Zeptejte se dietního lékaře: Je karagenan v pořádku jíst?

Obsah

• Recenze pro

Q: Můj přítel mi řekl, abych přestal jíst svůj oblíbený jogurt, protože obsahuje karagenan. má pravdu?

A: Karagenan je sloučenina extrahovaná z červených mořských řas, která se přidává ke zlepšení textury a pocitu z úst v potravinách. Jeho široké použití jako aditivum v potravinách začalo ve třicátých letech minulého století, zpočátku v čokoládovém mléce, a nyní se nachází v jogurtu, zmrzlině, sójovém mléce, mandlovém mléce, lahůdkách a náhradních koktejlech.

Po celá desetiletí se různé skupiny a vědci snažili přimět FDA, aby zakázala karagenan jako potravinářskou přísadu kvůli potenciálnímu poškození, které může způsobit trávicímu traktu. V poslední době byl tento argument znovu zapálen spotřebitelskou zprávou a peticí skupiny Cornucopia pro výzkum v oblasti advokacie a potravinové politiky s názvem „Jak nás přírodní potravinářská přídatná látka činí nemocnou“.

FDA však musí znovu otevřít přezkum bezpečnosti karagenanu s odkazem na to, že nejsou k dispozici žádné nové údaje, které by bylo třeba vzít v úvahu. Zdá se, že FDA zde nepůsobí tvrdohlavě, protože právě v loňském roce zvážili a následně odmítli petici profesorky Joanne Tobacmanové, profesorky University of Illinois, za zákaz karagenanu. Dr. Tobacman zkoumá aditivum a jeho dopady na záněty a zánětlivá onemocnění u zvířat a buněk posledních 10 let.

Společnosti jako Stonyfield a Organic Valley odstranily nebo odstraňují karagenan ze svých produktů, zatímco jiné takové White Wave Foods (které vlastní Silk a Horizon Organic) nevidí riziko při konzumaci karagenanu na úrovni potravin a nemají plány přeformulovat své produkty jiným zahušťovadlem.

Co byste měli dělat? Právě teď opravdu neexistují žádné údaje o lidech, které by ukazovaly, že má nepříznivé účinky na zdraví. Existují však údaje o zvířecí a buněčné kultuře, které naznačují, že by to mohlo způsobit poškození vašeho střeva a zhoršit zánětlivá onemocnění střev, jako je Crohnova choroba. U některých lidí stačí červené vlajky ze údajů o zvířatech, které by zaručily odstranění z jejich stravy, zatímco jiní by raději viděli stejná negativní zjištění ve studiích na lidech, než by přísahali na konkrétní přísadu.

Toto je individuální rozhodnutí. Jednou ze skvělých věcí na jídle v Americe je to, že máme nespočet možností. Osobně si nemyslím, že data v tomto okamžiku zaručují čas na kontrolu štítků a nákup produktů bez karagenanů. Se zvýšeným hlukem kolem karagenanu jsem si jistý, že v budoucnu budeme mít další výzkum na lidech, abychom dostali definitivní odpověď.

Recenze pro