Agave Nectar: ​​Sladidlo, které je ještě horší než cukr?

Obsah

• Co je agáve?
• Jak se vyrábí nektar?
• Minimálně ovlivňuje hladinu cukru v krvi
• Nebezpečně vysoký obsah fruktózy
• Sečteno a podtrženo

Škodlivé účinky cukru patří mezi nemnoho věcí, na kterých se většina zdravotnických odborníků shoduje.

Protože se mnoho lidí, kteří si uvědomují zdraví, snaží cukr vyhnout, stalo se populární mnoho dalších sladidel - přírodních i umělých.

Jedním z nich je agávský nektar, který je často označován jako agávový sirup. Nachází se v různých zdravých potravinách a prodává se jako přírodní sladidlo sladké s diabetem, které nezvyšuje hladinu cukru v krvi.

Tento článek však vysvětluje, proč může být agávový nektar pro vaše zdraví horší než obyčejný cukr.

Co je agáve?

Rostlina agáve je původem z jižních Spojených států a Latinské Ameriky.

Ačkoli je agáve na Západě novým jevem, v Mexiku se používá stovky - a možná tisíce - let.

Tradičně se věřilo, že agáve má léčivé vlastnosti. Jeho míza byla také vařena produkovat sladidlo známé jako miel de agave (1).

Cukry v agáve jsou také fermentovány na výrobu tequily.

Tequila je ve skutečnosti nejběžnějším komerčním používáním agáve dnes a jedním z nejznámějších mexických vývozů.

Stejně jako mnoho rostlin má agáve pravděpodobně nějaké zdravotní přínosy.

Rafinace a zpracování však mají tendenci zničit některé - nebo všechny - z těchto prospěšných zdravotních účinků. Vylepšené agávové sladidlo, které lidé dnes konzumují, není výjimkou.

Agáva je pouštní rostlina sklizená za účelem výroby tequily a sladkého sirupu. Tradičně se věřilo, že má léčivé vlastnosti.

Jak se vyrábí nektar?

Sladidlo běžně prodávané jako agávový nektar by bylo přesněji označeno jako agávový sirup.

S tradičním sladidlem vyráběným historicky lidmi v Mexiku má málo společného.

Začátek výrobního procesu je stejný. Rostlina je nejprve řezána a lisována pro extrakci sladké mízy.

I když má tato míza vysoký obsah cukru, obsahuje také zdravou vlákninu jako fruktany, které jsou spojeny s příznivými účinky na metabolismus a inzulín (2).

Při zpracování na sirup se však fruktany extrahují a štěpí na fruktózu vystavením mízy teplu a / nebo enzymům (3, 4).

Tento proces - který se podobá tomu, jak se vyrábějí jiná nezdravá sladidla, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy - ničí všechny zdravé vlastnosti agávové rostliny.

Dnes prodávané sladidlo na agáve se vyrábí zpracováním cukrů z agávy teplem a enzymy, které ničí všechny jeho potenciálně prospěšné účinky na zdraví. Konečný produkt je vysoce rafinovaný, nezdravý sirup.

Minimálně ovlivňuje hladinu cukru v krvi

Glykemický index (GI) je měřítkem toho, jak rychle se cukr v potravě dostane do vašeho krevního řečiště.

Obecně lze říci, že potraviny s vyšším GI způsobují vyšší hroty cukru v krvi a mohou negativně ovlivnit vaše zdraví (5, 6, 7).

Na rozdíl od glukózy, fruktóza v krátkodobém horizontu nezvyšuje hladinu cukru v krvi ani hladinu inzulínu.

Proto se sladidla s vysokým obsahem fruktózy často prodávají jako „zdravá“ nebo „přátelská k cukrovce“.

Agávový nektar má velmi nízký GI - především proto, že téměř veškerý cukr v něm je fruktóza. Má velmi malou glukózu, alespoň ve srovnání s běžným cukrem.

Studie na myších porovnávala metabolické účinky agáve nektaru a sacharózy nebo čistého cukru po 34 dnech. Myši přijímající agávový nektar přibývaly na váze a měly nižší hladinu cukru v krvi a inzulínu (8).

V takové krátkodobé studii zvýšila hladina glukózy v hladkém cukru jak hladinu cukru v krvi, tak hladinu inzulínu, zatímco fruktóza ne.

GI je jen jedním z faktorů, které je třeba při vážení zdravotních účinků sladidel zvážit.

Škodlivé účinky agávy - a cukru obecně - mají velmi málo společného s glykemickým indexem, ale vše, co souvisí s velkým množstvím fruktózy - a agáve nektar je velmi vysoký u fruktózy.

Agáve nektar má nízkou hladinu glukózy, a proto příliš nezvyšuje hladinu cukru v krvi. To dává sladidlu nízký glykemický index.

Nebezpečně vysoký obsah fruktózy

Cukr a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS) obsahují dva jednoduché cukry - glukózu a fruktózu - každý asi v 50%.

Přestože glukóza a fruktóza vypadají podobně, mají na váš organismus zcela odlišné účinky.

Glukóza je neuvěřitelně důležitá molekula. Nachází se v mnoha zdravých potravinách, jako je ovoce a zelenina, a vaše tělo je dokonce produkuje, aby se ujistilo, že máte vždy dost.

Ve skutečnosti všechny živé buňky obsahují glukózu, protože tato molekula je životně důležitá.

Zatímco každá buňka v těle může metabolizovat glukózu, vaše játra jsou jediným orgánem, který může metabolizovat fruktózu ve významném množství (9).

Konzumace přebytečné přidané fruktózy může způsobit poškození vašeho metabolického zdraví a může přispět k inzulínové rezistenci, metabolickému syndromu, srdečním onemocněním a diabetu typu 2 (10).

Je to proto, že vaše játra jsou přetížena a začíná přeměňovat fruktózu na tuk, což zvyšuje hladinu triglyceridů v krvi. Mnoho vědců se domnívá, že některé z těchto tuků se mohou usadit v játrech a způsobit mastné onemocnění jater (11, 12, 13).

To může způsobit výrazné zvýšení dlouhodobé hladiny cukru v krvi a inzulínu, což výrazně zvyšuje riziko metabolického syndromu a diabetu 2. typu (14, 15).

Navíc vysoký příjem fruktózy může zvýšit vaše hladiny LDL (špatného) cholesterolu a oxidovaného LDL. Může také způsobit hromadění tuku v břiše (16).

Mějte na paměti, že agávový nektar je asi 85% fruktózy - mnohem vyšší procento než u prostého cukru (17).

Nic z toho se nevztahuje na celé ovoce, které je naloženo vlákninou a rychle se cítíte plné. Vaše tělo je dobře vybaveno pro manipulaci s malým množstvím fruktózy obsažené v ovoci.

Protože agávový sirup je ve fruktóze mnohem vyšší než běžný cukr, má větší potenciál způsobit nepříznivé účinky na zdraví, jako je zvýšený tuk v břiše a mastná onemocnění jater.

Sečteno a podtrženo

Pokud do svého jídelníčku musíte přidat ještě více sladkosti, agave nektar pravděpodobně není cestou.

Několik zdravých sladidel - včetně stevie, erythritolu a xylitolu - je mnohem zdravější volbou.

Ve skutečnosti může být agávový nektar nejméně zdravým sladidlem na světě, takže pravidelný cukr bude ve srovnání vypadat zdravě.