Nejhorší epidemie nemoci způsobené potravinami v nedávné historii USA

Obsah

• Otrava jídlem může být vážná
• Salmonella v průběhu času propukne
• 2009: PCA arašídové máslo
• 2011: Cargill mletá krůta
• 2013: Foster Farms kuře
• 2015: Mexické okurky
• Escherichia coli propukne v potravě
• 1993: Jack in the Box hamburgers
• 2006: Dole baby špenát
• 2006: Rychlé občerstvení Taco Bell
• 2015: Chipotle Mexican Grill fast food
• Vypukne botulismus
• 1977: Trini & Carmenova horká omáčka
• 2015: Domácí konzervované brambory
• Listeria infekce
• 1985: sýr Jalisco Products
• 1998-1999: Párky v rohlíku
• 2002: Krůtí maso poutníka Pilgrim's Pride
• 2011: Cantaloupes
• Infekce hepatitidy typu A z kontaminace potravin
• 1997: Zmrazené jahody
• 2003: Chi-Chi's salsa a chili con queso
• 2016: Tropické smoothie Cafe nápoje
• Chraňte se před otravou jídlem

Otrava jídlem může být vážná

Onemocnění jídlem nebo otrava jídlem postihuje každý rok šestinu Američanů. Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) odhadují, že v těchto případech je 128 000 hospitalizací a 3 000 úmrtí ročně.

Otravu jídlem můžete získat, když vaše jídlo obsahuje nebezpečné bakterie nebo toxiny. Salmonella je nejčastější známou příčinou hospitalizace v důsledku otravy jídlem ve Spojených státech s více než 19 000 případy ročně.

Tento patogen se spolu s ostatními může dostat do jídla prostřednictvím:

• nesprávná manipulace s potravinami
• nebezpečné postupy na farmách
• kontaminace během výroby nebo distribuce
• kontaminace v obchodech

Přečtěte si o největších ohniskách potravin v nedávné historii USA a naučte se, jak rozpoznat otravu jídlem a ochránit se před ním.

Salmonella v průběhu času propukne

Většina lidí se zotavuje z Salmonella infekce během čtyř až sedmi dnů. Příznaky, jako je průjem, horečka a křeče v břiše, se obvykle objevují 12 až 72 hodin po infekci. Léčba zahrnuje léky proti průjmu, antibiotika, tekutiny a elektrolyty.

2009: PCA arašídové máslo

Peanut Corporation of America (PCA) zažila a Salmonella nákaza. Podle CDC onemocnělo 714 lidí a devět zemřelo na arašídovém másle PCA. Společnost vyvolala stažení více než 3 600 produktů z arašídového másla. PCA je nyní v konkurzu.

2011: Cargill mletá krůta

Cargill si vzpomněla na 36 milionů liber mleté ​​krůty, když měla podezření, že maso mohlo být kontaminováno kmenem rezistentním na antibiotika Salmonella. Toto ohnisko způsobilo nejméně jednu smrt a asi 136 nemocí ve 34 státech.

2013: Foster Farms kuře

Kalifornský producent kuřete Foster Farms byl podezřelý z infikování celkem 634 osob Salmonella. Incidenty se rozšířily do 29 států a Portorika, ale nebyly hlášeny žádné úmrtí. Společnost vydala dobrovolné stažení všech kuřecích produktů značky Foster Farms.

2015: Mexické okurky

Salmonella z okurek dovážených z Mexika infikovalo 907 lidí ve 40 státech. Toto ohnisko mělo za následek hospitalizaci více než 200 osob a šest úmrtí.

Okurky byly distribuovány Andrew & Williamson Fresh Produce. Společnost vydala dvě samostatná stažení.

Escherichia coli propukne v potravě

E-coli bakterie normálně žijí ve střevech zvířat a lidí. Infekce z určitých kmenů této bakterie však mohou člověka zabíjet. Symptomy se obvykle vyvinou tři až čtyři dny po expozici. Obsahují:

• průjem
• krvavé stoličky
• bolest břicha
• zvracení
• horečka (příležitostně)

Kmen E-coli nejčastěji spojené s ohnisky produkuje toxin. Toxin způsobuje nemoc, takže antibiotika jsou neúčinná. Podle CDC mohou antibiotika a léky proti průjmu zvyšovat riziko komplikací. Léčba zahrnuje odpočinek, tekutiny a ve vážných případech hospitalizaci.

1993: Jack in the Box hamburgers

Čtyři lidé ve Washingtonu a Kalifornii zemřeli na konzumaci kontaminovaného masa od Jacka v krabici. Stovky dalších zákazníků také onemocněly. To způsobilo národní paniku, což téměř vyústilo v konec řetězce rychlého občerstvení. Vypuknutí vedlo k přísnějším vládním předpisům o zacházení s potravinami.

2006: Dole baby špenát

Propuknutí začalo v září, kdy byla spojena Potravinová a drogová správa E-coli infekce nevařeného špenátu ve 26 státech. Tři lidé zemřeli, 31 utrpělo selhání ledvin a 205 lidí hlášilo případy průjmu a dehydratace. Během vypuknutí vzpomněl Dole na všechny své špenátové pytle z regálů po celé zemi. Vyšetřovatelé se domnívají, že kontaminace mohla pocházet z farmy pro skot, která pronajímala půdu zemědělci se špenátem.

2006: Rychlé občerstvení Taco Bell

V prosinci, E-coli ohnisko ovlivnilo 71 zákazníků společnosti Taco Bell v pěti státech. U 8 lidí došlo k selhání ledvin a 53 lidí bylo hospitalizováno. Ohnisko Taco Bell bylo spojeno s kontaminovaným salátem z Kalifornie. Po vypuknutí nákazy tyto státy přijaly přísnější normy pro nakládání s hlávkovým salátem.

2015: Chipotle Mexican Grill fast food

Od října do listopadu měl mexický gril Chipotle E-coli nákaza. Asi 55 lidí v 11 státech onemocnělo po jídle v restauraci během počátečního ohniska. Bylo hlášeno 22 hospitalizací a žádné úmrtí. Ve druhém vypuknutí tohoto řetězce rychlého občerstvení onemocnělo pět lidí z jiného kmene E-coli. Není tam žádný potvrzený důvod pro jeden ohnisko.

Vypukne botulismus

Příznaky botulismu obvykle začínají 18 až 36 hodin po expozici a zahrnují:

• potíže s polykáním nebo mluvením
• rozmazané vidění
• bolest břicha
• svalová slabost
• ochrnutí

Léčba tohoto stavu vyžaduje hospitalizaci a zahrnuje antitoxiny a podpůrnou péči.

1977: Trini & Carmenova horká omáčka

K jednomu z největších ohnisek botulismu v americké historii došlo v Pontiacu v Michiganu. Zákazníci mexické restaurace Trini & Carmen uvedli v březnu příznaky otravy jídlem. Zdroj byl sledován k horké omáčce vyrobené z nesprávně domácích konzervovaných jalapeño paprik. Během několika dní byla restaurace uzavřena a byly zabaveny sklenice kontaminované papriky. Ne byly hlášeny úmrtí, ale 58 lidí onemocnělo.

2015: Domácí konzervované brambory

Podle CDC došlo v roce 2015 k největšímu ohnisku botulismu v Fairfield County, Ohio, v roce 2015. Ohnisko způsobilo 29 nemocných a jednu smrt v důsledku respiračního selhání. Zdroj byl stopován zpět k nesprávně domácím konzervovaným bramborám, které se používaly k výrobě bramborového salátu na piknik kostelní potluck.

Listeria infekce

Listeria infekce jsou zvláště nebezpečné pro těhotné ženy. Je možné, aby se nenarozené děti infekce chytily. Těhotné ženy mají také 10krát větší pravděpodobnost, že dostanou Listeria infekce než negravidní ženy nebo muži. Novorozenci, starší dospělí a kdokoli s oslabeným imunitním systémem jsou také vysoce ohroženi.

Tento typ infekce se obvykle vyvíjí během několika dnů po konzumaci kontaminovaného jídla. U těhotných žen to může trvat mnohem déle. Jiní mají často příznaky:

• bolesti hlavy
• zmatek
• ztráta zůstatku
• záchvaty
• horečka
• únava
• Bolest svalů

Mezi příznaky během těhotenství patří horečka, bolesti svalů a únava. Komplikace zahrnují potrat, mrtvě narozený, předčasný porod a infekci u novorozence.

Léčba zahrnuje antibiotika.

1985: sýr Jalisco Products

V průběhu osmi měsíců Listeria ohnisko zasáhlo 142 obyvatel Los Angeles County. To vedlo k úmrtí 10 novorozenců a 18 dospělých. Bylo také odpovědné za 20 potratů. Hloubkové vyšetřování spojilo smrt s mexickými měkkými sýry Jalisco Products. Podle časopisu New England Journal of Medicine bylo podezření na propuknutí nepasterizovaného mléka. Společnost zahájila dobrovolné stažení svých produktů.

1998-1999: Párky v rohlíku

Vypuknutí Listeria od nakažených párků v rohlíku postižených nejméně 100 lidí ve 24 státech, což způsobilo 14 dospělých úmrtí a čtyři potraty. Kontaminace postihla přes devět značek, včetně Sara Lee Deli Meat. Toto ohnisko se rozšířilo z výrobního závodu Bil Mar Foods v Zeelandu v Michiganu.

2002: Krůtí maso poutníka Pilgrim's Pride

Krájené krůtí deli maso z Pilgrim's Pride způsobilo rozšířené ohnisko Listeria v Pensylvánii, New Yorku, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts a Michigan. To vedlo k sedmi úmrtím dospělých a třem mrtvě narozeným. Společnost si vzpomněla na 27,4 milionu liber drůbežích výrobků.

2011: Cantaloupes

V roce 2011 se věří, že z kontaminovaného melounu zemřelo 33 lidí. Celkem onemocnělo 147 lidí. Vyšetřování sledovalo zdroj ohniska v balírně Jensen Farms poblíž Holly v Coloradu.

Infekce hepatitidy typu A z kontaminace potravin

Hepatitida A je onemocnění jater. Mezi jeho příznaky patří:

• horečka
• žloutenka
• tmavá moč
• bolest břicha
• společná barva
• zvracení
• ztráta chuti k jídlu

Neexistuje žádná specifická léčba hepatitidy A, ale lékař vám může doporučit odpočinek, vysoký příjem tekutin a výživu. Za účelem snížení ohnisek doporučuje CDC vakcínu proti hepatitidě A všem dětem ve věku 12 měsíců a starším a určitým dospělým.

1997: Zmrazené jahody

V okrese Calhoun v Michiganu postihla epidemie hepatitidy A 153 lidí. Ohnisko bylo spojeno se zmrzlými jahodami. Kontaminované bobule byly pro federální školní obědový program a distribuovány do škol napříč šesti státy.

2003: Chi-Chi's salsa a chili con queso

Největší ohnisko hepatitidy A se stalo v restauraci Chi-Chi v Monaku v Pensylvánii. To způsobilo smrt tří lidí a asi 555 lidí chytilo virus. To vedlo zdravotnické oddělení k tomu, aby poskytlo očkování proti hepatitidě A a protilátky po expozici. Vypuknutí bylo sledováno na kontaminované zelené cibuli dovážené z Mexika, používané v restauraci salsa a chili con queso. Řetěz restaurace již nefunguje.

2016: Tropické smoothie Cafe nápoje

Vypuknutí hepatitidy A v restauracích Tropical Smoothie Cafe zasáhlo devět států. CDC uvedlo, že 143 lidí onemocnělo po pití koktejlů vyrobených ze zmrazených jahod dovážených z Egypta. Z toho bylo 56 hospitalizováno. V důsledku ohniska nebyly hlášeny žádné úmrtí.

Chraňte se před otravou jídlem

Stahování potravin, vládní inspekce a předpisy týkající se zacházení s potravinami jsou účinnými preventivními opatřeními používanými k zajištění bezpečnosti našich potravin. Chcete-li zabránit nebo snížit riziko nemocí přenášených potravinami, věnujte pozornost stažení potravin a zkontrolujte, zda v kuchyni nejsou kontaminované produkty.

Navštivte lékaře, pokud máte:

• krvavé zvracení nebo stolice
• průjem trvající déle než tři dny
• extrémní bolest břicha
• příznaky dehydratace (snížené močení, závratě, palpitace)
• rozmazané vidění
• horečka vyšší než 38,6 ° C

Otrava jídlem může být život ohrožující pro lidi s oslabeným imunitním systémem, včetně dětí, těhotných jedinců a starších dospělých.

Důležité jsou také postupy bezpečné manipulace s potravinami.

Pokud máte podezření, že jídlo může být zkažené nebo kontaminované, hodte jej do odpadu. Je lepší být v bezpečí než líto! Můžete také zůstat informováni o aktuálních vypuknutí potravy na webových stránkách CDC.