Jak rýže květáku prospívá vašemu zdraví

Obsah

• Obsah kalorií a sacharidů
• Nutriční hodnoty
• Jak to udělat
• Pokyny k vaření a pokrmy
• Domácí versus koupený v obchodě
• Sečteno a podtrženo

Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.

Rýže květáku je oblíbená náhražka rýže s nízkým obsahem karbidu, která se vyrábí drcením nebo strouháním čerstvého květáku.

Výsledný produkt obsahuje nejen vitamíny a minerály, ale má také vzhled a dojem z rýže - za zlomek kalorií a sacharidů. Může se jíst syrový nebo vařený.

Tento článek vám řekne vše, co potřebujete vědět o karfiolové rýži, včetně jejích výživových údajů a způsobu jejich výroby.

Obsah kalorií a sacharidů

Při 25 kaloriích na šálek (107 gramů) - syrové i vařené - karfiolová rýže poskytuje pouze 10–20% kalorií, které byste očekávali od stejného množství vařené rýže. Je také obzvláště hydratační, protože voda tvoří více než 90% její hmotnosti (,,).

Výzkum spojuje nízkokalorické, ve vodě husté potraviny, jako je květák, s úbytkem hmotnosti, protože mohou snížit hlad a zvýšit pocit plnosti. Oba tyto faktory mohou snížit příjem kalorií ().

Kromě toho má karfiolová rýže nízký obsah sacharidů. Poskytuje pouze 3 gramy čistých sacharidů na šálek (107 gramů) - 18krát méně sacharidů než stejné množství rýže (,,).

Termín čisté sacharidy měří počet sacharidů, které vaše tělo nakonec stráví. Vypočítává se to odečtením gramů vlákniny potraviny od jejích celkových sacharidů.

I když jsou sacharidy jedním z hlavních zdrojů energie vašeho těla, mnoho lidí se snaží zhubnout a dodržovat nízkosacharidové diety, jako je ketogenní strava. Rýže květáku jako taková by mohla být obzvláště užitečná pro lidi, kteří chtějí snížit příjem sacharidů.

Ve srovnání s běžnou rýží má karfiolová rýže obzvláště nízký obsah kalorií a sacharidů. Díky tomu je oblíbenou volbou pro lidi, kteří se snaží zhubnout nebo sledovat příjem sacharidů.

Nutriční hodnoty

Květáková rýže je bohatá na živiny a užitečné rostlinné sloučeniny. Jeden surový šálek (107 gramů) obsahuje ():

• Kalorie: 27
• Protein: 2 gramy
• Tlustý: méně než 1 gram
• Sacharidy: 5 gramů
• Vlákno: 2 gramy
• Vitamín C: 57% denní hodnoty (DV)
• Folát: 15% DV
• Vitamin K: 14% DV
• Kyselina pantothenová: 14% DV
• Vitamin B6: 12% DV
• Cholin: 9% DV
• Mangan: 7% DV
• Draslík: 7% DV

Vláknina v rýži z květáku pomáhá krmit zdravé bakterie ve vašem střevě, snižuje zánět a podporuje zdraví trávicího ústrojí ().

Studie spojují vegetariány bohaté na vlákninu, jako je květák, s nižším rizikem onemocnění, jako je cukrovka typu 2, rakovina a srdeční choroby. Vláknina také podporuje pocity plnosti, které mohou pomoci při hubnutí (,,).

Květák je navíc jedním z nejlepších rostlinných zdrojů cholinu - živiny důležité pro vaše srdce, játra, mozek a nervový systém (8).

Stejně jako jiná křupavá zelenina je navíc bohatá na antioxidanty glukosinolátu a isothiokyanátu, které bojují proti zánětu a mohou dokonce zpomalit růst rakovinných buněk (,,,).

Jeho další antioxidanty, včetně vitamínu C, flavonoidů a karotenoidů, mohou snížit riziko onemocnění, jako jsou srdeční choroby (,,,).

Rýže květáku je dobrým zdrojem vlákniny, cholinu a různých antioxidantů. Je obzvláště bohatý na vitamin C.

Jak to udělat

Rýže květáku se snadno vyrábí.

Začněte důkladným umytím a osušením hlavy květáku před odstraněním zeleniny. Poté hlavu nakrájejte na čtyři velké kousky a každý z nich jednotlivě nastrkejte krabicovým struhadlem.

Středně velké otvory, které se běžně používají na strouhání sýra, mají tendenci vydávat kousky, které nejlépe napodobují strukturu vařené rýže.

Případně můžete použít nástavec na struhadlo na kuchyňském robotu nebo nastavení pulzu na vysokorychlostním mixéru pro rychlejší skartování květáku. Nezapomeňte, že tyto techniky mohou způsobit, že konečný produkt bude o něco méně nadýchaný.

Po rozdrcení odstraňte přebytečnou vlhkost z rýže vtlačením do absorpčního utěrky nebo velké papírové utěrky. To pomáhá předcházet promočení.

Rýže květáku se nejlépe konzumuje čerstvá. I když může být v chladu až 5 dní, může vyvíjet nepříjemný zápach síry.

Okamžité vaření a zmrazení může tento zápach omezit. Rýži květáku lze bezpečně zmrazit až na 12 měsíců (16).

Pokyny k vaření a pokrmy

Rýže květáku je univerzálním doplňkem mnoha pokrmů.

Můžete je jíst syrové nebo restovat na velké pánvi. Chcete-li tak učinit, zahřejte malé množství oleje na střední teplotu, přidejte karfiolovou rýži a koření podle vašeho výběru a zakryjte víkem. Nemusíte přidávat vodu, protože tato zelenina je již bohatá na vodu.

Vařte 5–8 minut za občasného míchání, dokud „zrna“ nezměknou.

Rýže květáku je vynikající náhražkou rýže a dalších zrn v pokrmech jako smažená rýže, rizoto, tabouleh, rýžový salát, plněná zelenina, sushi, rýžové lívance a hranolky. Můžete jej také přidat do misek burrito, polévek a pekáčů.

Chcete-li dosáhnout jedinečného zvratu, zkuste přidat karfiolovou rýži do smoothies nebo ji použijte k výrobě kaše nebo pizzy.

Chcete-li připravit karfiolovou rýži, jednoduše nastrúhejte nebo nastrúhejte surový květák na struhadle nebo kuchyňském robotu. I když je nejlepší jíst čerstvé, můžete je také ochladit nebo zmrazit. Je skvělou alternativou k rýži a jiným obilím v různých pokrmech.

Domácí versus koupený v obchodě

Rýže z květáku koupená v obchodě je rychlou náhradou za domácí verzi. Je to obzvláště výhodné, když jste ve spěchu nebo když není k dispozici čerstvý květák.

Pamatujte, že čerstvá zelenina po krájení začne ztrácet část svého obsahu živin. Čerstvá karfiolová rýže tedy pravděpodobně obsahuje o něco více živin než verze zakoupené v obchodě ().

Zmrazení může omezit tyto ztráty živin - i když celkový rozdíl mezi chlazenou a zmrazenou verzí je pravděpodobně zanedbatelný ().

Mějte na paměti, že verze zakoupené v obchodě se mohou mírně lišit chutí a strukturou ve srovnání s domácí rýží květáku.

Nakupujte karfiolovou rýži online.

Rýže z květáku v obchodě vám může ušetřit trochu času v kuchyni. Ačkoli si zmrazené odrůdy mohou uchovávat o něco více živin než chlazené verze, obě možnosti jsou obecně stejně výživné jako domácí verze.

Sečteno a podtrženo

Květáková rýže je výživná alternativa k rýži s nízkým obsahem kalorií a sacharidů.

Může dokonce poskytovat řadu výhod, jako je podpora hubnutí, boj proti zánětu nebo dokonce ochrana před určitými nemocemi. A co víc, je to snadné a můžete je jíst syrové nebo vařené.

Až budete příště uvažovat o vaření rýže, zvažte místo toho strouhání celého květáku.