Označování potravin

Štítky na potravinách obsahují velké množství informací o většině balených potravin. Etikety na potravinách se nazývají „Nutriční fakta“. Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) aktualizoval štítek Nutrition Facts, který bude mít většina výrobců zaveden v roce 2021.

Vláda Spojených států vyžaduje na většině balených potravin etikety. Štítek nabízí úplné, užitečné a přesné informace o výživě. Vláda vybízí výrobce potravin, aby zlepšovali kvalitu svých výrobků a pomáhali lidem při výběru zdravějších potravin. Konzistentní formát etikety vám pomůže přímo porovnat nutriční obsah různých potravin.

VELIKOST PORCE

Velikost porce na štítku je založena na průměrném množství jídla, které lidé obvykle jedí. Podobné potravinářské výrobky mají podobné velikosti porcí, což usnadňuje porovnávání produktů.

Mějte na paměti, že velikost porce na štítku nemusí vždy odpovídat zdravé velikosti porce. Odráží to množství, které lidé obvykle jedí. Není to doporučení, kolik z toho jídla jíst.

Většinu času velikost porce na štítku neodpovídá velikosti porce na seznamu diabetické výměny. U balíčků, které obsahují více než jednu porci, bude štítek někdy obsahovat informace založené na velikosti porce a celkové velikosti balíčku.

ČÁSTKY ZA SLUŽBU

Celkový počet kalorií na porci je uveden velkým písmem. To pomáhá spotřebitelům jasně vidět počet kalorií na porci. Seznam živin zahrnuje:

• Celkový tuk
• Trans tuky
• Nasycený tuk
• Cholesterol
• Sodík
• Celkový obsah sacharidů
• Vláknina
• Cukry celkem
• Přidané cukry
• Protein

Tyto živiny jsou důležité pro naše zdraví. Jejich množství je uvedeno v gramech (g) nebo miligramech (mg) na porci napravo od živiny.

VITAMINY A MINERÁLY

Vitamin D, vápník, železo a draslík jsou jediné mikroživiny, které musí být na etiketě potraviny uvedeny. Potravinářské společnosti mohou dobrovolně uvést další vitamíny a minerály v potravinách.

PERCENTNÍ DENNÍ HODNOTA (% denní hodnoty)

Mnoho živin obsahuje procentní denní hodnotu (% DV).

• To ukazuje, kolik jedna porce přispívá k doporučenému celkovému dennímu příjmu pro každou živinu. Procentní denní hodnoty vám usnadní porovnávání potravin a sledování toho, jak určité jídlo zapadá do vaší stravy.
• Například jídlo, které má 13 gramů tuku s% DV 20%, znamená, že 13 gramů tuku poskytuje 20% nebo pětinu vašeho doporučeného celkového denního příjmu tuku.

Procentní denní hodnoty jsou založeny na 2 000 kalorické stravě. Tato čísla můžete použít jako obecné vodítko, ale mějte na paměti, že vaše kalorické potřeby mohou být vyšší nebo nižší v závislosti na vašem věku, pohlaví, výšce, hmotnosti a fyzické aktivitě.Všimněte si, že bílkoviny, trans-tuky a celkové cukry nemají uvedené procentní denní hodnoty.

NÁROKY NA OBSAH VÝŽIVY

Požadavek na obsah živin je slovo nebo fráze na obalu potraviny, která komentuje hladinu konkrétní živiny v potravině. Reklamace bude pro každý produkt znamenat totéž. Následuje několik schválených výživových tvrzení.

Podmínky kalorií:

• Bez kalorií: méně než 5 kalorií na porci.
• Nízkokalorické: 40 kalorií nebo méně na porci (velikost porce větší než 30 gramů).
• Snížené kalorie: Minimálně o 25% méně kalorií na porci ve srovnání s běžným kalorickým jídlem.
• Light nebo Lite: O jednu třetinu méně celkových kalorií nebo o 50% méně tuku na porci ve srovnání s běžným jídlem. Pokud více než polovina kalorií pochází z tuku, musí být obsah tuku snížen o 50% nebo více.

Podmínky cukru:

• Bez cukru: Méně než 1/2 gramu cukru na porci
• Snížený cukr: Minimálně o 25% méně cukru na porci ve srovnání s neredukovaným jídlem

Tlusté výrazy:

• Bez tuku nebo 100% bez tuku: Méně než 1/2 gramu tuku na porci
• Nízkotučné: 1 g tuku nebo méně na porci
• Snížený obsah tuku: Minimálně o 25% méně tuku ve srovnání s jídlem s běžným obsahem tuku

Cholesterol pojmy:

• Bez cholesterolu: Méně než 2 miligramy cholesterolu na porci a 2 gramy nebo méně nasycených tuků na porci
• Nízký cholesterol: 20 miligramů nebo méně cholesterolu na porci a 2 gramy nebo méně nasycených tuků na porci
• Snížený cholesterol: Minimálně o 25% méně cholesterolu na porci ve srovnání s běžným jídlem

Sodík termíny:

• Bez sodíku: Méně než 5 miligramů sodíku na porci
• Nízký obsah sodíku: 140 mg nebo méně sodíku na porci
• Velmi nízký obsah sodíku: 35 mg nebo méně sodíku na porci
• Snížený obsah sodíku: Minimálně o 25% méně sodíku na porci než běžné jídlo

Další údaje o obsahu živin:

• „High“, „Rich In“ nebo „Excellent Source Of“: obsahuje 20% nebo více denní hodnoty na porci
• „Dobrý zdroj“, „Obsahuje“ nebo „Poskytuje“: obsahuje 10 až 19% denní hodnoty na porci

ZDRAVOTNÍ POŽADAVKY

Zdravotní tvrzení je zpráva na etiketě, která popisuje vztah mezi potravinou nebo složkou potraviny (jako je tuk, vápník nebo vláknina) a nemocí nebo zdravotním stavem. FDA má na starosti schvalování a regulaci těchto tvrzení.

Vláda schválila zdravotní tvrzení pro těchto 7 vztahů se stravou a zdravím, která jsou podložena rozsáhlými vědeckými důkazy:

1. Vápník, vitamin D a osteoporóza
2. Dietní tuk a rakovina
3. Vláknina v ovoci, zelenině a obilných produktech a rakovina
4. Vláknina v ovoci, zelenině a obilných výrobcích a ischemická choroba srdeční
5. Ovoce a zelenina a rakovina
6. Nasycený tuk a cholesterol a ischemická choroba srdeční
7. Sodík a vysoký krevní tlak (hypertenze)

Příklad platného zdravotního tvrzení, které můžete vidět na etiketě s vysokým obsahem vlákniny, je: „Mnoho faktorů ovlivňuje riziko rakoviny; konzumace stravy s nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem vlákniny může snížit riziko této nemoci.“

Další informace o konkrétních zdravotních tvrzeních naleznete v informacích o stravě a zdraví.

SLOŽKY

Výrobci potravin jsou povinni uvádět přísady v sestupném pořadí podle hmotnosti (od nejvíce po nejméně). Lidé s citlivostí na potraviny nebo alergiemi mohou získat užitečné informace ze seznamu složek na štítku.

Seznam složek bude případně obsahovat:

• Kaseinát jako mléčný derivát v potravinách, které prohlašují, že nejsou mléčné (jako jsou krémy na kávu)
• FDA schválené barevné přísady
• Zdroje proteinových hydrolyzátů

Většina výrobců nabízí bezplatné číslo pro zodpovězení otázek o konkrétních potravinářských výrobcích a jejich přísadách.

POTRAVINY VYNIKAJÍ Z OZNAČOVÁNÍ POTRAVIN

Mnoho potravin nemusí mít informace o nich. Jsou vyňati z označování potravin. Tyto zahrnují:

• Potraviny leteckých společností
• Hromadné jídlo, které se neprodává dále
• Prodejci stravovacích služeb (například prodejci sušenek v obchoďáku, prodejci chodníků a prodejní automaty)
• Nemocniční jídelny
• Lékařské potraviny
• Chuťové výtažky
• Potravinové barvy
• Potraviny vyráběné malými podniky
• Jiné potraviny, které neobsahují žádné významné množství žádných živin
• Čistá káva a čaj
• Hotové jídlo připravené většinou na místě
• Restaurační jídla
• Koření

Obchody mohou dobrovolně uvádět živiny pro mnoho surových potravin. Mohou také zobrazit informace o výživové hodnotě 20 nejčastěji konzumovaných syrových druhů ovoce, zeleniny a mořských plodů. Dobrovolné je také nutriční označování surovin s jedinou složkou, jako je mleté ​​hovězí maso a kuřecí prsa.

Nutriční označování; Nutriční hodnoty

• Průvodce štítkem potravin pro cukrovinky
• Průvodce etiketami pro celozrnný chléb
• Přečtěte si etikety na potravinách

Web elektronického kodexu federálních předpisů. Část 101 Označování potravin. www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5. Aktualizováno 26. února 2021. Zpřístupněno 3. března 2021.

Ramu A, Neild P. Dieta a výživa. In: Naish J, Syndercombe Court D, eds. Lékařské vědy. 3. vyd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: 16. kap.

Web US Food and Drug Administration. Označování potravin a výživa. www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition. Aktualizováno 4. ledna 2021. Zpřístupněno 18. února 2021.

Web US Food and Drug Administration. Nové a vylepšené označení výživových údajů - klíčové změny. www.fda.gov/media/99331/download. Aktualizováno v lednu 2018. Zpřístupněno 18. února 2021.