Arepa: co to je, výhody a zdravé recepty

Obsah

• Výhody arepy
• Nutriční informace
• Recept na výrobu arepů
• Složení
• Režim přípravy
• Recepty na zdravé náplně arepas
• 1. Vládněte světlu papiada
• Složení
• Režim přípravy
• 2. Míchaná vejce s rajčaty
• Složení
• 3. Vegetariánská
• Složení
• Režim přípravy

Arepa je jídlo vyrobené z předvařené kukuřičné mouky nebo mleté ​​suché kukuřice, a proto je vynikajícím jídlem, které lze zahrnout do různých jídel po celý den, jako je snídaně, oběd nebo večeře. Tento druh jídla je velmi typický pro Venezuelu a Kolumbii, což je další možnost, jak nahradit chléb.

Toto jídlo je vynikajícím zdrojem energie a přesto, že je sacharidem, může být zařazeno do jídelníčku zdravé výživy.

Chcete-li získat ty nejlepší výhody, měli byste se pokusit zvýšit obsah vlákniny a vybrat si náplně s nízkým obsahem tuku a obsahující zdravé potraviny. Dobrou možností je přidat do receptu oves, lněná semínka nebo dokonce nakrájenou zeleninu, jako je mrkev nebo dokonce řepa.

Viz také recept na tapioku, který nahradí chléb.

Výhody arepy

Hlavní výhody a výhody stravování arepas jsou:

• Máte nízké množství sodíku, takže je ideální pro ty, kteří potřebují dietu s nízkým obsahem soli;
• Neobsahuje lepek, což je vynikající volba pro lidi s celiakií nebo s nesnášenlivostí lepku;
• Být zdrojem energie, protože obsahuje dobré množství sacharidů;
• Nemusí být připravovány s olejem, což snižuje množství tuku;
• Mít vlákna, což je vynikající pro fungování střeva;
• Nepoužívejte chemické látky, jako jsou konzervační látky, barviva nebo látky určené k aromatizaci.

Arepa je navíc velmi všestranné jídlo, které lze kombinovat s různými náplněmi a slouží k různým jídlům dne i k různým preferencím.

Nutriční informace

V této tabulce je možné najít nutriční informace pro každých 100 gramů arepy:

Arepas má střední glykemický index, a proto mírně zvyšuje hladinu cukru v krvi. Z tohoto důvodu je ideální zvýšit obsah vlákniny přidáním například do masy arepa nastrouhanou zeleninu nebo oves. Tyto potraviny kromě toho, že produkují větší sytost, také pomáhají kontrolovat hladinu glukózy v krvi.

Na některých místech je stále možné najít celou kukuřičnou mouku, což může být další způsob, jak zdravě připravit arepu.

Recept na výrobu arepů

Recept na výrobu arepů je poměrně jednoduchý, protože je nutné smíchat pouze kukuřičnou mouku, vodu a sůl. Doporučuje se, aby každá arepa měla mezi 60 až 90 gramy a ideální je, aby se konzumovala jednou denně.

Arepy lze plnit jednoduchými jídly, jako je strouhaný bílý sýr, ale mohou se plnit také masem, například když se použijí na oběd nebo večeři.

Složení

• 1 ¼ šálku vody;
• 1 šálek předvařené kukuřičné mouky;
• 1 (káva) lžíce soli;
• 1 lžíce ovsa, lněného semene nebo chia (volitelně);
• Strouhaná mrkev, řepa, paprika nebo cuketa (volitelně).

Režim přípravy

Nalijte vodu do nádoby a za stálého míchání přidejte sůl, dokud se úplně nerozpustí. Potom byste měli postupně přidávat kukuřičnou mouku a míchat, dokud nezískáte hladké těsto. Těsto by mělo odpočívat asi 3 minuty.

Pokud je těsto příliš suché nebo tvrdé, můžete přidat trochu více vody. Naopak, pokud je příliš měkký, můžete přidat trochu více mouky.

Nakonec rozdělte těsto na 5 částí a vytvořte malé kuličky, které je třeba hnětet, dokud nezískáte disky o průměru asi 10 cm. Chcete-li vařit arepu, je vhodné umístit ji na kovovou desku na střední teplotu po dobu 5 minut z každé strany, dokud nejsou zlatohnědé.

Recepty na zdravé náplně arepas

K naplnění arepů lze použít různé typy náplní. Mezi nejzdravější patří:

1. Vládněte světlu papiada

Papiada je jednou z nejoblíbenějších náplní ve Venezuele a Kolumbii připravovaných s avokádem a majonézou. Aby však bylo zdravější, lze majonézu nahradit například obyčejným jogurtem.

Složení

• 1 kg kuřete;
• Buničina ze 2 středně zralých avokád;
• 1 obyčejný jogurt;
• ½ nakrájené cibule;
• 1 stroužek česneku;
• ½ citronu;
• Sůl a pepř na dochucení.

Režim přípravy

Vložte vodu a špetku soli do pánve a přiveďte k varu. Poté přidejte kuře, dokud nebude vařené. Vyjměte kuře a nechte jej zahřát. Skartujte kuře na malé kousky a odstraňte kosti a kůži.

Obyčejný mixér nebo mixér rozšlehejte dužinu avokáda, cibuli a stroužek česneku, dokud nevytvoří homogenní pastu. Nakonec přidejte drcené kuře, jogurt, citron, sůl a pepř podle chuti.

2. Míchaná vejce s rajčaty

Jedná se o další z nejtypičtějších náplní pro arepy, který je poměrně jednoduchý na přípravu a zdravý.

Složení

• 1 zralé a nakrájené rajče;
• ½ nakrájené cibule;
• 4 proužky nakrájeného zeleného pepře;
• 3 vejce;
• Sůl a pepř na dochucení;
• Kukuřičný olej.

Režim přípravy

Vložte několik kapek kukuřičného oleje do pánve a přidejte cibuli a papriku, hnědnou na středním ohni. Poté přidejte rajčata a promíchejte. Přidejte rozšlehaná vejce, sůl a pepř podle chuti a míchejte až do úplného uvaření.

3. Vegetariánská

Tato náplň je skvělou volbou pro ty, kteří jsou vegetariáni nebo dokonce vegan, protože je vyroben ze zeleniny, bez produktů živočišného původu.

Složení

• 100 gramů nasekané pažitky;
• 2 zralá a nasekaná rajčata;
• ½ nakrájené cibule;
• ½ mletého česneku;
• 1 špetka kmínu;
• 2 lžíce olivového oleje, kukuřičného nebo slunečnicového oleje;
• Sůl a pepř na dochucení.

Režim přípravy

Vložte několik kapek kukuřičného oleje do pánve a přidejte cibuli, pažitku a kmín a nechejte na středním ohni zhnědnout. Když je zelenina průhledná, přidejte rajče a vše vařte dalších 10 minut.

Nakonec přidejte sůl a pepř podle chuti a míchejte dalších 10 minut, dokud se směs nezmění na hustou omáčku.