Potraviny bohaté na kyselinu glutamovou

Obsah

• Seznam potravin bohatých na kyselinu glutamovou
• K čemu je kyselina glutamová

Kyselina glutamová je důležitá aminokyselina pro správnou funkci mozku, kromě toho, že je nezbytná pro vznik dalších látek nezbytných pro správnou funkci těla, jako je glutamát, prolin, kyselina gama-aminomáselná (GABA), ornithin a glutamin , což je aminokyselina, která je rychle dostupná a má zásadní význam pro proces formování svalů, a je často používána jako doplněk u lidí, kteří chtějí nabrat svalovou hmotu.

Hlavním zdrojem kyseliny glutamové jsou živočišná jídla, jako jsou vejce, mléko, sýry a maso, ale lze je najít také v některých druzích zeleniny, jako je například chřest, řeřicha a salát.

Kyselina glutamová je zodpovědná za příchuť umami, která odpovídá příjemné chuti jídla. Proto se sůl kyseliny glutamové, zvaná glutamát sodný, používá v potravinářském průmyslu jako přísada ke zlepšení chuti jídla.

Seznam potravin bohatých na kyselinu glutamovou

Potraviny pro zvířata jsou hlavním zdrojem kyseliny glutamové, ale tuto aminokyselinu lze nalézt také v jiných potravinách, z nichž hlavní jsou:

• Vejce;
• Mléko;
• Sýr;
• Ryba;
• Jogurt;
• Hovězí;
• Dýně;
• Řeřicha;
• Maniok;
• Česnek;
• Listový salát;
• Anglický brambor;
• Chřest;
• Brokolice;
• Červená řepa;
• Lilek;
• Mrkev;
• Okra;
• Lusk;
• Kešu oříšek;
• Brazilský ořech;
• Mandle;
• Arašíd;
• Oves;
• Fazole;
• Hrášek;

Kyselina glutamová přítomná v potravinách se vstřebává v tenkém střevě, ale protože tělo je schopno tuto aminokyselinu produkovat, její konzumace prostřednictvím jídla není příliš nutná.

K čemu je kyselina glutamová

Kyselina glutamová hraje zásadní roli ve správném fungování mozku, protože je schopna stimulovat paměť a pomáhá při odstraňování amoniaku, což je toxická látka, podporující detoxikaci mozku.

Navíc, protože je předchůdcem několika dalších látek v těle, má kyselina glutamová i další funkce, z nichž hlavní jsou:

• Posílení imunitního systému;
• Výroba energie;
• Syntéza proteinů, podpora tvorby svalů;
• Snížená úzkost;
• Vylepšená funkce srdce a mozku;
• Vylučování toxických látek z oběhu.

Kyselina glutamová je navíc schopna mobilizovat tuky, a proto ji lze použít jako spojence v procesu hubnutí.