Co jsou taniny v čaji a mají výhody?

Obsah

• Co jsou taniny?
• Hladiny taninu se u různých typů čaje liší
• Potenciální přínosy pro zdraví
• Epigallocatechin gallate
• Theaflaviny a thearubiginy
• Ellagitannin
• Potenciální nevýhody
• Snížená absorpce železa
• Může způsobit nevolnost
• Sečteno a podtrženo

Není divu, že čaj je jedním z nejpopulárnějších nápojů na světě.

Čaj není jen lahodný, uklidňující a osvěžující, ale je také ctěn svými mnoha potenciálními zdravotními přínosy (1).

Taniny jsou skupinou sloučenin, které se nacházejí v čaji. Jsou známí svou výraznou chutí a zajímavými chemickými vlastnostmi a mohou také poskytovat zdravotní přínosy (2).

Tento článek zkoumá vše, co potřebujete vědět o čajových taninech, včetně jejich zdravotních výhod a možných vedlejších účinků.

Co jsou taniny?

Taniny jsou typ chemické sloučeniny, která patří do větší skupiny sloučenin nazývaných polyfenoly (2).

Jejich molekuly jsou obvykle mnohem větší než molekuly nalezené v jiných typech polyfenolů a mají jedinečnou schopnost snadno se kombinovat s jinými molekulami, jako jsou proteiny a minerály (2).

Taniny se přirozeně nacházejí v různých jedlých a nepoživatelných rostlinách, včetně kůry stromů, listů, koření, ořechů, semen, ovoce a luštěnin. Rostliny je produkují jako přirozenou obranu proti škůdcům. Tanniny také přispívají k barvení a chuti rostlinných potravin (3, 4).

Mezi nejbohatší a nejběžnější potravinové zdroje taninů patří čaj, káva, víno a čokoláda.

Astringentní a hořké příchutě, které jsou charakteristické pro tyto potraviny a nápoje, lze obvykle přičíst jejich hojné dodávce tříslovin (2, 5).

Taníny jsou druh rostlinné sloučeniny přirozeně se vyskytující v potravinách a nápojích, včetně čaje, kávy, čokolády a vína. Jsou dobře známí svými svíravými, hořkými příchutěmi a schopností snadno se vázat s bílkovinami a minerály.

Hladiny taninu se u různých typů čaje liší

Přestože je čaj obecně považován za bohatý zdroj taninů, množství proměnných může ovlivnit množství, které skončí v čajovém šálku.

Čtyři hlavní typy čaje jsou bílý, černý, zelený a oolong, které jsou všechny vyrobeny z listů rostliny zvané Camellia sinensis (6).

Každý typ čaje obsahuje třísloviny, ale koncentrace je silně ovlivněna způsobem, jakým byl vyroben, a jak dlouho je při přípravě máčen.

Některé zdroje uvádějí, že černý čaj má nejvyšší koncentraci taninu, zatímco zelený čaj je často označován za nejnižší.

Čaje bílé a oolong obvykle spadají někde mezi, ale množství v každém typu se může značně lišit v závislosti na tom, jak jsou vyráběny (7).

Obecně platí, že čaje s nižší kvalitou mají vyšší hladinu taninu a čím déle budete čaj svlékat, tím vyšší bude koncentrace taninů v šálku.

Všechny druhy čaje obsahují taniny, ale přesné množství se může značně lišit v závislosti na tom, jak se čaj vyrábí a na jak dlouho je namočený.

Potenciální přínosy pro zdraví

V čaji se nachází mnoho různých druhů taninů a to, jak ovlivňují lidské tělo, není dosud dobře známo.

Časný výzkum však naznačuje, že určité čajové taniny mají vlastnosti podobné vlastnostem jiných polyfenolů, což pomáhá předcházet nemocem poskytováním antioxidačních a antimikrobiálních výhod (3).

Epigallocatechin gallate

Jeden z hlavních taninů nalezených v zeleném čaji je známý jako epigallocatechin gallate (EGCG).

EGCG patří do skupiny sloučenin známých jako katechiny. Předpokládá se, že je to jeden z důvodů mnoha zdravotních výhod spojených se zeleným čajem.

Studie na zvířatech a zkumavkách naznačují, že EGCG může hrát roli při snižování zánětu a ochraně před poškozením buněk a některými chronickými onemocněními, jako jsou srdeční choroby a rakovina (8, 9).

Nakonec je zapotřebí více výzkumu, aby bylo možné lépe porozumět tomu, jak lze EGCG použít k podpoře lidského zdraví.

Theaflaviny a thearubiginy

Čaj také nabízí bohatou nabídku dvou skupin taninů zvaných theaflaviny a thearubiginy. Černé čaje obsahují zvláště vysokou hladinu těchto tříslovin a jsou také oceněny tím, že dávají černým čajům jejich výraznou tmavou barvu.

V této fázi je o theaflavinech a thearubiginech známo jen velmi málo. První výzkum však naznačuje, že fungují jako silné antioxidanty a mohou poskytovat ochranu před poškozením buněk způsobeným volnými radikály (10).

Většina důkazů o theaflavinech a thearubiginech je omezena na studie na zkumavkách a na zvířatech. Je zapotřebí dalšího výzkumu na lidech.

Ellagitannin

Čaj také obsahuje vysoké hladiny taninu zvaného ellagitannin (11).

Výzkum v raných stádiích naznačuje, že ellagitannin může podporovat růst a aktivitu prospěšných střevních bakterií, je však zapotřebí dalších studií v této oblasti (11).

Ellagitannin je také v centru pozornosti jeho možného účinku na léčbu a prevenci rakoviny.

Stejně jako jiné typy polyfenolů v potravě vykazuje ellagitannin silné antioxidační a protizánětlivé účinky. Studie zkumavek odhalily, že může také hrát roli při snižování růstu a šíření rakovinných buněk (12).

Současný výzkum je slibný. K úplnému pochopení toho, zda má ellagitannin účinky na boj proti rakovině a kde by mohl patřit do plánu léčby nebo prevence rakoviny, je však třeba více.

Některé taniny přítomné v čaji mohou pomoci předcházet nemocem a přinést antioxidační a protizánětlivé účinky. K lepšímu pochopení jejich úlohy při podpoře lidského zdraví je však zapotřebí více výzkumu.

Potenciální nevýhody

Ačkoli čajové taniny poskytují několik zdravotních výhod, nadměrná spotřeba by mohla vést k negativním vedlejším účinkům.

Taniny jsou jedinečné v jejich schopnosti snadno se vázat s jinými sloučeninami. Tato vlastnost dává čaju příjemně hořkou suchou chuť, ale může také narušit některé trávicí procesy.

Snížená absorpce železa

Jedním z největších problémů s taniny je jejich potenciální schopnost bránit absorpci železa.

V trávicím traktu se taniny mohou snadno vázat na železo přítomné v rostlinných potravinách, což je činí nedostupnými pro absorpci (13).

Výzkum ukazuje, že tento účinek pravděpodobně nezpůsobí významné poškození lidí se zdravou hladinou železa, ale může být problematický u lidí s nedostatkem železa (13).

Pokud máte nízký obsah železa, ale chcete pít čaj, můžete své riziko omezit tím, že se vyhnete konzumaci čaje u potravin bohatých na železo.

Místo toho zvažte čaj mezi jídly.

Může způsobit nevolnost

Vysoká hladina taninů v čaji může vést k nevolnosti, pokud pijete čaj na lačný žaludek. To může ovlivnit zejména lidi s citlivějšími zažívacími systémy (6, 14).

Tomuto efektu se můžete vyhnout tím, že si dopijete ranní šálek čaje s trochou jídla nebo přidáním rozstříknutého mléka. Bílkoviny a uhlohydráty z potravin se mohou vázat na některé taniny a minimalizovat tak jejich schopnost dráždit zažívací trakt (14).

Zvažte také omezení toho, kolik šálků čaje pijete během jednoho sezení.

Taniny mohou způsobit nevolnost a bránit vaší schopnosti absorbovat železo z rostlinných potravin.

Sečteno a podtrženo

Taniny jsou chemické sloučeniny, které se nacházejí v různých rostlinných potravinách a nápojích, včetně čaje.

Jsou odpovědní za to, že čaj dává jeho suchou, poněkud hořkou chuť a poskytuje barvu v určitých typech čaje.

Časný výzkum naznačuje, že čajové taniny mohou být prospěšné pro zdraví díky jejich antioxidačním a protizánětlivým účinkům. Je však zapotřebí dalšího výzkumu.

Čajové taniny mohou způsobit nevolnost, zejména pokud jsou konzumovány na lačný žaludek. Mohou také bránit vašemu tělu absorbovat železo z určitých potravin.

Chcete-li čaj bohatý na taniny co nejlépe využít, konzumujte jej odděleně od potravin obsahujících železo a ujistěte se, že jej pijete s mírou.