru v krvi stejně jako jiná sladidla.

Jedinou výjimkou z tohoto pravidla je stevie, kterou americká správa potravin a léčiv (FDA) uznává jako „potravinářskou přídatnou látku“. Stevia je extrakt, který pochází z rostliny Stevia rebaudiana. Stevia lze přidat k dezertům vyrobeným doma.

Některé produkty, například nealkoholické nápoje, začaly přidávat stevii. Stevia je výrazně sladší než cukr a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Značkové výrobky, které vyrábějí stevii, zahrnují Truvia, Pure Via a Stevia.

Tipy pro čtení štítků

Můžete si udělat představu o tom, jak může dezert ovlivnit hladinu cukru v krvi přečtením nutričních údajů na zadní straně obalu. Tři nejdůležitější oblasti jsou velikost porce, celkový obsah uhlohydrátů a celkový počet kalorií.

Velikost porce

Všechny nutriční údaje na etiketě se počítají podle uvedené velikosti podávání. Je velmi důležité si uvědomit velikost porce jídla. Chcete vypočítat příjem uhlohydrátů a kalorií na základě toho, kolik plánujete jíst.

Pokud je například velikost porce dva soubory cookie a jedíte pouze jeden soubor cookie, snížíte na štítku o polovinu počet uhlohydrátů a kalorií. Ale pokud jíte čtyři sušenky, budete chtít zdvojnásobit množství uhlohydrátů a kalorií.

Celkový obsah uhlohydrátů

Celkový podíl uhlohydrátů uvádí, kolik sacharidů je přítomno v porci dané potraviny. Existují některé výjimky z tohoto počtu, pokud počítáte gramy sacharidů pro správu hladiny cukru v krvi.

Budete-li potřebovat více než pět gramů vlákniny na jednu porci, budete muset odečíst polovinu celkové vlákniny od počtu sacharidů. Možná budete také muset vypočítat dopad cukerných alkoholů.

Pokud vám lékař nedoporučí jinak, můžete vliv cukerných alkoholů určit odečtením poloviny gramů alkoholických cukrů od celkových uhlohydrátů.

Například, pokud máte 30-gramovou cukrovou tyčinku, která obsahuje 20 gramů cukerných alkoholů, odečtěte 10 od 30 do stejných 20 gramů uhlohydrátů.

Celkový počet kalorií

Důležitý je také příjem kalorií. Mnoho potravin s nízkým obsahem cukru nebo uměle sladených potravin má stále vysoký obsah kalorií a často má nízkou výživnou hodnotu. Jejich nadměrné stravování může přispět k nárůstu hmotnosti, což ztěžuje kontrolu hladiny cukru v krvi.

Úvahy o stravování dezertů

Lidé s diabetem si mohou čas od času užívat něco sladkého. Je však důležité vědět, jaký vliv mohou mít určitá jídla na hladinu cukru v krvi.

Klíčem je správa částí. Dnes je na webu mnoho receptů, které jsou chutné a mají nízký obsah uhlohydrátů a nepoužívají žádná umělá sladidla.

Příklady některých diabetických dezertů, které mohou nebo nemusí mít umělá sladidla, zahrnují:

• müsli (bez přidaného cukru) a čerstvé ovoce
• grahamové sušenky s ořechovým máslem
• andělské jídlo dort
• horká čokoláda bez cukru posypaná skořicí
• cukrový fondán bez cukru
• želatina bez cukru vyrobená z čerstvého ovoce se šlehačkou bez obsahu cukru
• pudink bez cukru se šlehačkou bez obsahu cukru

Mnoho společností také vyrábí potraviny bez cukru nebo bez cukru, včetně cukrovinek, koláčů a koláčů. Mějte však na paměti, že to, že tyto potraviny neobsahují cukr, neznamená, že neobsahují uhlohydráty nebo kalorie. Musí si je stále užívat s mírou.

Abychom pomohli umírnit příjem cukru, používá mnoho lidí pravidlo „tří kousnutí“, kde si užíváte tři kousnutí dezertů. Mít začátek, střed a konec může uspokojit vaše sladké zuby, aniž by prudce stouplo hladiny cukru v krvi.