Hnědá rýže: výhody a způsob výroby

Obsah

• Jaké jsou přínosy pro zdraví
• Nutriční informace pro hnědou rýži
• Jak připravit hnědou rýži

Hnědá rýže je obilovina bohatá na sacharidy, vlákniny, vitamíny a minerály, kromě dalších látek, které mají antioxidační vlastnosti, jako jsou polyfenoly, oryzanol, fytosteroly, tokotrienoly a karotenoidy, jejichž pravidelná konzumace přispívá k prevenci nemocí, jako je cukrovka a obezita.

Hlavní rozdíl mezi hnědou a bílou rýží spočívá v tom, že se z ní odstraní slupka a klíčky, což je část zrna, která je bohatá na vlákninu a která obsahuje všechny výše uvedené živiny, proto je bílá rýže spojena s zvýšené riziko vzniku chronických onemocnění.

Jaké jsou přínosy pro zdraví

Jíst hnědou rýži má několik zdravotních výhod, například:

• Zlepšit zdraví střev díky přítomnosti vláken, která pomáhají zvětšit objem stolice a usnadňují evakuaci, což je vynikající volba pro ty, kteří trpí zácpou;
• Přispívá k hubnutí, protože navzdory tomu, že obsahuje sacharidy, obsahuje také vlákninu, která při konzumaci v mírném množství pomáhá zvýšit pocit sytosti a snížit spotřebu jídla. Kromě toho má hnědá rýže několik bioaktivních sloučenin, jmenovitě gama oryzanol, který je slibnou sloučeninou proti obezitě;
• Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, protože je bohatý na antioxidanty, které snižují a zabraňují oxidaci tuků a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění;
• Přispívá k regulaci krevního cukru díky přítomnosti vlákniny, která dodává hnědé rýži mírný glykemický index, takže při konzumaci se glukóza v krvi příliš nezvyšuje. Některé studie navíc naznačují, že jeho antidiabetické vlastnosti mohou souviset také s gama oryzanolem, který chrání buňky slinivky břišní odpovědné za produkci inzulínu, což je hormon, který pomáhá regulovat cukr;
• Pomáhá předcházet rakovině, protože obsahuje bioaktivní sloučeniny s antioxidačními a protizánětlivými vlastnostmi, které chrání buňky před poškozením způsobeným volnými radikály;
• Má neuroprotektivní účinek díky přítomnosti antioxidantů, pomáhá předcházet neurodegenerativním onemocněním, jako je například Alzheimerova choroba.

Hnědá rýže je navíc bohatá na bílkoviny, které v kombinaci s některými luštěninami, jako jsou fazole, cizrna nebo hrášek, vytvářejí kvalitní bílkoviny, které mohou být vynikající volbou pro vegany, vegetariány nebo celiakii. Vědecká studie uvádí, že protein z hnědé rýže je srovnatelný s proteinem ze sóji a syrovátky.

Nutriční informace pro hnědou rýži

Níže uvedená tabulka porovnává nutriční hodnotu hnědé rýže s bílou rýží:

Jak připravit hnědou rýži

Poměr pro vaření rýže je 1: 3, to znamená, že množství vody musí být vždy třikrát větší než u rýže. Nejprve by měla být hnědá rýže namočená a do ní musí být přidáno dostatečné množství vody, asi 20 minut.

K přípravě rýže dejte do pánve 1 nebo 2 lžíce oleje a pokud je horká, přidejte 1 šálek hnědé rýže a promíchejte, aby se nelepila. Poté přidejte 3 šálky vody a špetku soli, vařte na středním ohni, dokud voda nevaří, a pokud k tomu dojde, teplota by měla být snížena na mírný oheň, poté zakryjte pánev a vařte přibližně 30 minut nebo více, dokud vařené.

Když začnete mezi rýží vidět díry, vypněte oheň a nechejte jej ještě několik minut odpočívat s otevřeným víkem, aby rýže mohla dokončit absorpci vody.