Bison vs. hovězí maso: Jaký je rozdíl?

Obsah

• Bison a hovězí maso podobnosti
• Srovnatelné nutriční profily
• Podobná chuť
• Sdílejte stejná doporučení pro příjem
• Rozdíly mezi bizonem a hovězím masem
• Bison je štíhlejší a má méně kalorií
• Zemědělské metody
• Sečteno a podtrženo

Hovězí maso pochází z dobytka, zatímco bizoní maso pochází z bizona, který je také známý jako buvol nebo americký buvol.

Ačkoli oba mají mnoho společného, ​​liší se také v mnoha aspektech.

Tento článek vám řekne vše, co potřebujete vědět o podobnostech a rozdílech mezi bizonem a hovězím masem.

Bison a hovězí maso podobnosti

Bizon a hovězí maso jsou dva druhy červeného masa, které mají mnoho kvalit.

Srovnatelné nutriční profily

Štíhlé kousky bizona a hovězího masa jsou dobrým zdrojem bílkovin a mnoha živin, jako je železo a zinek. Proto může být stravování s mírou součástí zdravé výživy ().

Zde jsou nutriční rozdíly mezi 4 uncemi (113 gramů) bizona a hovězího masa (,):

Jak vidíte, hovězí maso má vyšší obsah kalorií a tuků než bizoni.

Oba jsou vynikajícími zdroji železa a zinku a poskytují dobré množství fosforu, niacinu, selenu a vitamínů B6 a B12 (,).

Navíc, stejně jako všechna masa, jsou bizony a hovězí maso složeny převážně z vysoce kvalitních bílkovin, které poskytují všech devět esenciálních aminokyselin, které vaše tělo potřebuje pro růst a údržbu ().

Podobná chuť

Bison a hovězí maso mají podobnou chuť. Ve skutečnosti může být obtížné ochutnat rozdíl v mnoha receptech.

Chuť a struktura se však mohou lišit v závislosti na kusu masa a způsobu přípravy. Někteří lidé navíc tvrdí, že bizon má bohatší chuť a hladší pocit v ústech.

Díky své univerzálnosti a srovnatelným chuťovým profilům lze bizony a hovězí maso připravit podobně. Oba mohou být konzumovány jako steak, nebo mleté ​​maso lze použít do pokrmů, jako jsou hamburgery, masové kuličky, chilli a tacos.

Sdílejte stejná doporučení pro příjem

Mnoho studií naznačuje, že snížíte příjem červeného masa, ale doporučení, kolik toho můžete bezpečně sníst, se velmi liší.

Americký institut pro výzkum rakoviny doporučuje omezit příjem červeného masa na maximálně 510 gramů týdně. Patří sem maso jako bizon, hovězí, vepřové a jehněčí maso (5).

Na druhou stranu globální zpráva o zdravé a udržitelné stravě naznačuje, že svůj příjem červeného masa ještě více omezíte na přibližně 100 gramů týdně ().

Podle některých výzkumů může konzumace velkého množství červeného masa, zejména zpracovaných odrůd, zvýšit riziko některých druhů rakoviny, včetně rakoviny tlustého střeva a konečníku, a proto je důležité jej konzumovat s mírou ().

Bison a hovězí maso mají podobné příchutě a nutriční profily, ale hovězí maso má vyšší obsah kalorií a tuků. Přestože se doporučuje omezit příjem červeného masa, konzumace bizona a hovězího masa může být součástí zdravé výživy.

Rozdíly mezi bizonem a hovězím masem

Ačkoli se tato dvě červená masa zdají docela podobná, stojí za zmínku několik rozdílů.

Bison je štíhlejší a má méně kalorií

Bison je štíhlejší než hovězí maso a může být zdravější volbou, pokud chcete snížit příjem kalorií nebo tuků.

Má téměř o 25% méně kalorií než hovězí maso a je celkově nižší a obsahuje nasycené tuky (,).

Kromě toho má bizon díky nižšímu obsahu tuku jemnější mramorování tuku, čímž poskytuje měkčí a jemnější maso.

Zemědělské metody

Jedním z nejvýznamnějších rozdílů mezi bizoním masem a hovězím masem může být strava bizona a skotu, ze kterých pocházejí ().

Ve skutečnosti může tento rozdíl také vysvětlit některé nutriční variace mezi těmito dvěma druhy masa ().

Bison je pravděpodobnější, že bude krmen trávou, protože - na rozdíl od většiny skotu - se obvykle chovají na pastvinách. Konzumace bizona krmeného trávou tedy může být udržitelnější volbou ().

Na druhou stranu je hovězí maso pravděpodobněji krmeno obilím a produkováno v továrních farmách. Díky stravě složené převážně z kukuřice nebo sóji roste dobytek rychleji ().

S rostoucí popularitou bizoního masa někteří farmáři začínají krmit své buvolí zrno, aby drželi krok s požadavky na produkci.

Přesto je možné v obchodech s potravinami a řeznictví najít udržitelně chované hovězí a bizonské maso.

Bez ohledu na to může být hovězí maso a bizon krmené obilím i trávou součástí zdravé výživy. Ve Spojených státech však bývá masové maso zpravidla dražší a některým lidem se nemusí zdát, že stojí za to.

Vzhledem k rozdílům v zemědělských postupech může být konzumace bizonů krmených trávou udržitelnější volbou než konzumace hovězího masa krmeného obilím.

Sečteno a podtrženo

Ačkoli hovězí maso a bizon mají podobnou chuť, pocházejí z různých zvířat.

Jejich nejdůležitějším rozdílem může být jejich vliv na životní prostředí.

Navíc bizon má nižší obsah kalorií a tuků, což z něj činí lepší volbu, pokud hledáte o něco zdravější variantu.

Oba druhy masa jsou nicméně vysoce výživné a mohou být součástí zdravé výživy.