9 vyhozených potravin, které byste neměli vyhazovat

Obsah

• Houbové stonky
• Citrusová kůra
• Stonky a listy brokolice a květáku
• Celerové listy
• Řepní zelení
• Aquafaba
• Bramborová slupka
• Slupky z okurek
• Masové kosti
• Recenze pro

Než vyhodíte zbytky brokolice do koše, přemýšlejte znovu. Ve zbytcích vašich oblíbených potravin se skrývá spousta živin a tyto zbytky můžete snadno přeměnit na něco lahodného, ​​zdravého a čerstvého. Nejenže zvýšíte svou denní dávku základních vitamínů a minerálů, ale také ušetříte peníze a čas. Těchto devět jídel si zaslouží několik prohlídek.

Houbové stonky

„Stonky hub mohou zdřevnatět a nejsou skvělé k jídlu čerstvé nebo dokonce lehce uvařené, ale nevyhazujte je,“ říká Maggie Moon, M.S., R.D.N., autorka DIVADLOVÁ dieta. Stonky ukrývají skvělý zdroj vitamínu D a beta-glukanů, o kterých je známo, že snižují cholesterol, vysvětluje Moon.

Nakrájejte je najemno a přidejte bylinky a koření pro uspokojující, libové burgerové placičky, navrhuje Moon. Ty mohou být základem skvělého bezmasého jídla, nebo můžete houby přidat do hovězí směsi spolu s několika dochucovadly, jako je česnek, feta a petržel. A tady je tip: „Smažte, než se vmícháte do libových hovězích hamburgerů,“ říká Moon. „Tím se sníží obsah tuku a zvýší se výživa hamburgeru a přitom bude chutnat skvěle.“

Citrusová kůra

Svůj ranní OJ nemusíte zlikvidovat, ale s citrusy toho můžete udělat mnohem víc, než je jen odšťavnit. Citrony, limetky a pomeranče jsou skvělými zesilovači chuti, které vám mohou pomoci při vaření omezit cukr, tuk a kalorie, říká Moon. "Kůra je také tam, kde jsou složitější flavonoidy, takže existuje další antioxidační podpora," říká. Použijte jej k rozprášení rýže nebo jako ozdoba.

A co víc, můžete přijít o některé další skvělé živiny, jako je d-limonen, který je „dobrý pro trávení a prevenci rakoviny“, říká Isabel Smith, M.S., R.D., C.D.N. Kůru můžete nastrouhat na kuřecí maso nebo rybu nebo přidat kůru do dresinků.

Stonky a listy brokolice a květáku

Tady je šok: Možná zahodíte tu nejvýživnější část této zeleniny. „Stonky brokolice obsahují na gram více vápníku, železa a vitaminu C než růžičky,“ říká Smith. Jednoduše je promíchejte se zeleninovou praženicí nebo promíchejte.

Pokud najdete na stopkách listy brokolice, nevytrhávejte je. „Listy jsou jedním z nejbohatších zdrojů vápníku v zelenině,“ říká Lauren Blake, R.D., sportovní dietoložka na Wexner Medical Center na Ohio State University. Obsahují také vlákninu, železo a vitamín A. „Potřebujete vitamín A pro imunitu a zdravou kůži a kosti,“ říká Ilyse Schapiro, M.S., R.D., C.D.N. Listy osmahněte na olivovém oleji a česneku, které jsou zdravé pro srdce, nebo je položte na plech v jedné vrstvě a pečte v troubě 400 ° F, dokud nebudou tmavé a křupavé (asi 15 minut).

Celerové listy

Můžete si myslet, že celer má vysoký obsah vody a je skvělý pro detoxikaci, ale jeho nutriční výhody jdou mnohem dále, zvláště pokud jde o listy. „Celerové listy jsou bohaté na hořčík, vápník a vitamín C,“ říká Schapiro. Celerové listy můžete snadno hodit do kapustového salátu, použít jako součást zeleninového vývaru do polévek a dušených pokrmů nebo je posypat na kuře nebo rybu jako ozdobu.

Další jídlo, které se často plýtvá a které se skvěle hodí k celerovým listům? Slupka cibule. Společně tyto vyhozené zbytky zesílí chuť polévky nebo vývaru a poskytnou dávku antioxidantů, jako je kvercetin, u kterého se zjistilo, že snižuje krevní tlak, dodává.

Řepní zelení

Vršky řepy se často vyhazují a stejně jako u vršků mrkve by se to nemělo. „Řepná zelenina je vynikajícím zdrojem vitamínů A, K a C, které v těle působí jako antioxidanty v boji proti volným radikálům, udržují vaši pokožku zářící a váš imunitní systém silný,“ říká Keri Glassman RD, CDN, majitelka The Nutritious Život. "Nabízejí dokonce i zdravou porci vlákniny, která je skvělá pro vaše trávicí zdraví."

Zde je to, co dělat: Odřízněte zelení z horní části kořenů řepy, zabalte je do vlhkých papírových ručníků, vložte je do plastového sáčku a dejte do chladničky. Zkuste je použít během několika dní. Vmíchejte je do salátů, přidejte je do smoothie, nebo je dokonce restujte nebo šťávujte.

Totéž platí pro tuřín. „Lze je používat střídmě do salátů nebo lehce restovat a míchat do škrobnatých pokrmů, jako je rýže, fazole nebo quinoa, a mrkvová zelenina je skvělá do vývarů, které pak lze použít jako základ do polévek a omáček,“ říká Benjamin White, Ph.D., MPH, RD, LDN, Structure House.

Aquafaba

Přestaňte si škrábat hlavu-co to sakra je aquafaba ?!- a čtěte dál. Tento vedlejší produkt z cizrny je velmi univerzální a je zvláště užitečný pro vegany.

"Goopy liquid" v plechovce fazolí-věci, které obvykle spláchnete odtokem-obsahuje stopové vitamíny a minerály, stejně jako škrob z fazolí nebo luštěnin, a díky své báječné schopnosti nahradit vejce je stále oblíbenější, říká Blake. „Může být použita jako veganská alternativa k šlehané polevě, pusinkám, čokoládové pěně, zmrzlině, máslovému krému a dalším,“ říká.

Bramborová slupka

Ať už se jedná o pečené brambory nebo sladké brambory, slupky by se měly jíst vždy. "Bramborové slupky obsahují asi 3 gramy bílkovin, asi 5 gramů vlákniny (dužina má pouze 2 gramy) a vitamíny skupiny B," říká Smith. Ve skutečnosti je více B6 ve slupce než v dužině.

A co víc, uchování slupky sladkého bramboru může snížit riziko onemocnění. „Vnější vrstva ovoce a zeleniny je bohatá na fytochemikálie, antioxidanty a vlákninu,“ říká Elizabeth Stein, zakladatelka a generální ředitelka společnosti Purely Elizabeth. "Studie ukázaly, že fytochemikálie mají potenciál chránit buňky před poškozením, které by mohlo vést k rakovině, stimulovat imunitní systém a snižovat zánět."

Slupky z okurek

Oloupané okurky mohou být skvělé pro namáčení do hummusu nebo nasekané do řeckých salátů, ale většina vitamínů, které okurky obsahují, je v samotné kůži, říká Glassman. "Je to další skvělý zdroj nerozpustných vláken a vitamínů A a K, které jsou dobré pro zrak a zdraví kostí," říká.

Ještě lepší je, když si slupku přidáte do sladkého ananasového okurkového salátu, protože ananasové jádro, se kterým se často plýtvá, je bohatým zdrojem protizánětlivého bromelainu, který bojuje proti infekci, říká.

Masové kosti

Většina částí zvířat může být použita při vaření ke zlepšení výživy a chuti, říká White. „A kosti mohou být skvělými zesilovači chuti pro vývary a polévky,“ říká. Kosti jsou navíc velmi štíhlé, takže přinášejí spoustu pikantní chuti bez mnoha kalorií.

Můžete si snadno připravit zdravou polévku z kostního vývaru doma, což vám umožní ovládat sůl a omezit sodík oproti možnostem zakoupeným v obchodě. „Ušetřete kosti z příštího pečeného kuřecího nebo hovězího masa a připravte si výživný vývar, který si můžete vychutnat samotný nebo použít jako recept na výživu receptů a jiných pokrmů,“ říká Allison Stowell, MS, RD, CDN z Guiding Stars .

Recenze pro