Zeptejte se dietního lékaře: Je zdravé jídlo zdravější než zpracované potraviny?

Obsah

• Recenze pro

Q: Jsou zdravé (přírodní, místní atd.) potraviny zdravější než zpracované potraviny?

A: Může to znít svatokrádežně, ale zpracování vrozeně nedělá jídlo špatným a to, že je něco místní, neznamená, že vám to pomůže zhubnout. (Amišské dezerty u mě místní farmářský trh způsobí, že nabídka McDonald's vypadá zeštíhlující.)

Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy je pro vás jistě špatný, ale kdybyste nahradili veškerý kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy v amerických potravinách organickým třtinovým cukrem, byli bychom na tom mnohem lépe? Ne.

Často se necháme svést zdravotními módními slovy jako „syrové“, „nezpracované“, „přírodní“, „bio“ a „bez lepku“. Ale stejně jako staré módní hlášky („bez cholesterolu“, „s nízkým obsahem tuku“, „bez tuku“, „bez nasycených tuků“) uváděly lidi v omyl, aby jedli potraviny plné rafinovaných cukrů a uhlohydrátů, dnešní nová módní hesla přesvědčili lidi, aby zcela ignorovali obsah tuků a kalorií v potravinách, pokud mají na etiketě jedno (nebo více) těchto tvrzení.

Kalorie jsou klíčové

Pokud chcete zhubnout, první věc, na kterou se musíte zaměřit, jsou kalorie. Kalorie ale není kalorie a sníst 200 kalorií z kousku svíčkové ve srovnání se sklenkou coly je jiné. Druhou nejdůležitější věcí, kterou je třeba zvážit, jsou makroživiny (bílkoviny, sacharidy a tuky).

Po těchto dvou existuje mnoho sekundárních faktorů, jako jsou:

• organické nebo konvenční
• úroveň zpracování
• potenciální alergeny (tj. lepek, kasein, sója atd.)
• přírodní přísady nebo syntetické přísady

Stále častěji vidím, že lidé dávají sekundární faktory před primární faktory – a to je chyba. Pokud se rozhodnete sníst pytel hranolků z farmářského trhu, který byl vyroben z bio brambor a smažen v hovězím loji přes pytel hranolků z automatu, nenadýchejte si příliš hruď o zdravé nezpracované potraviny že jíte tak, jak jste stále jíst bramborové lupínky.

Tento druh racionalizace je nejrozšířenější v bezlepkovém světě. Bezlepkové sladkosti a dezerty mají kolem sebe haló zdraví kvůli absenci vše přírodní bílkovina zvaná lepek. O bezlepkových sladkostech a dezertech (říkám vám to z více než osmi let praktických zkušeností v bezlepkovém světě plus mé zkušenosti jako odborníka na výživu): Jsou nejdražší, neochutnají téměř stejně dobré a obsahují více rafinovaných rychle působících sacharidů než jejich průměrné bezlepkové protějšky. Bezlepkové nerovná se zdravé.

Vybírejte chytře a zdravě

Výběr místní/organické/přírodní verze srovnatelných potravin je obvykle lepší volbou. Jíst místně pěstovaný organický špenát bude lepší volbou než neekologický špenát dovážený z Guatemaly. Přeskočit neorganický nelokální špenátový salát kvůli jeho původu a poté se rozhodnout pro 600 kalorický plátek syrového, veganského, dýňového koláče vyrobeného v kuchyni restaurace, protože je prospěšný, není chytrý tah.

Udržujte svůj jídelníček bohatý na ovoce, zeleninu a chudé bílkoviny. Nákup zdravých potravin je skvělý, ale nenechte se odradit žádným novým zdravým heslem od skutečnosti, že na kaloriích záleží.

Recenze pro