Recenze výživy divokých rýží - je to pro vás dobré?

Obsah

• Co je divoká rýže?
• Fakta o výživě divoké rýže
• Vyšší obsah bílkovin a vlákniny
• Zdroj silných antioxidantů
• Může být dobré pro vaše srdce
• Může snížit riziko cukrovky 2. typu
• Možné nepříznivé účinky
• Ergotová toxicita
• Těžké kovy
• Jak jíst divokou rýži
• Složení
• Pokyny
• Sečteno a podtrženo

Divoká rýže je celé zrno, které si v posledních letech získává na popularitě.

Je velmi výživné a věří se, že nabízí řadu zdravotních výhod.

Ačkoli je výzkum omezený, několik studií ukázalo velký příslib.

Tento článek vám řekne vše, co potřebujete vědět o divoké rýži.

Co je divoká rýže?

Přes své jméno divoká rýže vůbec není rýží.

Přestože se jedná o semeno vodní trávy jako rýže, přímo s ním nesouvisí.

Tato tráva přirozeně roste v mělkých sladkovodních močálech a podél břehů potoků a jezer.

Existují čtyři různé druhy divoké rýže. Jeden pochází z Asie a sklízí se jako zelenina. Zbývající tři pocházejí ze Severní Ameriky - konkrétně z oblasti Velkých jezer - a sklízejí se jako obilí.

Divoká rýže byla původně pěstována a sklizena domorodými Američany, kteří obilí používali jako základní potravu po stovky let. Označuje se pouze jako rýže, protože vypadá a vaří se jako jiné druhy rýže.

Má však tendenci mít silnější úsilí a vyšší cenu.

Divoká rýže je druh trávy, která produkuje jedlá semena připomínající rýži. Má tendenci mít silnější chuť a strmější cenu než rýže.

Fakta o výživě divoké rýže

100 gramů vařené divoké rýže poskytuje ():

• Kalorie: 101
• Sacharidy: 21 gramů
• Protein: 4 gramy
• Vlákno: 2 gramy
• Vitamin B6: 7% z denní hodnoty (DV)
• Folát: 6% DV
• Hořčík: 8% DV
• Fosfor: 8% DV
• Zinek: 9% DV
• Měď: 6% DV
• Mangan: 14% DV

Se 101 kalorií poskytuje 100 g vařené divoké rýže o něco méně kalorií než stejná porce hnědé nebo bílé rýže, která nabízí 112, respektive 130 kalorií (,,).

Divoká rýže také obsahuje malé množství železa, draslíku a selenu.

Nízkokalorický obsah a vysoký obsah živin činí z divoké rýže potravinu bohatou na živiny. Je to velmi působivý zdroj minerálů a skvělý zdroj bílkovin na rostlinné bázi.

Divoká rýže se může pochlubit působivým množstvím několika živin, včetně bílkovin, manganu, fosforu, hořčíku a zinku.

Vyšší obsah bílkovin a vlákniny

Divoká rýže obsahuje více bílkovin než běžná rýže a mnoho dalších zrn.

100 gramů divoké rýže poskytuje 4 gramy bílkovin, což je dvakrát tolik než běžná hnědá nebo bílá rýže (,,).

Ačkoli to není bohatý zdroj bílkovin, divoká rýže je považována za kompletní protein, což znamená, že obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin.

Mezitím je obsah vlákniny v divoké rýži stejný jako u hnědé rýže, přičemž každá obsahuje 1,8 gramu vlákniny na 100 gramů. Na druhou stranu bílá rýže neposkytuje téměř žádné vlákno.

Divoká rýže obsahuje více bílkovin než jiné druhy rýže, ale stejné množství vlákniny jako hnědá rýže.

Zdroj silných antioxidantů

Antioxidanty jsou důležité pro celkové zdraví.

Předpokládá se, že chrání před stárnutím a snižují riziko několika nemocí, včetně rakoviny (4,).

Ukázalo se, že divoká rýže má vysoký obsah antioxidantů (6,).

Ve skutečnosti bylo při analýze 11 vzorků divoké rýže zjištěno, že má třikrát vyšší antioxidační aktivitu než bílá rýže ().

Divoká rýže má velmi vysoký obsah antioxidantů, což může pomoci snížit riziko několika nemocí.

Může být dobré pro vaše srdce

Zatímco samotný výzkum divoké rýže je omezený, mnoho studií zkoumalo účinky celých zrn, jako je divoká rýže, na zdraví srdce.

Obecně je vyšší příjem celých zrn spojen se sníženým rizikem srdečních chorob (,).

Přehled 45 studií zaznamenal, že lidé, kteří jedli nejvíce celých zrn, měli o 16–21% nižší riziko srdečních onemocnění ve srovnání s těmi, kteří jedli nejméně ().

Jedna studie zejména zjistila, že zvýšení celozrnného příjmu o 25 gramů denně může snížit riziko infarktu o 12–13% ().

Další studie zjistila, že konzumace alespoň šesti porcí celých zrn za týden zpomalila hromadění plaku v tepnách ().

A konečně, několik studií na zvířatech naznačuje, že konzumace divoké rýže snižuje LDL (špatný) cholesterol a zabraňuje hromadění plaku v tepnách, což může snížit riziko srdečních onemocnění (,).

Ve studiích na zvířatech bylo prokázáno, že konzumace divoké rýže zlepšuje zdraví srdce. Podobně další studie naznačují, že konzumace celých zrn, jako je divoká rýže, je spojena se sníženým rizikem srdečních onemocnění.

Může snížit riziko cukrovky 2. typu

Diety s vysokým obsahem celých zrn, jako je divoká rýže, mohou snížit riziko cukrovky typu 2 o 20–30% ().

To se připisuje hlavně vitaminům, minerálům, rostlinným sloučeninám a vláknině v celých zrnech.

V přehledu 16 studií byla celá zrna spojena se sníženým rizikem cukrovky typu 2, zatímco rafinovaná zrna jako bílá rýže byla spojena se zvýšeným rizikem ().

Vědci naznačují, že konzumace alespoň dvou porcí celých zrn denně může snížit riziko tohoto onemocnění.

Údaje ze 6 studií u 286 125 lidí naznačují, že konzumace 2 porcí celých zrn denně je spojena s 21% snížením rizika diabetu 2. typu ().

Ačkoli to nebylo u lidí testováno, bylo prokázáno, že konzumace divoké rýže zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi a snižuje rezistenci na inzulín u potkanů ​​().

Glykemický index (GI) je měřítkem toho, jak rychle jídlo zvýší hladinu cukru v krvi. GI divoké rýže je 57, což je podobné jako u ovsa a hnědé rýže (19).

Jíst celá zrna je spojeno se sníženým rizikem cukrovky 2. typu. Některé studie na zvířatech navíc naznačují, že konzumace divoké rýže zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi.

Možné nepříznivé účinky

Divoká rýže je obecně bezpečná pro lidskou spotřebu.

Může však být kontaminován námelem nebo těžkými kovy.

Ergotová toxicita

Semena divoké rýže mohou být infikována toxickou houbou zvanou námel, která může být při konzumaci nebezpečná.

Některé vedlejší účinky námelové toxicity zahrnují nevolnost, zvracení, průjem, bolesti hlavy, závratě, záchvaty a mentální postižení.

Infikovaná zrna mají obvykle růžové nebo purpurové skvrny nebo růst hub, které jsou viditelné pro lidské oko.

Standardy obilí a zemědělské postupy ve většině zemí navíc pomáhají předcházet kontaminaci, takže toxicita námele u lidí je velmi vzácná.

Těžké kovy

Podobně jako běžná rýže může divoká rýže obsahovat těžké kovy.

V průběhu času se těžké kovy mohou hromadit ve vašem těle a způsobit zdravotní potíže.

Toxické těžké kovy, jako je olovo, kadmium a arsen, byly identifikovány u 26 značek divoké rýže prodávaných ve Spojených státech (20,).

Mohou být problematické, pokud jsou konzumovány pravidelně ve velkém množství, ale neměly by být problémem pro lidi, kteří konzumují pestrou stravu.

Divoká rýže může obsahovat těžké kovy a může být infikována toxickou houbou nazývanou námel. Kontaminace pravděpodobně není problémem lidí, kteří se stravují pestrou stravou.

Jak jíst divokou rýži

Divoká rýže má ořechovou, zemitou chuť a žvýkací texturu.

Je to skvělá náhrada za brambory, těstoviny nebo rýži. Někteří lidé ji jedí sami, zatímco jiní ji mísí s jinou rýží nebo zrny.

Divokou rýži lze případně přidat do různých pokrmů, jako jsou saláty, polévky, kastrolky a dokonce i dezerty.

Výroba je jednoduchá, ale úplné vaření trvá 45–60 minut.

Proto může být dobrý nápad připravit velké dávky a zbytky zmrazit pro pozdější jídlo.

Zde je jednoduchý recept:

Složení

• 1 šálek (160 gramů) divoké rýže
• 3 šálky (700 ml) vody
• 1/2 čajové lžičky soli

Pokyny

• Opláchněte divokou rýži studenou vodou.
• Vložte ji do hrnce a přidejte vodu a sůl. Přiveďte jej k varu na vysokou teplotu.
• Snižte na mírném ohni a zakryjte pánev.
• Dusíme zakryté 40–60 minut, dokud se voda nevstřebá. Divoká rýže je plně uvařená, když praskne a zvlní se.
• Před podáváním rýži přeceďte a vidličkou nadýchejte.

Divoká rýže má ořechovou chuť a žvýkací texturu. Může se jíst samostatně nebo se přidávat k mnoha pokrmům, jako jsou saláty, polévky, kastrolky a dezerty.

Sečteno a podtrženo

Divoká rýže je speciální druh obilí, které je žvýkací a chutné.

Má vyšší obsah bílkovin než běžná rýže a obsahuje několik důležitých živin a působivé množství antioxidantů.

Pravidelné konzumace divoké rýže navíc může zlepšit zdraví srdce a snížit riziko cukrovky 2. typu.

Pokud jste divokou rýži ještě nevyzkoušeli, pak jste na lahůdce.