Proč je kriketová mouka potravou budoucnosti

Obsah

• Vyslyš nás, kriketová mouka není tak hrubá, jak si myslíš
• Jaká je nutriční hodnota kriketové mouky?
• Kriketová mouka má
  
• Jak chutná kriketová mouka?
• Proč tlačit na potraviny na bázi hmyzu?
• Hmyz jako potravina
  
• Co můžete dělat s kriketovou moukou?
• Kolik stojí kriketová mouka?
• Kupte si kriketovou mouku
  
• Je kriketová mouka skutečně budoucností potravin?

Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.

Vyslyš nás, kriketová mouka není tak hrubá, jak si myslíš

Entomophagy neboli pojídání hmyzu má špatnou pověst. Máme to - dokonce i výsledky průzkumu více než 400 lidí zjistily, že největší obavou z konzumace hmyzu bylo jednoduše: „Prostě mě to vydělá.“

Ale co když je objetí hmyzu jako jídla krokem k tomu, aby se svět stal lepším místem? Je síla znalostí - vědět, že tento produkt může změnit vaši stravu a pozitivně ovlivnit matku přírodu - dost na to, abyste změnili názor?

Stejný průzkum říká ano. Zjistili, že poté, co se účastníci dozvěděli více o entomofágii, byla většina otevřená k jídlu cvrčků, tím spíše, když se to prezentuje jako „mouka“.

Zkoušel jsem jednou jíst těstovinový pokrm na bázi kriketové mouky a nechutnal znatelně jinak než běžné těstoviny. Byla tam trochu drsnější struktura, ale ne příliš odlišná od celozrnných těstovin.

Přesto tato počáteční neochota spotřebitelů vysvětluje, proč řada společností rebranduje jídla z hmyzu jako prášky, mouky nebo tyčinky - a cvrčci, zejména kriketová mouka, jsou jednou z vycházejících hvězd.

Jaká je nutriční hodnota kriketové mouky?

Vyrobeno z mletých cvrčků, kriketová mouka - nebo přesněji prášek - má vysoký obsah bílkovin. Výzkum ve skutečnosti ukazuje, že kriketový protein je srovnatelný s proteinem z kuřecích prsou bez kůže. Je to proto, že cvrčci obsahují asi 58 až 65 procent bílkovin na chybu. Pro milovníky fitness pro experimentátory v kuchyni tento počet bílkovin činí kriketovou mouku cennou ingrediencí pro zlepšení svačinek při cvičení nebo lahůdek nad rámec průměrného receptu na bílou mouku.

Navíc je nabitý vitamíny a minerály.

Obsahuje srovnatelné množství vitaminu B-12, který zvyšuje energii, a to 24 mikrogramů na 100 gramů. To je asi tolik jako losos. Kriketová mouka obsahuje také základní minerální železo v množství 6 až 11 miligramů na 100 gramů - což je více než špenát. Počáteční buněčný výzkum také spočívá v tom, že naše těla snadněji vstřebávají minerály, jako je železo, když jsou dodávány prostřednictvím cvrčků, na rozdíl od hovězího masa.

Kriketová mouka má

• vitamin B-12
• draslík
• vápník
• žehlička
• hořčík
• selen
• protein
• mastné kyseliny

Dost s hypotetiky, ačkoli. Pravděpodobně vás zajímá: „Jak to jde chuť? “ Koneckonců, chuť je obrovský faktor, který lidé berou v úvahu, když přemýšlejí o cvrčcích jako o jídle - nebo o jakémkoli jídle.

Jak chutná kriketová mouka?

Zatímco mnozí předpokládají, že cvrčci chutnají hrubě, ještě to nezkoušeli. Lidé popisují chuťový profil kriketové mouky jako mírně ořechový a příjemnější, než se očekávalo. Kriketová mouka také dodává jemnou zemitou chuť, která se při zpracování snadno maskuje jinými přísadami a příchutěmi. Jídlo z těstovin, které jsem snědl, nechutnalo výrazně jinak, zvlášť poté, co bylo smícháno s omáčkou.

Chcete-li reagovat na jídlo v kriketu v reálném čase, podívejte se na video Buzzfeed níže. Účastníci byli podvedeni k jídlu kriketových proteinových tyčinek, ale poměrně málo lidí ve skutečnosti upřednostňovalo ty kriketové proteinové tyčinky před těmi běžnými.

Proč tlačit na potraviny na bázi hmyzu?

Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) uvádí „obrovský potenciál“, který má hmyz pro pozitivní dopad na otázky zabezpečení potravin.

Zde jsou nějaké příklady:

• Některé druhy hmyzu jsou vysoce účinné při zpracování toho, co jedí. Například cvrčci mohou jíst 2 kilogramy (kg) jídla a převést je na 1 kg svého přírůstku tělesné hmotnosti. Ve srovnání s kravami a jinými hospodářskými zvířaty je to velká míra obratu.
• Hmyz produkuje méně skleníkových plynů a vyžaduje podstatně méně půdy a vody než dobytek.
• Hmyz přirozeně obývá širokou škálu stanovišť po celém světě, na rozdíl od mnoha druhů hospodářských zvířat, která mají specifické zeměpisné požadavky.

Tyto trendy v oblasti životního prostředí představují vážné obavy, které lze částečně řešit přechodem stravy k udržitelnějším zdrojům bílkovin.

Hmyz jako potravina

• zmírnit rostoucí náklady na živočišné bílkoviny
• snížit nejistotu potravin
• prospívat životnímu prostředí
• pomoc s růstem populace
• poskytovat rostoucí poptávku po bílkovinách mezi globální střední třídou

Co můžete dělat s kriketovou moukou?

Pokud vás kriketová mouka vzbudila, můžete vyzkoušet spoustu receptů. Mějte však na paměti: Kriketová mouka není vždy přímou náhradou za univerzální mouku. Je bez lepku, což může vést k hustým a drobivým experimentům. Výsledek vašich lahůdek bude záviset na značce, kolik z toho je ve skutečnosti kriketová mouka a další přísady.

To znamená, že pokud jste připraveni experimentovat, proč si tyto recepty nezapsat do záložek?

Banánový chléb

Najděte si výmluvu, abyste byli dekadentní s tímto receptem na čokoládový espresso banánový chléb, který obsahuje výživně bohatou porci kriketové mouky. S pouhými 10 minutami přípravného času je to sladký způsob, jak seznámit přátele a rodinu s myšlenkou jíst hmyz.

Palačinky

Začněte ráno hned tím, že si dáte kriketový proteinový protein smíchaný do lahodných palačinek. Jedná se o jednoduchý a rychlý recept, který je bezlepkový a opravdu lahodný.

Kousnutí bílkovin

Potřebujete zdravé občerstvení, které vám a vašim dětem udrží energii? Tyto nepečené svačiny se snadno připravují, obsahují kriketový protein a jsou skvělé pro ty, kteří mají alergii na ořechy.

Ananasový banánový koktejl

I když je pro vás těžké dát si ráno dobré jídlo, pravděpodobně máte dost času na to, abyste nějaké ingredience hodili do mixéru a udělali smoothie. Tento ananasový banánový koktejl obsahuje dostatek kriketového bílkovinového prášku, který vám dodá energii potřebnou pro kancelář nebo tělocvičnu.

Kolik stojí kriketová mouka?

Cena kriketové mouky je v současné době vysoká kvůli rostoucí poptávce a omezené nabídce. Ale když vezmete v úvahu flexibilitu jeho kulinářského využití, výživové výhody a dopad na životní prostředí, není důvod, proč by kriketová mouka neměla být na vašem nákupním seznamu běžnou součástí.

Kupte si kriketovou mouku

• Proteinové tyčinky Exo Cricket Flour, kakaová matice, 12 kusů za 35,17 $ na Amazonu
• Protein kriketové mouky ecoEat, 100 g za 14,99 USD na Amazonu
• 100% kriketová mouka, 1 lb za ​​33,24 $ na Amazonu
• Víceúčelová kriketová mouka, 454 g za 16,95 $ na Amazonu

Je kriketová mouka skutečně budoucností potravin?

Stejně jako v jakémkoli nově vznikajícím odvětví není celkový obraz kriketové mouky dosud přesně definován. Někteří přesně vědí, jak efektivní je hmyz při přeměně krmiva na výživu, a existují problémy v měřítku produkčních modelů na globální úrovni. A možná je problém vizuál.

Brouci, housenky, mravenci, kobylky a cvrčci nejsou přesně instagramovatelní, pokud je nenajdete na holičkách na pouličních trzích na dovolené. Málokdo z kamarádů bude „lajkovat“ video, kde někdo vybírá kriketová křídla ze zubů.

Ale jako lahodné sušenky s dvojnásobným obsahem živin a bílkovin, trochou čokolády a titulkem o vaší lásce k Zemi? Mohlo by to fungovat.