Co to sakra jsou nutriční kvasinky, opravdu?
Obsah
- Co jsou nutriční kvasinky?
- Zde je více o těchto zdravotních výhodách
- Jak jíst výživné kvasnice
- "Sýrová" pečená cizrna
- "Sýrové" Kale Chips
- Recenze pro
Viděli jste nutriční droždí posypané saláty a pečenou zeleninou a možná jste slyšeli odborníky na výživu, kteří vám říkali, abyste z něj udělali pravidelný doplněk na talíře, ale co přesně je nutriční droždí – a jaké zdravotní výhody nabízí? Zde Jennie Miremadi, M.S., integrativní nutriční terapeutka a praktikující EFT, vrhá trochu světla na tuto superpotravinu, nebo byste měli říci, super vločku?
Co jsou nutriční kvasinky?
Často se mu přezdívá „nooch“, jedná se o neaktivní formu kvasinek (konkrétně kmen Saccharomyces cervisae) a Miremadi říká, že se pěstuje na jiných potravinách, jako je cukrová třtina a řepná melasa, a poté se zpracovává (sklízí, myje, pasterizuje, suší) aby to bylo na úrovni připravené k jídlu. Překvapivě však neobsahuje žádný cukr nebo sladká chuť, navzdory tomu, že pochází z potravin, které mají přirozeně se vyskytující cukr. Ve skutečnosti je to přesně naopak. „Nutriční kvasnice mají bohatou, ořechovou, sýrovou chuť, která může zvýraznit chuť mnoha slaných veganských jídel,“ říká Miremadi. A protože je dodáván ve žlutých vločkách nebo v práškové formě, je velmi snadné „oprášit“ jídlo, aby nakoplo vaše chuťové a zdravotní přínosy. (Hledáte jiné způsoby, jak omezit mléčné výrobky nebo trochu omezit kalorie omezením sýra? Vyzkoušejte tyto recepty na sýry bez pizzy tak dobré, že vám sýr ani neunikne.)
Zde je více o těchto zdravotních výhodách
Nutriční droždí je obvykle obohaceno o vitamíny B, včetně thiaminu, riboflavinu, niacinu, vitamínu B6 a B12, říká Miremadi, které všechny pomáhají přeměnit jídlo na palivo, takže se budete celý den cítit plní energie. Vitamín B12 je zvláště důležitý pro vegany a vegetariány. "Můžou mít problém získat dostatečné množství vitamínu ve stravě, protože je přirozeně přítomen v živočišných produktech, jako jsou ryby, hovězí maso, játra a mléčné výrobky, ale obecně se přirozeně nenachází v rostlinné stravě," dodává. National Institutes of Health doporučuje 2,4 mcg B12 denně, takže posypat pouhé dvě polévkové lžíce výživných kvasnic pečenou zeleninou je snadný způsob, jak dosáhnout svého denního minima.
Bonus: Miremadi říká, že nutriční droždí je také dobrým zdrojem selenu a zinku, které pomáhají posílit imunitní funkce, a se třemi gramy vlákniny a sedmi gramy bílkovin ve dvou polévkových lžících není špatný nápad přidat si je po tréninku. zotavovací jídlo. (Podívejte se na tyto oblíbené občerstvení po tréninku od trenérů.)
Jak jíst výživné kvasnice
Díky své sýrové chuti jsou výživné kvasnice skvělou náhradou bez mléka pro ty, kteří nemohou nebo se rozhodnou nejíst mléčné výrobky, říká Miremadi. „Je to snadný způsob, jak replikovat sýrovou chuť, která nechutná příliš falešně,“ říká. Potřebujete inspiraci? „Posyp to popcornem, nebo místo parmezánu použij v omáčce pesto,“ navrhuje. (Vyzkoušejte některý z těchto 12 zdravých receptů na pesto, které nezahrnují těstoviny, abyste mohli začít.)
Pokud chcete jen zkusit tento trend v jídle a nemáte intoleranci na mléčné výrobky, Miremadi říká, že můžete zamíchat do šálku řeckého jogurtu (vegani mohou použít neslazený kokosový jogurt) pro zajímavou kombinaci slaných a sladkých koláčů. A protože zelenina neobsahuje vitamín B12, navrhuje ji přidat do vegetariánských jídel, příloh a svačin, abyste získali vyváženější sousto. Můžete také načerpat popcorn postřikem výživných kvasnic-stačí promíchat s olivovým olejem a solí, nebo z pečené brokolice udělat sýrovou pečenou přílohu tak, že před pečením veggie doplníte výživnými kvasnicemi.
Chcete -li chutnou svačinku, vyzkoušejte tento recept na „sýrový“ pečený cizrna
"Sýrová" pečená cizrna
Složení:
1 16 oz. může cizrna
1 polévková lžíce olivový olej
1/3 šálku výživných kvasnicových vloček
1 lžička uzené papriky
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F.
2. Cizrnu slijte a opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
3. Cizrnu promíchejte s olivovým olejem, výživnými kvasnicemi a uzenou paprikou.
4. Pečte 30-40 minut do křupava a zlatohněda. Posypte solí a nechte vychladnout. Užívat si!
V receptu Miremadi na „sýrové“ kapustové chipsy můžete také nakrájet cizrnu.
"Sýrové" Kale Chips
Složení:
1/2 šálku syrových kešu namočených na 4 hodiny, poté scezené
4 šálky kapusty, nakrájené
1/4 šálku nutričního droždí
2 lžíce kokosový nebo olivový olej
Štipněte himalájskou nebo mořskou sůl
Štipněte kajenský pepř
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 275 stupňů F. Přidejte kapustu do mísy s olivovým nebo kokosovým olejem a pomocí rukou namažte kapustu olejem.
2. Do mixéru nebo kuchyňského robota přidejte namočené kešu, nutriční droždí, sůl a kajenský pepř a promíchejte na jemně mletou směs.
3. Přidejte kešu směs kešu a kapustou obalte rukama a ujistěte se, že jsou zakryté všechny listy.
4. Kapustu rozprostřete na plech a pečte 10–15 minut. Pomocí stěrky nahoďte listy kapusty a pečte dalších 7–15 minut, nebo dokud nebudou kapustové křupky křupavé a mírně opečené. Vyjměte z trouby a před jídlem nechte vychladnout.