Fazolová zelenina?

Obsah

• Technicky jsou fazole luštěniny
• Často klasifikován jako zelenina
• Část proteinové potravinové skupiny
• Sečteno a podtrženo

Mnoho lidí shledává, že fazole jsou chutným a výživným doplňkem jejich jídla. Často je však nepochopeno, do které skupiny potravin patří.

Stejně jako zelenina, fazole jsou plné vlákniny, vitamínů, minerálů a fytonutrientů, které podporují vaše zdraví.

Na rozdíl od většiny zeleniny však fazole nabízejí značné množství rostlinného proteinu.

V tomto článku se dozvíte, zda jsou fazole zeleninou nebo je třeba je klasifikovat jako něco jiného.

Technicky jsou fazole luštěniny

Fazole jsou botanicky zařazeny do skupiny rostlinných potravin známých jako luštěniny.

Všechny luštěniny jsou členy rodiny zvaných kvetoucích rostlin Fabaceae, také známý jako Leguminosae. Tyto rostliny produkují ovoce a semena uvnitř lusku.

Protože luštěniny jsou nutričně jedinečné, někdy jsou považovány za vlastní skupinu potravin. Jsou však častěji kategorizovány s jinými rostlinnými potravinami, jako je zelenina.

Termín „fazole“ označuje jednu kategorii luštěnin. Ostatní kategorie zahrnují čočku, vlčí boby a arašídy.

Běžné odrůdy fazolí zahrnují:

• Běžné fazole: ledviny, pinto, bílé a tmavé fazole
• Sójové boby: edamam a výrobky jako tofu a sójové mléko
• Cizrna: také známý jako garbanzo a zvyklý dělat hummus
• Hrách: zelený, split-zelený a split-žlutý hrášek

Fazole jsou rostlinné potraviny známé jako luštěniny. Mezi běžně konzumované fazole patří fazole, navy fazole, sója a cizrna.

Často klasifikován jako zelenina

Nutričně jsou fazole známé jako bohatý zdroj bílkovin, vitamínů, minerálů a uhlohydrátů, včetně rozpustné i nerozpustné vlákniny.

Zde je obsah živin typického 1 šálku (172 gramů) porcí vařených černých fazolí (1):

• Kalorie: 227
• Sacharidy: 41 gramů
• Protein: 15 gramů
• Tlustý: 1 gram
• Vlákno: 15 gramů
• Folát: 64% denní hodnoty (DV)
• Draslík: 13% DV
• Fosfor: 19% DV
• Hořčík: 29% DV
• Žehlička: 20% DV

Přesný obsah živin v fazolí se liší v závislosti na typu fazole a půdě, ve které jsou pěstovány, ale většina z nich má zvláště vysoký obsah folátu, železa, hořčíku, vlákniny a bílkovin.

Stejně jako mnoho zeleniny, fazole jsou bohaté na rostlinné sloučeniny známé jako fytonutrienty, které mohou pomoci předcházet chronickým onemocněním. Výzkum ukazuje, že pravidelná konzumace fazolí a jiných luštěnin může významně zlepšit vaši celkovou kvalitu stravy (2).

Fazole a jiné luštěniny jsou kvůli své výživě a vysokému obsahu vlákniny často zařazovány do skupiny zeleninových potravin (3).

Mohou být dále rozděleny do podskupiny „škrobová zelenina“, vedle brambor a tykve, vzhledem k jejich relativně vysokému obsahu škrobu ve srovnání s jinými druhy zeleniny.

Fazole jsou živiny s vysokým obsahem vlákniny a škrobu. Proto jsou často považováni za součást skupiny zeleninových potravin. Mohou být dále klasifikovány jako „škrobová zelenina“ spolu s bramborami a tykevem.

Část proteinové potravinové skupiny

Snad jednou z nejunikátnějších výživných vlastností fazolí je jejich obsah bílkovin.

Na rozdíl od jiných druhů zeleniny jsou fazole často považovány za součást proteinové potravinové skupiny. Fazole jsou ve skutečnosti vegetariánskou a veganskou stravou oblíbenou náhradou masa a jiných zdrojů bílkovin na bázi zvířat.

Fazole jsou také jedním z nejdostupnějších zdrojů bílkovin, díky čemuž jsou neocenitelnou součástí celosvětového zásobování potravinami (4).

Americké ministerstvo zemědělství (USDA) počítá fazole jako součást zeleninové a proteinové potravinové skupiny. Pokud se používají pro bílkoviny, 1/4 šálku fazolí (43 gramů) se rovná 1 unci masa (28 gramů) nebo jiných živočišných bílkovin (3).

Fazole jsou obvykle hodnoceny jako zdroj nižší kvality bílkovin ve srovnání se zvířecími bílkovinami, protože postrádají jednu nebo více esenciálních aminokyselin (5).

V podstatě to znamená, že ve srovnání s bílkovinami živočišného původu musíte jíst více porcí fazolí - v kombinaci s jinými rostlinnými bílkovinnými zdroji -, abyste vyhověli vašim každodenním potřebám aminokyselin a bílkovin.

Fazole jsou také zahrnuty do proteinové potravinové skupiny, protože dodávají významné množství aminokyselin. Často se používají jako náhrada masa ve vegetariánské a veganské stravě.

Sečteno a podtrženo

Ačkoli technicky oddělená skupina potravin známá jako luštěniny, fazole jsou velmi podobné zelenině kvůli jejich vysokému obsahu vlákniny, vitamínů, minerálů a zdraví podporujícího obsahu fytonutrientů.

Přesto jsou pro většinu zeleniny jedinečné, protože jsou také bohaté na bílkoviny.

Fazole lze v zásadě považovat za luštěniny, bílkoviny nebo zeleninu.

Bez ohledu na to, do které kategorie je zařazujete, může pravidelná konzumace fazolí a jiných luštěnin přispívat ke zdravé a vyvážené stravě.