Je bezpečné jíst slunečnicové skořápky?

Obsah

• Ty skořápky bys neměl jíst
• Zdravotní rizika konzumace skořápek
• Co dělat s mušlemi
• Většina živin je v jádře
• Sečteno a podtrženo

Slunečnicová semínka, která pocházejí ze sušeného středu rostliny slunečnice (Helianthus annuus L.), jsou baleny se zdravými tuky, bílkovinami, vitamíny a minerály (1).

Jsou vynikající jako občerstvení, v pečivu nebo posypané salátem nebo jogurtem.

Přesto, protože si je můžete koupit buď celé, nebo skořápkové, můžete si položit otázku, zda je bezpečné nebo výživné jíst skořápky.

Tento článek vysvětluje, zda byste měli jíst skořápky slunečnicových semen.

Ty skořápky bys neměl jíst

Slunečnicová semena mají bílou a šedo-černou pruhovanou vnější skořepinu, která obsahuje jádro (1).

Jádro nebo maso slunečnicových semen je jedlá část. Je pálená, jemná na žvýkání a má mírně máslovou chuť a texturu.

Celá slunečnicová semínka jsou často ve svých skořápkách pečená, solená a kořeněná a mnoho lidí si je užívá. Jsou obzvláště oblíbení v baseballových hrách.

Mušle však musí být vyplivnuty a neměly by být konzumovány.

Skořápky, také nazývané trupy, jsou houževnaté, vláknité a obtížně se žvýkají. Mají vysoký obsah vlákniny nazývané lignin a celulóza, které vaše tělo nemůže strávit (2).

Snadnější a bezpečnější alternativou k celému praženému semenu jsou loupaná slunečnicová semínka. Pokud si přejete, můžete je ochutnat olivovým olejem, solí a kořením.

Zdravotní rizika konzumace skořápek

Není to škodlivé, pokud náhodou spolknete malé kousky skořápky. Nicméně, pokud budete jíst velké množství, mohou skořápky způsobit ucpání střevního traktu, což může být nebezpečné.

Semenové skořápky z jakéhokoli druhu jedlé rostliny se mohou shromažďovat ve vašem tenkém nebo tlustém střevě a vytvářet hmotu, nazývanou také bezoar. To může způsobit zácpu, střevní bolest a v některých případech i implantaci střev (3).

Nárazové střevo znamená, že ve vašem tlustém střevě nebo konečníku uvízla velká stolice. Může to být bolestivé a v některých případech může způsobit hemoroidy nebo vážnější poškození, jako je například slza v tlustém střevě.

Často musíte odstraňovat bezoar, když jste v celkové anestezii. V některých případech může být nutný chirurgický zákrok (3).

Slunečnicové skořápky mohou mít také ostré hrany, které by mohly poškrábat hrdlo, pokud je spolknete.

Neměli byste jíst skořápky slunečnicových semen, protože mohou způsobit poškození střev. Pokud si užíváte chuť celých slunečnicových semen, nezapomeňte před konzumací jádra vyplivnout skořápku.

Co dělat s mušlemi

Pokud budete jíst hodně slunečnicových semen a nechcete skořápky vyhodit, můžete je použít několika způsoby.

Jednou z možností je aplikovat je na zahradu jako mulč, protože pomáhají zabránit růstu plevelů kolem rostlin.

Můžete je také použít jako náhražku kávy nebo čaje. Jednoduše opékejte skořápky v troubě nebo na pánvi a poté je rozdrtte v mlýnku na koření. Namočte 1 polévkovou lžíci (12 gramů) na 1 šálek (240 ml) horké vody.

Kromě toho mleté ​​trupy vytvářejí drůbež pro drůbež a přežvýkavce, jako jsou krávy a ovce. Z průmyslového hlediska se často mění na palivové pelety a dřevovláknité desky.

Pokud chcete recyklovat vyřazené skořápky slunečnicových semen, dejte je použít jako zahradní mulč nebo náhražku kávy nebo čaje.

Většina živin je v jádře

Slunečnicová jádra mají zvláště vysoký obsah zdravých tuků a bílkovin. Jsou také dobrým zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů (1, 4).

Antioxidanty jsou rostlinné sloučeniny, které mohou chránit vaše buňky a DNA před oxidačním poškozením. To zase může snížit vaše riziko stavů, jako jsou srdeční choroby.

Pouze 1 unce (28 gramů) slunečnicových jader obsahuje (4):

• Kalorie: 165
• Protein: 5 gramů
• Sacharidy: 7 gramů
• Vlákno: 3 gramy
• Tlustý: 14 gramů
• Vitamin E: 37% denní hodnoty (DV)
• Selen: 32% DV
• Fosfor: 32% DV
• Mangan: 30% DV
• Vitamin B5: 20% DV
• Folát: 17% DV

Olej ve slunečnicových jádrech je zvláště bohatý na kyselinu linolovou, omega-6 mastnou kyselinu, která pomáhá udržovat zdravé buněčné membrány. Protože vaše tělo nedokáže vyrobit omega-6, musíte je získat z vaší stravy (1).

Většina živin slunečnicových semen je v jádru, které je jedlou částí semene. Je zvláště bohatý na zdravé tuky a bílkoviny.

Sečteno a podtrženo

Neměli byste jíst skořápky slunečnicových semen.

Protože jsou vláknité a nestrávitelné, mohou skořápky poškodit váš zažívací trakt.

Pokud dáváte přednost munch na celé slunečnicová semínka, nezapomeňte vyplivnout skořápky. Jinak můžete jednoduše jíst loupaná slunečnicová semínka, která poskytují pouze chutné jádro bohaté na živiny.