Co je opravdu zdravější? Umělá sladidla vs. cukr

Obsah

• Ne příliš sladká stránka umělých sladidel vs. cukr
• aspartam
• sukralóza
• sacharin
• Agávový sirup
• Stévie
• Xylitol
• Recenze pro

Není žádným tajemstvím - velké množství cukru není pro vaše tělo skvělé, od způsobení zánětu po zvýšení šance na rozvoj obezity a ischemické choroby srdeční. Z těchto důvodů American Heart Association (AHA) doporučuje, aby průměrný Američan omezil příjem přidaného cukru na pouhých 6 čajových lžiček pro ženy a 9 čajových lžiček pro muže.

Jsou však náhražky cukru zdravější? Existuje jediné nejlepší umělé sladidlo? Obrátili jsme se na lékařské a výživové profíky pro společný seznam umělých sladidel a poctivé vědecké rozdělení umělých sladidel vs. cukr.

Ne příliš sladká stránka umělých sladidel vs. cukr

Vypadá to jako zázračné splnění přání v malém barevném balíčku. Stále si můžete vychutnat svou kávu hezky sladkou bez dalších kalorií. Ale v průběhu let se vytvořily platné argumenty o tom, že umělá sladidla mohou ve skutečnosti vést k přírůstku hmotnosti.

„Umělá sladidla stimulují naše tělo k produkci hormonu inzulinu s přírůstkem hmotnosti, který způsobuje, že tělo ukládá kalorie jako tuk,“ říká Morrison. A i když v předchozích prohlášeních AHA tvrdili, že nevýživná sladidla měla potenciál pomoci lidem dosáhnout a udržet si svou cílovou váhu, také uvedli, že důkazy jsou omezené, a proto neprůkazné. (Související: Proč může být dieta s nízkým nebo bezsacharidovým obsahem opravdu špatný nápad)

Navíc mnoho náhražek cukru, které se nacházejí v dietních potravinách a nápojích, je nabito chemikáliemi, které mohou zatížit váš imunitní systém. "Když požíváme tyto chemikálie, naše tělo musí pracovat extra tvrdě, aby je metabolizovalo, takže nám zbývá méně zdrojů na detoxikaci našeho těla od mnoha chemikálií, kterým jsme vystaveni v životním prostředí," říká Jeffrey Morrison, MD, lékař a výživový poradce pro Equinox fitness kluby.

Ale pokud jde o sladké věci, kteří jsou nejhorší? Jaké je nejlepší umělé sladidlo? Až budete zvažovat klady a zápory umělých sladidel a cukru, přečtěte si svého průvodce nejlepšími a nejhoršími z tohoto seznamu umělých sladidel.

aspartam

Aspartam, prodávaný pod názvy jako NutraSweet® a Equal®, je jedním z nejkontroverznějších a nejstudovanějších sladidel na trhu.Ve skutečnosti „do roku 1994 bylo 75 procent všech stížností, které se netýkaly drog, odeslaných FDA v reakci na aspartam,“ říká Cynthia Pasquella-Garcia, klinická nutriční specialistka a celostní lékařka. Tyto sevření se pohybovalo od zvracení a bolestí hlavy až po bolest břicha a dokonce i rakovinu.

Aspartam vs. cukr: Aspartam má nula kalorií a často se používá k pečení. Obsahuje vývar z neznámých přísad, jako je fenylalanin, kyselina asparagová a methanol.

"Metanol z aspartamu se v těle rozkládá na formaldehyd, který se pak přeměňuje na kyselinu mravenčí," říká Pasquella-Garcia. "To může vést k metabolické acidóze, stavu, kdy je v těle příliš mnoho kyseliny a vede k onemocnění." Přestože vazba aspartamu na zdravotní problémy byla velmi studována, existuje jen velmi málo důkazů, které by ho udržely mimo regály. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) stanovil přijatý denní příjem (ADI) na 50 mg/kg tělesné hmotnosti, což odpovídá asi 20 plechovkám nápojů slazených aspartamem pro ženu o hmotnosti 140 liber.

sukralóza

Známý jako Splenda (a také prodávaný jako Sukrana, SucraPlus, Candys a Nevella), sukralóza byla původně vyvinuta v 70. letech 20. století vědci, kteří se pokoušeli vytvořit insekticid. Splenda je často nabízena jako nejpřirozenější sladidlo, protože pochází z cukru, ale během výrobního procesu jsou některé její molekuly nahrazeny atomy chloru. (Související: Jak omezit cukr za 30 dní - aniž byste zešíleli)

Sukralóza vs. cukr: Na druhou stranu, sukralóza nemá žádný vliv na okamžité nebo dlouhodobé hladiny glukózy v krvi. „Splenda prochází tělem s minimální absorpcí, a přestože je 600krát sladší než cukr, nemá na krevní cukr žádný vliv,“ říká Keri Glassman, R.D., registrovaná dietoložka a autorka Slim klidná sexy dieta.

Přesto se skeptici obávají, že chlór obsažený v sukralóze může být tělem v malých množstvích stále absorbován. V roce 1998 FDA dokončil více než 100 klinických studií a zjistil, že sladidlo nemá žádné karcinogenní účinky ani rizika. O deset let později však Duke University dokončila 12týdenní studii – financovanou cukrovarnickým průmyslem – podávající Splenda krysám a zjistila, že potlačuje dobré bakterie a snižuje fekální mikroflóru ve střevech. „Zjištění (i když byla u zvířat) jsou významná, protože Splenda redukovala probiotika, která hrají klíčovou roli v udržování zdravého trávicího systému,“ říká Ashley Koff, R.D., registrovaná dietoložka a zakladatelka programu The Better Nutrition Program. ADI je v současné době stanovena na 5 mg/kg tělesné hmotnosti, což znamená, že žena o hmotnosti 140 liber by mohla mít 30 balíčků Splendy denně. (Také stojí za přečtení: Jak nás cukrovarnický průmysl všechny přesvědčil, abychom nenáviděli tuk)

sacharin

Sacharin je nejčastěji známý jako Sweet 'N Low a je jednou z nejstarších dostupných nízkokalorických náhražek cukru. Je to možnost schválená FDA, která byla široce testována a přinesla spoustu protichůdných zpráv.

Sacharin vs. cukr: Sacharin byl poprvé zařazen do kategorie karcinogenů v 70. letech, kdy jej výzkum spojil s rakovinou močového měchýře u laboratorních potkanů. Zákaz byl však zrušen koncem dvacátých let minulého století, kdy pozdější studie prokázaly, že krysy mají jiné složení moči než lidé. I přesto se těhotným ženám obvykle doporučuje používat sacharin střídmě.

S ohledem na výhody při hubnutí má sacharin nulové kalorie a nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, ale dietologové věří, že sladidlo může být spojeno s přírůstkem hmotnosti. „Obvykle, když člověk jí sladké jídlo, tělo očekává, že to jídlo bude doprovázet kalorie, ale když tělo tyto kalorie nedostane, hledá je jinde,“ říká Glassman. "Takže za každou kalorii, o které si myslíte, že ušetříte výběrem umělého sladidla, pravděpodobně nakonec získáte tím, že sníte více kalorií." ADI pro sacharin je 5 mg/kg těla, což je ekvivalent ženy vážící 140 liber, která konzumuje 9 až 12 balíčků sladidla. (Související: Co potřebujete vědět o nejnovějších umělých sladidlech)

Agávový sirup

Agave není zrovna umělý sladidlo. Používá se jako alternativa cukru, medu a dokonce i sirupu a vyrábí se z rostliny agáve. Zatímco verze agávového sirupu OG byly vyráběny přirozeně, hodně z toho, co je v supermarketech nyní k dispozici, bylo přepracováno nebo chemicky rafinováno. Je 1,5krát sladší než cukr, takže můžete použít méně. Nenechte se překvapit, že ho najdete v barech se zdravou výživou, kečupu a některých dezertech.

Agáve vs. cukr: „Nektar z agáve má nízký glykemický index, což znamená, že tato forma cukru je tělem absorbována pomaleji, takže způsobuje relativně nižší nárůst hladiny krevního cukru a menší množství cukru než jiné formy cukru,“ říká Glassman. Agáve je však na bázi škrobu, takže se tolik neliší od kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, který může mít nepříznivé zdravotní účinky a zvyšovat hladinu triglyceridů. Různí výrobci agáve používají různá množství rafinované fruktózy, jedné z primárních cukerných složek agáve, která je podobná kukuřičnému sirupu s vysokým obsahem fruktózy a někdy může být koncentrovanější.

Přestože rostlina agáve obsahuje inulin - zdravou, nerozpustnou, sladkou vlákninu - v agávovém nektaru po zpracování nezůstalo příliš mnoho inulinu. "Jedním z účinků agávového nektaru je, že může způsobit ztučnění jater, kdy se molekuly cukru hromadí v játrech, což způsobuje otoky a poškození jater," říká Morrison.

"Agáve může mít skutečně úžasné zdravotní přínosy, ale mnoho značek agáve na trhu je chemicky rafinovaných," opakuje Pasquella-Garcia. Doporučuje syrovou, organickou a neohřívanou agávu, protože se říká, že má protizánětlivé, antimikrobiální a imunitní posílení, pokud je konzumována s mírou (a podle pokynů AHA méně než 6 čajových lžiček denně celkem přidaného cukru).

Stévie

Fanoušci této jihoamerické bylinky ji dávají přednost před běžným stolním cukrem kvůli nekalorické přitažlivosti. Je k dispozici v práškové i tekuté formě a odborníci na výživu poznamenávají, že je bez chemikálií a toxinů. (Více mýtů: Ne, banán nemá více cukru než kobliha.)

Stevia vs. cukr: V roce 2008 FDA prohlásil stévii za „obecně považovánou za bezpečnou“, což znamená, že ji lze použít jako náhražku cukru. Studie ukázaly, že stevia může snižovat hladinu inzulínu, což z ní činí oblíbenou volbu pro diabetiky, ačkoli někteří se stále obávají značek sladidel, která používají stevii. "Zatímco stévie je považována za bezpečnou, nevíme o všech směsích prodávaných v supermarketech," říká Koff. Smíšený odborný výbor FAO/WHO pro potravinářské přídatné látky (JECFA) mu přidělil ADI 4 mg/kg (nebo 12 mg/kg tělesné hmotnosti pro steviol-glykosid), což znamená, že osoba vážící 150 liber by mohla spotřebovat přibližně 30 balíčků.

Xylitol

Tento známý cukerný alkohol získaný z březové kůry, který má chuť nejbližší srovnatelnou s cukrem, se nachází v mnoha druzích ovoce a zeleniny a je produkován v těle. Xylitol obsahuje zhruba 2,4 kalorií na gram, má 100 procent sladkosti stolního cukru a po přidání do potravin jim může pomoci zůstat vlhké a strukturované. (Zde je více o cukrových alkoholech a o tom, zda jsou zdravé nebo ne.)

Xylitol vs. cukr: Zastánci této možnosti regulované FDA upřednostňují nekalorické sladidlo, protože je bezpečné pro diabetiky a výzkum ukázal, že podporuje zubní pohodu. "Stejně jako stévie se xylitol přirozeně získává, ale nevstřebává se z trávicího traktu, takže pokud je konzumováno příliš mnoho, může způsobit volné pohyby střev," říká Morrison. Většina produktů obsahujících xylitol obsahuje upozornění na účinky podobné projímadlům. ADI pro xylitol není specifikován, což znamená, že neexistují žádné limity, které by jej mohly ohrozit zdraví. (Související: Jak jedna žena nakonec omezila své divoké touhy po cukru)

Recenze pro