Co je Veganismus a co jíst Vegani?

Obsah

• Co je veganství?
• Proč lidé chodí veganské?
• Etika
• Zdraví
• životní prostředí
• Druhy veganství
• Potraviny, kterým se vegáni vyhýbají
• Potraviny, které vegáni jedí
• Sečteno a podtrženo

Veganství je stále populárnější.

V posledních několika letech se stalo veganem několik osobností a v obchodech se objevilo velké množství veganských produktů.

Stále však můžete být zvědaví, co tento způsob stravování zahrnuje - a co můžete a co nemůžete jíst veganskou stravou.

Tento článek vám řekne vše, co potřebujete vědět o veganství.

Co je veganství?

Termín „vegan“ byl vytvořen v roce 1944 malou skupinou vegetariánů, kteří se odtrhli od Leicesterské vegetariánské společnosti v Anglii a vytvořili Veganskou společnost.

Rozhodli se, že kromě konzumace masa nebudou konzumovat mléko, vejce nebo jiné produkty živočišného původu, stejně jako vegetariáni.

Termín „vegan“ byl vybrán kombinací prvního a posledního písmene „vegetarián“.

Veganství je v současné době definováno jako způsob života, který se snaží vyloučit všechny formy vykořisťování a týrání zvířat, ať už jde o jídlo, oblečení nebo jakýkoli jiný účel.

SOUHRN Veganství je životní styl, který vylučuje všechny živočišné produkty a snaží se co nejvíce omezit vykořisťování zvířat.

Proč lidé chodí veganské?

Vegani se obvykle vyhýbají živočišným výrobkům z jednoho nebo více z následujících důvodů.

Etika

Etické vegané pevně věří, že všechna stvoření mají právo na život a svobodu.

Proto se staví proti ukončení života vědomé bytosti jednoduše proto, aby konzumovalo své maso, pilo své mléko nebo nosilo kůži - zejména proto, že jsou k dispozici alternativy.

Etické vegané jsou také proti psychologickému a fyzickému stresu, který mohou zvířata snášet v důsledku moderních zemědělských postupů.

Například etické vegany litují malých kotců a klecí, ve kterých žije mnoho zvířat a často jen zřídka odcházejí do porodu.

Mnoho vegetariánů navíc hovoří proti praktikám zemědělského průmyslu, jako je broušení živých kuřat samčími vejci nebo násilné krmení kachen a hus pro trh s foie gras.

Etičtí vegáni mohou prokázat svou opozici protestováním, zvyšováním povědomí a výběrem produktů, které nezahrnují zemědělství zvířat.

Zdraví

Někteří lidé volí veganismus pro jeho potenciální účinky na zdraví.

Například rostlinná strava může snížit riziko srdečních chorob, cukrovky 2. typu, rakoviny a předčasné smrti (1, 2, 3, 4, 5).

Snížení příjmu živočišných produktů může rovněž snížit riziko Alzheimerovy choroby nebo úmrtí na rakovinu nebo srdeční choroby (6, 7, 8, 9, 10).

Někteří také volí veganismus, aby se vyhnuli vedlejším účinkům spojeným s antibiotiky a hormony používanými v moderním živočišném zemědělství (11, 12, 13).

A konečně, studie důsledně spojují veganskou stravu s nižší tělesnou hmotností a indexem tělesné hmotnosti (BMI). Někteří lidé si mohou vybrat tyto diety, jak zhubnout (14, 15, 16).

životní prostředí

Lidé se také mohou rozhodnout vyhnout se živočišným výrobkům z důvodu dopadu zemědělství na životní prostředí.

Ve zprávě Organizace spojených národů (OSN) z roku 2010 se uvádí, že tyto výrobky obecně vyžadují více zdrojů a způsobují vyšší emise skleníkových plynů než možnosti založené na rostlinách (17).

Například živočišné zemědělství přispívá k 65% celosvětových emisí oxidu dusného, ​​35–40% emisí metanu a 9% emisí oxidu uhličitého (18).

Tyto chemikálie jsou považovány za tři hlavní skleníkové plyny zapojené do změny klimatu.

Zvířecí zemědělství má navíc tendenci být náročný na vodu. Například na výrobu 1 libry (0,5 kg) hovězího masa (19, 20) je zapotřebí 550–5 200 galonů (1700–1950 litrů) vody.

To je až 43krát více vody, než je potřeba k výrobě stejného množství obilných zrn (20).

Živočišné zemědělství může také vést k odlesňování, pokud jsou zalesněné oblasti vypáleny na úrodu nebo na pastviny. Předpokládá se, že toto ničení biotopů přispívá k vyhynutí různých živočišných druhů (18, 21).

SOUHRN Lidé se mohou rozhodnout jít veganem z různých důvodů, včetně etických, zdravotních a ekologických.

Druhy veganství

Mezi významné typy tohoto životního stylu patří:

• Dietní vegetariáni. Tento termín se často používá zaměnitelně s „rostlinnými stravovateli“. Tento termín se týká těch, kteří se ve své stravě vyhýbají živočišným produktům, ale nadále je používají v jiných produktech, jako je oděv a kosmetika.
• Celozrnné vegany. Tito jedinci dávají přednost stravě bohaté na celé potraviny, jako je ovoce, zelenina, celá zrna, luštěniny, ořechy a semena.
• Vegans nezdravého jídla. Někteří lidé se velmi spoléhají na zpracované veganské jídlo, jako jsou veganské maso, hranolky, zmrazené večeře a dezerty, včetně sušenek Oreo a nemléčné zmrzliny.
• Syrové potraviny vegáni. Tato skupina jí pouze potraviny, které jsou syrové nebo vařené při teplotách pod 48 ° C (22).
• Vegani s nízkým obsahem tuku, syrové potraviny. Tato podskupina, známá také jako fruitarians, omezuje potraviny s vysokým obsahem tuků, jako jsou ořechy, avokádo a kokosové ořechy, místo toho se spoléhá hlavně na ovoce. Jiné rostliny se občas konzumují v malém množství.

SOUHRN Hlavními typy stravovacích návyků jsou dietní, celozrnné, nezdravé, syrové a nízkotučné veganství.

Potraviny, kterým se vegáni vyhýbají

Vegani se vyhýbají všem potravinám živočišného původu. Tyto zahrnují:

• maso
• kuře
• Ryba
• měkkýši
• vejce
• Mléčné výrobky
• Miláček

Kromě toho se vegáni vyhýbají jakýmkoli živočišným složkám, jako je albumin, kasein, karmín, želatina, pepsin, šelak, třísla a syrovátka.

Potraviny obsahující tyto složky zahrnují některé druhy piva a vína, marshmallows, snídaňové cereálie, gumové bonbóny a žvýkačky.

SOUHRN Vegani se vyhýbají masu, kuřecím masům, rybám, měkkýšům, vejcům, mléčným výrobkům a medu, jakož i jakýmkoli jiným produktům, které obsahují živočišné přísady.

Potraviny, které vegáni jedí

Vyhýbání se živočišným výrobkům vás nepřivádí na zeleninu ani na tofu.

Ve skutečnosti je již mnoho běžných jídel veganské nebo je lze snadno upravit.

Některé příklady zahrnují fazole burritos, vegetariánské hamburgery, rajčatové pizzy, smoothies, nachos se salsou a guacamole, hummusové zábaly, sendviče a těstoviny.

Předkrmy z masa se obvykle vyměňují za jídla obsahující:

• fazole
• čočka
• tofu
• seitan
• tempeh
• ořechy
• semena

Mléčné výrobky můžete nahradit rostlinnými mléky, míchanými vejci míchanými tofu, medem sladidlami na bázi rostlin, jako je melasa nebo javorový sirup, a syrovými vejci lněná nebo chia semena.

Kromě toho mají vegané tendenci konzumovat celou řadu zrn, jakož i širokou škálu ovoce a zeleniny (23, 24).

Konečně si můžete také vybrat ze stále rostoucího výběru hotových veganských produktů, včetně veganských mas, obohacených rostlinných mléků, veganských sýrů a dezertů.

Tyto vysoce zpracované produkty však mohou být naloženy přísadami, oleji a umělými přísadami.

SOUHRN Vegani jedí širokou škálu potravin a mohou snadno nahradit maso a mléčné výrobky rostlinnými alternativami, které propůjčují této stravě všestrannost.

Sečteno a podtrženo

Vegani jsou jednotlivci, kteří se vyhýbají živočišným výrobkům z etických, zdravotních nebo environmentálních důvodů - nebo z kombinace těchto tří.

Místo toho jedí různá rostlinná jídla, včetně ovoce, zeleniny, celých zrn, luštěnin, ořechů, semen a produktů z těchto potravin.

Pokud jste zvědaví na tento způsob stravování, může být snazší přechod na veganství, než si myslíte. Možná však budete chtít zvážit doplňky stravy, abyste zajistili, že získáváte všechny živiny, které vaše tělo potřebuje.