Brambor Yacon: co to je, výhody a jak konzumovat

Obsah

• Hlavní výhody
• Nutriční složení brambor jakon
• Jak konzumovat
• Yacon recepty
• 1. Salát s jogurtovým dresinkem
• 2. Čipy
• 3. Mrkev, zázvor a yakonový vitamin
• Možné nežádoucí účinky a péče

Jakonský brambor je hlíza, která je v současné době považována za funkční potravinu, protože je bohatá na rozpustná vlákna s prebiotickým účinkem a má antioxidační účinek. Z tohoto důvodu je vynikající volbou pro diabetiky nebo pro lidi, kteří chtějí zhubnout, protože pomáhá snižovat chuť k jídlu a regulovat hladinu cukru v krvi a je skvělou náhradou za běžné brambory.

Tato hlíza vědeckého jména Smallanthus sonchifolius, vypadá podobně jako brambor nebo sladký brambor a má mírně sladkou a ovocnou chuť, kterou lze zakoupit v některých supermarketech.

Hlavní výhody

Jakonský brambor je hlíza bohatá na fruktany, zejména na inulin a fruktooligosacharidy (FOS), což jsou sloučeniny schopné odolat žaludečním šťávám, procházet trávicím traktem bez metabolismu, poskytovat méně kalorií a vykonávat funkce podobné vláknině, což je považováno za probiotické jídlo.

Z těchto důvodů může zařazení této hlízy do stravy nabídnout několik zdravotních výhod, například:

• Kontroluje hladinu cukru v krvi, protože FOS podporují absorpci glukózy v periferních tkáních a zlepšují citlivost inzulínu v játrech, kromě toho, že zvyšují sekreci inzulínu v pankreatu a pomáhají snižovat hladinu glukózy v krvi;
• Snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridůdíky přítomnosti FOS, které přispívají k regulaci metabolismu tuků v těle a snižují syntézu triglyceridů v játrech;
• Upřednostňuje hubnutí, protože rozpustná vlákna zvyšují pocit sytosti a navíc mají méně kalorií;
• Reguluje střeva, protože vlákna, která se dostanou do tlustého střeva, jsou fermentována bifidobakteriemi, což podporuje pohyby střev, eliminaci patogenních bakterií a rovnováhu střevní flóry;
• Pomáhá udržovat kostní hmotu, protože FOS po dosažení tlustého střeva a stimulaci bifidobakterií podporuje vstřebávání některých minerálů, jako je vápník, fosfor, zinek a hořčík.

Kromě toho je brambor yacon také bohatý na kyselinu kávovou, fenolickou sloučeninu, která má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, a proto může předcházet některým typům rakoviny, jako je například rakovina tlustého střeva. Kromě toho může také zlepšit imunitní systém a regulovat krevní tlak.

Nutriční složení brambor jakon

V následující tabulce vidíte nutriční hodnotu pro každých 100 gramů Yaconu:

Je důležité zmínit, že k dosažení všech výše zmíněných výhod musí být yacon brambory zahrnuty do zdravé a vyvážené stravy.

Jak konzumovat

Yaconské brambory lze konzumovat v syrových nebo vařených salátech, jako dezert nebo svačinu. Chcete-li jej konzumovat surový, je nutné odstranit slupku. Tuto hlízu lze navíc zakoupit také ve formě mouky, z níž se dá připravit například chléb, koláče a sušenky.

Extrakt z kořene Yacon lze také získat v kapslích, bezpečná dávka pro konzumaci však dosud nebyla stanovena a je nutné se před použitím poradit s lékařem nebo odborníkem na výživu.

Yacon recepty

Existuje několik způsobů, jak připravit jakonové brambory:

1. Salát s jogurtovým dresinkem

Složení

K salátu:

• 2 šálky yakonu nakrájeného na kostky;
• 1 šálek vařené mrkve a nakrájené na kostky;
• Půl šálku nakrájené cibule;
• Půl šálku hrášku.

Pro omáčku:

• 1 hrst koriandru;
• 1 šálek čistého jogurtu;
• 2 nasekané stroužky česneku;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• Sůl a pepř na dochucení.

Režim přípravy

K přípravě salátu smíchejte všechny ingredience v nádobě a na zálivku promíchejte všechny ingredience a jemně promíchejte se salátem.

2. Čipy

Složení

• 1 průměrný jakon;
• 1 čajová lžička papriky;
• 1 čajová lžička kmínu;
• 1 špetka soli;
• 1 lžíce olivového oleje.

Režim přípravy

Sejměte slupku z brambor yacon a nakrájejte na tenké plátky. Vložte plátky do nádoby a přidejte papriku, kmín, sůl a olej, dobře promíchejte a naložte na podnos. Necháme v troubě na 175 ° po dobu 20 minut nebo do zlatova a křupavě.

3. Mrkev, zázvor a yakonový vitamin

Složení

• 1 šálek vody;
• 1 velká oranžová;
• 1 malá mrkev;
• 1 surový a loupaný jakon;
• 1 kus zázvoru;
• 1 šálek kostek ledu.

Režim přípravy

Porazte všechny přísady, přeceďte a poté vypijte. K ochutnání lze použít i jiné ovoce.

Možné nežádoucí účinky a péče

Jakoný brambor, který je při nadměrné konzumaci bohatý na fruktooligosacharidy, může způsobit špatné trávení, nadměrné množství plynů, roztažení a bolesti břicha. Tato hlíza nemusí být dobrou volbou pro lidi, kteří mají syndrom dráždivého tračníku, a proto se doporučuje, aby konzumovali v malém množství, aby zkontrolovali stupeň snášenlivosti nebo se vyhnuli konzumaci této hlízy.