7 dobrých důvodů, proč jíst brokolici

Obsah

• 1. Snižuje hladinu cholesterolu
• 2. Prevence kardiovaskulárních onemocnění
• 3. Usnadňuje trávení
• 4. Zabraňuje zácpě
• 5. Chrání oči
• 6. Zabraňuje problémům s klouby
• 7. Zvyšuje obranyschopnost těla
• 8. Zabraňuje vzniku rakoviny
• Nutriční informace pro brokolici
• Brokolice recepty
• 1. Rýže s brokolicí
• 2. Brokolice salát s mrkví
• 3. Gratinovaná brokolice
• 4. Brokolicová šťáva s jablkem

Brokolice je brukvovitá rostlina, která patří do rodiny Brassicaceae. Tato zelenina, kromě toho, že má málo kalorií (25 kalorií ve 100 gramech), je vědecky známá pro vysokou koncentraci sulforafanů. Některé vědecké studie naznačují, že tyto sloučeniny by mohly pomáhat předcházet potenciálně rakovinným změnám buněk, navíc jsou spojeny s nižším rizikem infarktu myokardu.

Nejlepší způsob, jak konzumovat brokolici, je přes její listy a stonky v páře asi 20 minut, aby se zabránilo ztrátě vitaminu C. Je také možné ji konzumovat surovou v salátech a džusech. Pravidelná konzumace této zeleniny pomáhá zlepšit imunitní systém a zmírnit zácpu.

1. Snižuje hladinu cholesterolu

Brokolice je potravina bohatá na rozpustné vlákniny, které váží cholesterol ve střevě a snižují jeho absorpci, jsou vylučovány stolicí a pomáhají kontrolovat jeho hladinu v těle.

2. Prevence kardiovaskulárních onemocnění

Kromě snížení hladiny cholesterolu udržuje brokolice krevní cévy silnější, a proto je schopna udržovat krevní tlak pod kontrolou. Kromě toho obsahuje sulforafan, látku s protizánětlivými vlastnostmi, která zabraňuje vzniku lézí v cévách a rozvoji onemocnění v koronárních tepnách.

3. Usnadňuje trávení

Brokolice je dobrý způsob, jak udržet trávicí proces správně fungující, protože jeho bohaté složení v sulforafanu reguluje množství bakterií v žaludku, jako jsou Helicobacter pylorinapříklad vyhnout se výskytu vředů nebo gastritidy.

4. Zabraňuje zácpě

Vlákna přítomná v brokolici urychlují průchod střevem a zvyšují objem výkalů, což spolu s dostatečným příjmem vody podporuje únik výkalů.

5. Chrání oči

Lutein je typ karotenoidu přítomného v brokolici, který by mohl pomoci chránit oči před pozdní makulární degradací a rozvojem katarakty, což je problém, který rozmazává vidění, zejména u starších osob. Koncentrace luteinu v brokolici je 7,1 až 33 μg na gram hmotnosti této zeleniny.

6. Zabraňuje problémům s klouby

Brokolice je zelenina s vynikajícími protizánětlivými vlastnostmi, které pomáhají snižovat zánět kloubů, což může oddálit rozvoj kloubních problémů, jako je například osteoartróza.

7. Zvyšuje obranyschopnost těla

Díky množství vitaminu C, glukosinolátů a selenu pomáhá konzumace brokolice pravidelně zvyšovat obranyschopnost těla a zlepšovat imunitní systém, stejně jako chrání tělo před infekcemi.

8. Zabraňuje vzniku rakoviny

Brokolice je bohatá na sulforafan, glukosinoláty a indol-3-karbinol, látky, které působí jako antioxidanty a pomáhají předcházet vzniku různých typů rakoviny, zejména rakoviny žaludku a střev. Indol-3-karbinol kromě toho také snižuje množství estrogenu cirkulujícího v krvi a brání vzniku rakovinných buněk, jejichž růst závisí na tomto hormonu.

Některé studie naznačují, že konzumace 1/2 šálku brokolice denně může pomoci předcházet rakovině.

Nutriční informace pro brokolici

Brokolice recepty

Brokolici lze připravit různými způsoby, od vařené a sešrotované, ale nejlepší způsob, jak ji požít, je syrová, protože tak nedochází ke ztrátě živin. Dobrým tipem pro použití syrové brokolice je udělat si salát nebo ho použít například k přípravě přírodního džusu, například k pomeranči, melounu nebo mrkvi.

1. Rýže s brokolicí

K přípravě této rýže obohacené brokolicí stačí přidat šálek rýže a dva šálky vody. Pouze když je rýže vzdálená 10 minut, přidá se šálek nakrájené brokolice, včetně listů, stonků a květů.

K dalšímu zvýšení nutriční hodnoty tohoto receptu lze použít hnědou rýži.

2. Brokolice salát s mrkví

Brokolici nakrájejte a vložte do pánve s asi 1 litrem vody a vařte, dokud trochu nezměkne. Jelikož se doba vaření brokolice liší od mrkve, musíte ji nechat vařit dříve a až bude téměř hotová, musíte ji přidat do slané vody. Po uvaření posypeme kapkou olivového oleje. Další možností je restovat 2 stroužky česneku na oleji a před podáváním pokropit brokolici a mrkev.

3. Gratinovaná brokolice

Celou brokolici necháme na plechu pokrytém pergamenovým papírem a posypeme solí, nasekanou petrželkou a černým pepřem. Pokryjte sýrem podle vašeho výběru, nastrouhaným nebo nakrájeným na proužky a vložte do trouby, abyste ji pečli asi 20 minut.

4. Brokolicová šťáva s jablkem

Složení

• 3 malé jednotky zeleného jablka;
• 2 šálky brokolice;
• 1 citron;
• 1,5 l studené vody

Režim přípravy

Nakrájejte stonky jablka a brokolice, vložte do mixéru a přidejte vodu a šťávu z 1 citronu. Porazte všechny přísady a poté vypijte. Tato šťáva může obsahovat i další zelené listy, například koriandr a petržel.