Zeptejte se dietního lékaře: Chov na farmě vs. divoký losos

Obsah

• Recenze pro

Q: Je pro mě divoký losos lepší než losos chovaný na farmě?

A: O prospěšnosti konzumace chovaného lososa ve srovnání s divokým lososem se vášnivě diskutuje. Někteří lidé zastávají názor, že losos chovaný na farmě postrádá výživu a je plný toxinů. Rozdíly mezi lososy z farmových chovů a volně žijícími lososy však byly přestřeleny a nakonec je konzumace jakéhokoli druhu lososa lepší než žádného. Zde je bližší pohled na to, jak se tyto dva druhy ryb nutričně skládají.

Omega-3 tuky

Možná jste slyšeli, že divoký losos obsahuje vyšší množství omega-3 tuků. To prostě není pravda. Na základě nejnovějších údajů v potravinové databázi USDA obsahuje porce divokého lososa 1,4 g omega-3 tuků s dlouhým řetězcem, zatímco porce lososa chovaného na farmě obsahuje 2 g. Pokud tedy jíte lososa, abyste získali ve stravě více omega-3 tuků, losos chovaný na farmě je tou správnou cestou.

Poměr omega-3 k omega-6

Další údajnou výhodou divokého lososa oproti chovanému na farmě je poměr omega-3 tuků k omega-6 tukům více v souladu s optimálním zdravím. Toto je druh trikového prohlášení, protože tento druh poměru má malý dopad na vaše zdraví-celkové množství omega-3 je lepším prediktorem zdraví. Navíc, pokud by byl poměr tuků omega-3 a omega-6 relevantní, bylo by to lepší u lososa chovaného na farmě. U lososa atlantického chovaného na farmě je tento poměr 25,6, zatímco u volně žijícího lososa atlantického je tento poměr 6,2 (vyšší poměr naznačuje více omega-3 tuků a méně omega-6 tuků).

Vitamíny a minerály

Pro určité živiny, jako je draslík a selen, divoký losos obsahuje vyšší množství. Chovaný losos však obsahuje vyšší množství dalších živin, jako je folát a vitamín A, zatímco hladiny ostatních vitamínů a minerálů jsou u těchto dvou typů stejné. Celkově je balíček vitamínů a minerálů, které tyto dva druhy lososa obsahují, podobný, pro všechny záměry a účely.

Kontaminace

Ryby, zejména losos, jsou velmi výživnou potravinou. Vyšší příjem ryb ve stravě je obecně spojen s méně chronickým onemocněním. Ten negativní: toxiny a těžké kovy nalezené v rybách. Takže pro mnoho lidí, kteří jedí ryby, to vyžaduje analýzu nákladů a přínosů. Když se však výzkumníci zabývali přínosy a riziky konzumace ryb s ohledem na expozici rtuti, dospěli k závěru, že přínosy výrazně převažují nad riziky, zejména u lososa, který obsahuje nízké hladiny rtuti ve srovnání s mnoha jinými rybami.

Polychlorované bifenyly (PCB) jsou dalším chemickým toxinem, který se vyskytuje u volně žijících i chovaných lososů. Chovaný losos obecně obsahuje vyšší množství PCB, ale divoký losos tyto toxiny neobsahuje. (Bohužel PCB a podobné toxiny jsou v našem prostředí tak všudypřítomné, že je lze nalézt v prachu ve vašem domě.) Studie z roku 2011 publikovaná v Environmentální věda a technologie uvedli, že různé faktory, jako je životnost ryb (losos chinook žije déle než jiné druhy) nebo život a krmení v blízkosti pobřeží, mohou vést k hladinám PCB u volně žijících lososů v blízkosti hodnot, které se vyskytují u lososů chovaných na farmách. Dobrou zprávou je, že vaření ryb vede k odstranění některých PCB.

Takeaway: Konzumace jakéhokoli druhu lososa vám prospěje. Nakonec Američané prostě nejedí dost ryb, a když už, tak je to obvykle nějaká nepopsatelná bílá ryba tvarovaná do obdélníkového tvaru, otlučená a smažená. Ve skutečnosti, když se podíváte na nejlepší zdroje bílkovin Američanů, ryby jsou na 11. místě v seznamu. Chléb je na pátém místě. Ano, Američané přijímají více bílkovin ve své stravě z chleba než z ryb. Raději budete jíst kvalitního lososa chovaného na farmě (bez přidaných barviv pro zlepšení zbarvení ryb!) Než bez lososa. Pokud však jíte lososa často (více než dvakrát týdně), pak by možná stálo za to koupit si divokého lososa, aby se minimalizovalo vystavení nadměrnému množství PCB.

Recenze pro