Co jsou vitamíny a co dělají
Obsah
Vitamíny jsou organické látky, které tělo potřebuje v malých množstvích a které jsou nezbytné pro fungování organismu, protože jsou nezbytné pro udržení zdravého imunitního systému, správné fungování metabolismu a pro růst.
Vzhledem k jeho důležitosti při regulaci metabolických procesů, pokud jsou přijímány v nedostatečném množství nebo pokud má tělo nedostatek vitamínů, může to přinést vážná zdravotní rizika, jako jsou zrak, svaly nebo neurologické problémy.
Protože tělo nedokáže syntetizovat vitamíny, musí být přijímány potravou a je velmi důležité jíst vyváženou stravu bohatou na zeleninu a rozmanité zdroje bílkovin.
Klasifikace vitamínů
Vitamíny lze rozdělit na rozpustné v tucích a rozpustné ve vodě v závislosti na jejich rozpustnosti, v tucích nebo ve vodě.
Vitamíny rozpustné v tucích
Vitamíny rozpustné v tucích jsou stabilnější a odolnější vůči účinkům oxidace, tepla, světla, kyselosti a zásaditosti ve srovnání s vitamíny rozpustnými ve vodě. Jejich funkce, zdroje potravy a důsledky jejich nedostatku jsou uvedeny v následující tabulce:
Vitamín | Funkce | Zdroje | Důsledky zdravotního postižení |
|---|---|---|---|
| A (retinol) | Udržování zdravé vize Diferenciace epiteliálních buněk | Játra, vaječný žloutek, mléko, mrkev, sladké brambory, dýně, meruňky, melouny, špenát a brokolice | Slepota nebo šeroslepota, podráždění hrdla, zánět vedlejších nosních dutin, abscesy v uších a ústech, suchá víčka |
| D (ergokalciferol a cholekalciferol) | Zvyšuje vstřebávání vápníku ve střevě Stimuluje produkci kostních buněk Snižuje vylučování vápníku močí | Mléko, olej z tresčích jater, sledě, sardinky a losos Sluneční světlo (zodpovědné za aktivaci vitaminu D) | Varusové koleno, valgusové koleno, lebeční deformity, tetanie u kojenců, křehkost kostí |
| E (tokoferol) | Antioxidant | Rostlinné oleje, celozrnné výrobky, zelená listová zelenina a ořechy | Neurologické problémy a anémie u předčasně narozených dětí |
| K. | Přispívá k tvorbě faktorů srážení Pomáhá vitaminu D syntetizovat regulační protein v kostech | Brokolice, růžičková kapusta, zelí a špenát | Prodloužení doby srážení |
Podívejte se na více potravin bohatých na vitamíny.
Ve vodě rozpustné vitamíny
Ve vodě rozpustné vitamíny mají schopnost rozpouštět se ve vodě a jsou méně stabilní než vitamíny rozpustné v tucích. Následující tabulka uvádí vitamíny rozpustné ve vodě, jejich zdroje ve stravě a důsledky jejich nedostatku:
| Vitamín | Funkce | Zdroje | Důsledky zdravotního postižení |
|---|---|---|---|
| C (kyselina askorbová) | Tvorba kolagenu Antioxidant Absorpce železa | Ovocné a ovocné šťávy, brokolice, růžičková kapusta, zelená a červená paprika, meloun, jahoda, kiwi a papája | Krvácení ze sliznic, nedostatečné hojení ran, změkčení konců kostí a oslabení a padající zuby |
| B1 (thiamin) | Metabolismus sacharidů a aminokyselin | Vepřové maso, fazole, pšeničné klíčky a obohacené obiloviny | Anorexie, hubnutí, svalová slabost, periferní neuropatie, srdeční selhání a wernická encefalopatie |
| B2 (riboflavin) | Metabolismus bílkovin | Mléko a mléčné výrobky, vejce, maso (zejména játra) a obohacené obiloviny | Léze na rtech a ústech, seboroická dermatitida a normochromní normocytární anémie |
| B3 (niacin) | Výroba energie Syntéza mastných kyselin a steroidních hormonů | Kuřecí prsa, játra, tuňák, jiné maso, ryby a drůbež, celozrnné výrobky, káva a čaj | Symetrická bilaterální dermatitida na obličeji, krku, rukou a nohou, průjem a demence |
| B6 (pyridoxin) | Metabolismus aminokyselin | Hovězí maso, losos, kuřecí prsa, celozrnné výrobky, obohacené cereálie, banány a ořechy | Poranění úst, ospalost, únava, mikrocytární hypochromní anémie a záchvaty u novorozenců |
| B9 (kyselina listová) | Tvorba DNA Tvorba buněk krve, střeva a plodové tkáně | Játra, fazole, čočka, pšeničné klíčky, arašídy, chřest, hlávkový salát, růžičková kapusta, brokolice a špenát | Únava, slabost, dušnost, bušení srdce a megaloblastická anémie |
| B12 (kyanokobalamin) | Syntéza DNA a RNA Metabolismus aminokyselin a mastných kyselin Syntéza a údržba myelinu | Maso, ryby, drůbež, mléko, sýr, vejce, nutriční droždí, sójové mléko a obohacené tofu | Únava, bledost, dušnost, bušení srdce, megaloblastická anémie, ztráta citlivosti a brnění v končetinách, anomálie v pohybu, ztráta paměti a demence |
Kromě konzumace potravin bohatých na vitamíny můžete také užívat doplňky stravy, které obvykle obsahují doporučené denní dávky vitamínů a minerálů nezbytné pro správné fungování těla. Znát různé druhy doplňků stravy.
Nezapomeňte Si Přečíst
Jak moc bolí vysoké podpatky?