Co je to ekologické jídlo a je lepší než neekologické?

Obsah

• Co je to biopotraviny?
• Biopotraviny mohou obsahovat více živin
• Organicky pěstované plodiny mají více antioxidantů a vitamínů
• Hladiny dusičnanů jsou obecně nižší
• Organické mléčné výrobky a maso mohou mít příznivější profil mastných kyselin
• Několik studií však nenašlo žádné rozdíly
• Méně chemikálií a rezistentních bakterií
• Mají biopotraviny zdravotní přínosy?
• Organické nezdravé jídlo je stále nezdravé jídlo
• Jak zjistit, zda nakupujete organické
• Vezměte si domů zprávu

Biopotraviny v posledních dvou desetiletích explodovaly.

Ve skutečnosti spotřebitelé v USA v roce 2014 utratili za ekologickou produkci 39,1 miliard USD (1).

Nezdá se, že by se popularita zpomalila, protože od roku 2014 do roku 2015 se tržby zvýšily o více než 11% (1).

Mnoho lidí si myslí, že biopotraviny jsou bezpečnější, zdravější a chutnější než běžné potraviny (2).

Jiní říkají, že je to lepší pro životní prostředí a pohodu zvířat.

Tento článek objektivně porovnává ekologické a neekologické potraviny, včetně jejich obsahu živin a účinků na lidské zdraví.

Co je to biopotraviny?

Výraz „bio“ označuje proces výroby určitých potravin.

Biopotraviny byly pěstovány nebo chovány bez použití umělých chemikálií, hormonů, antibiotik nebo geneticky modifikovaných organismů.

Aby byl potravinový výrobek označen jako ekologický, musí být prostý umělých potravinářských přídatných látek.

To zahrnuje umělá sladidla, konzervační látky, barviva, aromatické látky a glutamát sodný (MSG).

Organicky pěstované plodiny mají tendenci používat přírodní hnojiva, jako je hnoj, ke zlepšení růstu rostlin. Ekologicky chovaná zvířata nedostávají ani antibiotika ani hormony.

Ekologické zemědělství má sklon zlepšovat kvalitu půdy a ochranu podzemních vod. Rovněž snižuje znečištění a může být pro životní prostředí lepší.

Mezi nejčastěji nakupované biopotraviny patří ovoce, zelenina, obilí, mléčné výrobky a maso.V současné době je také k dispozici mnoho zpracovaných organických produktů, jako jsou sodovky, sušenky a snídaňové cereálie.

Sečteno a podtrženo: Ekologické potraviny se vyrábějí zemědělskými postupy, které používají pouze přírodní látky. To znamená vyhýbat se všem umělým chemikáliím, hormonům, antibiotikům nebo geneticky modifikovaným organismům (GMO).

Biopotraviny mohou obsahovat více živin

Studie srovnávající obsah živin v organických a neekologických potravinách poskytly smíšené výsledky.

Je to pravděpodobně způsobeno přirozenými změnami v manipulaci s potravinami a ve výrobě.

Důkazy však naznačují, že organicky pěstovaná jídla mohou být výživnější.

Organicky pěstované plodiny mají více antioxidantů a vitamínů

Několik studií ukázalo, že biopotraviny obecně obsahují vyšší hladiny antioxidantů a určité mikroživiny, jako je vitamin C, zinek a železo (3, 4, 5, 6).

Ve skutečnosti mohou být hladiny antioxidantů v těchto potravinách až o 69% vyšší (6).

Jedna studie také zjistila, že organicky pěstované bobule a kukuřice obsahovaly o 58% více antioxidantů a až o 52% vyšší množství vitamínu C (5).

Jedna studie navíc uvádí, že nahrazení běžného ovoce, zeleniny a obilovin organickými verzemi by mohlo poskytnout další antioxidanty ve stravě. To bylo srovnatelné s jídlem 1-2 další porce ovoce a zeleniny denně (6).

Organické rostliny se nespoléhají na spreje chemických pesticidů, aby se chránily. Místo toho produkují více svých vlastních ochranných sloučenin, jmenovitě antioxidantů.

To může částečně vysvětlit vyšší hladiny antioxidantů v těchto rostlinách.

Hladiny dusičnanů jsou obecně nižší

U ekologicky pěstovaných plodin bylo také prokázáno, že mají nižší obsah dusičnanů. Studie ve skutečnosti ukázaly, že hladiny dusičnanů jsou u těchto plodin o 30% nižší (6, 7).

Vysoké hladiny dusičnanů jsou spojeny se zvýšeným rizikem některých typů rakoviny (8).

Jsou také spojeny se stavem zvaným methemoglobinémie, onemocněním kojenců, které ovlivňuje schopnost těla nést kyslík (8).

Mnoho lidí se však domnívá, že škodlivé účinky dusičnanů byly nadhodnoceny. Výhody konzumace zeleniny daleko převažují nad negativními dopady.

Organické mléčné výrobky a maso mohou mít příznivější profil mastných kyselin

Organické mléko a mléčné výrobky mohou obsahovat vyšší hladiny omega-3 mastných kyselin a mírně vyšší množství železa, vitamínu E a některých karotenoidů (7, 9).

Ekologické mléko však může obsahovat méně selenu a jodu než neekologické mléko, což jsou dva minerály nezbytné pro zdraví (9).

Přehled 67 studií zjistil, že organické maso obsahovalo vyšší hladiny omega-3 mastných kyselin a mírně nižší hladiny nasycených tuků než konvenční maso (10).

Vyšší příjem omega-3 mastných kyselin byl spojen s mnoha přínosy pro zdraví, včetně sníženého rizika srdečních chorob.

Několik studií však nenašlo žádné rozdíly

Zatímco několik studií shledává, že biopotraviny obsahují více živin, mnoho jiných našlo nedostatečné důkazy, které by doporučovaly organické před anorganickými (11).

Observační studie srovnávající příjem živin téměř 4 000 dospělých, kteří konzumují buď organickou nebo konvenční zeleninu, zjistila protichůdné výsledky.

Ačkoli v organické skupině byl pozorován mírně vyšší příjem určitých živin, bylo to pravděpodobně způsobeno vyšší celkovou spotřebou zeleniny (12).

Přezkum 55 studií nezjistil žádné rozdíly v obsahu živin v organických plodinách oproti běžným plodinám, s výjimkou nižších hladin dusičnanů v organických produktech (13).

Další přezkum 233 studií zjistil, že neexistují přesvědčivé důkazy k závěru, že biopotraviny jsou výživnější než běžná jídla (11).

Je však důležité si uvědomit, že tyto studie se svými výsledky velmi liší.

Je tomu tak proto, že obsah živin v potravě závisí na mnoha faktorech, jako je kvalita půdy, povětrnostní podmínky a datum sklizně plodin.

Složení mléčných výrobků a masa může být ovlivněno rozdíly v genetice a chovu zvířat, v tom, co zvířata jedí, ročním období a typu hospodářství.

Přirozené rozdíly ve výrobě a manipulaci s potravinami ztěžují srovnání. Proto musí být výsledky těchto studií interpretovány s opatrností.

Sečteno a podtrženo: Organicky pěstované plodiny mohou obsahovat méně dusičnanů a více určitých vitamínů, minerálů a antioxidantů. Organické mléčné výrobky a maso mohou obsahovat více omega-3 mastných kyselin. Důkazy jsou však smíšené.

Méně chemikálií a rezistentních bakterií

Mnoho lidí se rozhodne koupit biopotraviny, aby se zabránilo umělým chemikáliím.

Důkazy naznačují, že konzumace těchto potravin může snížit vaši expozici reziduím pesticidů a bakteriím rezistentním na antibiotika (11).

Jedna studie zjistila, že hladiny kadmia, extrémně toxického kovu, byly v organických produktech o 48% nižší. Kromě toho se rezidua pesticidů čtyřikrát častěji vyskytují v neekologických plodinách (6).

Je důležité poznamenat, že vyšší úrovně reziduí kadmia a pesticidů v konvenčně pěstovaných produktech byly stále výrazně pod bezpečnostními limity (14).

Někteří odborníci se však obávají, že se kadmium může v těle hromadit v průběhu času, což může způsobit poškození. Mytí, praní, loupání a vaření potravin může tyto chemikálie snížit, i když ne vždy je zcela odstraní (15).

Důkazy však naznačují, že riziko expozice reziduím pesticidů v potravinách je malé a je nepravděpodobné, že by způsobilo škodu (16).

Protože ekologické zemědělství u zvířat nepoužívá antibiotika, tyto produkty obecně obsahují mírně nižší hladiny bakterií rezistentních na antibiotika (17, 18).

Sečteno a podtrženo: Výběr biopotravin může snížit expozici toxinům, reziduím pesticidů a bakteriím rezistentním na antibiotika. Hladiny toxinů v běžných produktech jsou však obecně výrazně pod bezpečnostními limity.

Mají biopotraviny zdravotní přínosy?

Existují důkazy o tom, že biopotraviny mají zdravotní přínosy.

Například několik laboratorních studií zjistilo, že jejich vyšší obsah antioxidantů pomohl chránit buňky před poškozením. Studie na zvířatech ukazují, že organická strava může být přínosem pro růst, reprodukci a imunitní systém (7).

Jedna studie také uvedla, že kuřata krmená organickou stravou vykazovala snížený přírůstek na váze a měla silnější imunitní systémy (19).

Pozorovací studie na lidech spojují organické potraviny s nižším rizikem alergií a ekzémů u dětí a kojenců (7, 20, 21).

Rozsáhlá observační studie 623 080 žen nezjistila žádný rozdíl v riziku rakoviny mezi těmi, kteří nikdy nejedli biopotraviny, a těmi, kteří ji jedli pravidelně (22).

Další studie zjistila, že hladiny antioxidantů byly vyšší u mužů po organické stravě. Tato studie však byla malá a nebyla randomizovaná (23).

Když 16 lidí sledovalo organickou nebo konvenční stravu po dobu dvou tří týdnů, měli lidé v organické stravě mírně vyšší hladiny určitých antioxidantů v moči. Tato studie však měla také omezení, která mohla způsobit rozdíly (24).

Bohužel není k dispozici dostatek silných důkazů, které by potvrdily, že biopotraviny prospívají lidskému zdraví více než běžné potraviny (7, 11).

Je zapotřebí více kvalitních studií.

Sečteno a podtrženo: Není k dispozici dostatek silných důkazů, které by prokazovaly, že konzumace biopotravin poskytuje zdravotní přínosy oproti konzumaci běžných potravin.

Organické nezdravé jídlo je stále nezdravé jídlo

To, že je produkt označen jako „ekologický“, neznamená to, že je zdravý.

Některé z těchto produktů jsou stále zpracované potraviny s vysokým obsahem kalorií, cukru, soli a přidaných tuků.

Například organické sušenky, hranolky, limonády a zmrzlina lze zakoupit v supermarketech.

Přestože jsou tyto produkty ekologické, jsou stále nezdravé. Takže pokud se snažíte zhubnout nebo jíst zdravě, můžete se stravováním těchto potravin ublížit.

Na etiketách ekologických produktů se často uvádí, že složky jsou „přírodní“ - například místo surového cukru se používá surový třtinový cukr. Cukr je však stále cukr.

Většina populace již konzumuje příliš mnoho cukru. Myslet si, že je zdravé konzumovat spoustu organického cukru, je prostě špatné.

Zjednodušeně řečeno, když zvolíte bio nezdravé jídlo, můžete si vybrat jen o něco kvalitnější verzi běžného nezdravého jídla.

Protože však předpisy obecně zakazují používání umělých potravinářských přídatných látek v těchto potravinách, je nákup ekologických produktů dobrým způsobem, jak se vyhnout mnoha chemikáliím, které se často přidávají do konvenčních potravin.

Sečteno a podtrženo: Zpracované biopotraviny mohou mít stále nízký obsah živin a vysoký obsah přidaného tuku, cukru a kalorií. Organické nezdravé jídlo je stále nezdravé jídlo.

Jak zjistit, zda nakupujete organické

Ministerstvo zemědělství Spojených států (USDA) zavedlo program ekologické certifikace.

To znamená, že každý zemědělec nebo výrobce potravin prodávající ekologické potraviny musí splňovat přísné vládní standardy.

Pokud se rozhodnete pro bio, je důležité hledat organickou pečeť USDA.

Sledujte také tato prohlášení na štítcích potravin, abyste mohli identifikovat jídlo, které je skutečně organicky pěstováno:

• 100% organické: Tento produkt je vyroben výhradně z organických složek.
• Organické: Nejméně 95% složek v tomto produktu jsou organické.
• Vyrobeno z organických: Nejméně 70% složek jsou organické.

Pokud produkt obsahuje méně než 70% organických složek, nelze jej označit jako ekologické nebo použít pečeť USDA. Podobné normy jsou prosazovány v Evropě, Kanadě a Austrálii. Každá země nebo kontinent má vlastní pečeť, která spotřebitelům pomáhá identifikovat biopotraviny.

Sečteno a podtrženo: Chcete-li identifikovat biopotraviny, vyhledejte příslušnou pečeť nebo prohlášení, jako je jeden ze tří výše uvedených příkladů.

Vezměte si domů zprávu

Biopotraviny mohou obsahovat více antioxidantů a živin než běžné jídlo, ačkoli důkazy jsou smíšené.

Konzumace biopotravin může také snížit expozici umělým chemikáliím, hormonům a bakteriím rezistentním na antibiotika.

Často to však stojí víc a může se kazit rychleji.

Navíc není jasné, zda bude mít organický přínos pro zdraví další.

Zda je koupit bio, je volba, kterou byste měli udělat na základě vašich osobních preferencí a hodnot.