Sójová alergie

Obsah

• Příznaky alergie na sóju
• Druhy sójových produktů
• Sojový lecitin
• Sójové mléko
• Sójová omáčka
• Diagnostika a testování
• Možnosti léčby
• Výhled

Přehled

Sójové boby patří do rodiny luštěnin, která zahrnuje také potraviny, jako jsou fazole, hrách, čočka a arašídy. Celé nezralé sójové boby jsou také známé jako edamame. Ačkoli je sója primárně spojena s tofu, nachází se v mnoha neočekávaných zpracovaných potravinách ve Spojených státech, například:

• koření jako worcesterská omáčka a majonéza
• přírodní a umělá aromata
• zeleninové vývary a škroby
• náhražky masa
• plniva do zpracovaného masa, jako kuřecí nugetky
• mražená jídla
• většina asijských potravin
• určité značky obilovin
• nějaké arašídové máslo

Sója je jedním z nejobtížnějších produktů pro lidi s alergiemi, kterým je třeba se vyhnout.

Sójová alergie nastává, když imunitní systém těla zaměňuje útočníky s neškodnými bílkovinami nacházejícími se v sóji a vytváří proti nim protilátky. Při příští konzumaci sójového produktu imunitní systém uvolňuje látky, jako jsou histaminy, aby „chránil“ tělo. Uvolňování těchto látek způsobuje alergickou reakci.

Sója je jedním z alergenů „Big Eight“ spolu s kravským mlékem, vejci, arašídy, ořechy, pšenicí, rybami a měkkýši. Podle Clevelandské kliniky jsou zodpovědní za 90 procent všech potravinových alergií. Alergie na sóju je jednou z několika potravinových alergií, které začínají v raném věku, obvykle před dosažením věku 3 let, a často vymizí do věku deseti let.

Příznaky alergie na sóju

Příznaky sójové alergie se mohou pohybovat od mírné až těžké a zahrnují:

• bolest břicha
• průjem
• nevolnost
• zvracení
• rýma, sípání nebo potíže s dýcháním
• svědění v ústech
• kožní reakce včetně kopřivky a vyrážky
• svědění a otok
• anafylaktický šok (velmi zřídka v případě sójových alergií)

Druhy sójových produktů

Sojový lecitin

Sójový lecitin je netoxická přísada do potravin. Používá se v potravinách, které vyžadují přírodní emulgátor. Lecitin pomáhá kontrolovat krystalizaci cukru v čokoládách, zlepšuje trvanlivost některých produktů a omezuje rozstřikování při smažení určitých potravin. Podle průzkumu potravinové alergie na univerzitě v Nebrasce může většina lidí alergických na sóju tolerovat sójový lecitin. Důvodem je, že sójový lecitin obvykle neobsahuje dostatek sójového proteinu odpovědného za alergické reakce.

Sójové mléko

Odhaduje se, že kdo je alergický na kravské mléko, je alergický také na sóju. Pokud má dítě umělou výživu, musí rodiče přejít na hypoalergenní výživu. Ve značně hydrolyzovaných vzorcích byly proteiny rozloženy, takže je méně pravděpodobné, že způsobí alergickou reakci. V elementárních vzorcích jsou proteiny v nejjednodušší formě a je nepravděpodobné, že by způsobily reakci.

Sójová omáčka

Kromě sóji obsahuje sójová omáčka také obvykle pšenici, což může ztěžovat dešifrování, zda alergické příznaky způsobila sója nebo pšenice. Pokud je alergenem pšenice, zvažte místo sójové omáčky tamari. Je to podobné jako sójová omáčka, ale obvykle se vyrábí bez přidání pšeničných produktů. K určení, který alergen - pokud vůbec nějaký - byl za alergickými příznaky, by měl být použit kožní test nebo jiné testy na alergii.

Sójový olej obvykle neobsahuje sójové bílkoviny a je obecně bezpečný pro konzumaci u osob se sójovými alergiemi. Před konzumací byste jej však měli prodiskutovat se svým lékařem.

, je neobvyklé, že lidé s alergií na sóju jsou alergičtí pouze na sóju. Lidé s alergiemi na sóju mají často také alergie na arašídy, kravské mléko nebo pyl na břízu.

V sójových bobech existuje nejméně 28 možných proteinů způsobujících alergie. Většina alergických reakcí je však způsobena jen několika. Pokud máte alergii na sóju, zkontrolujte štítky všech forem sóji. Můžete si všimnout několika forem sóji, včetně:

• sójová mouka
• sójová vláknina
• sójový protein
• sójové ořechy
• sójová omáčka
• tempeh
• tofu

Diagnostika a testování

Existuje několik testů k potvrzení sóji a dalších potravinových alergií. Lékař může použít jednu nebo více z následujících možností, pokud má podezření, že máte sójovou alergii:

• Kožní prick test. Kapka podezřelého alergenu se nanese na kůži a jehlou se propíchne vrchní vrstva kůže, aby se malé množství alergenu dostalo do kůže. Pokud jste alergičtí na sóju, objeví se na místě vpichu červená rána podobná kousnutí komárem.
• Intradermální kožní test. Tento test je podobný kožnímu vpichu, až na to, že se injekčně pod kůži vstřikuje větší množství alergenu. Při detekci určitých alergií může být lepší než kožní test. Lze jej také použít, pokud jiné testy neposkytují jasné odpovědi.
• Radioalergosorbentní test (RAST). Krevní testy se někdy provádějí u dětí mladších jednoho roku, protože jejich pokožka nereaguje tak dobře na prick testy. Test RAST měří množství protilátky IgE v krvi.
• Potravinový provokační test. Potravinová výzva je považována za jeden z nejlepších způsobů testování potravinových alergií. Dostáváte stále větší množství podezřelého alergenu, zatímco jste pod přímým dohledem lékaře, který může sledovat příznaky a v případě potřeby poskytnout pohotovostní léčbu.
• Vylučovací dieta. S eliminační dietou přestanete jíst podezřelé jídlo na několik týdnů a poté jej pomalu přidáváte zpět do svého jídelníčku, přičemž zaznamenáte jakékoli příznaky.

Možnosti léčby

Jedinou definitivní léčbou alergie na sóju je úplné vyhnutí se sóji a sójovým výrobkům. Lidé s alergiemi na sóju a rodiče dětí s alergiemi na sóju si musí přečíst štítky, aby se seznámili s přísadami, které obsahují sóju. Měli byste se také zeptat na přísady v položkách podávaných v restauracích.

Pokračují výzkumy týkající se potenciální úlohy probiotik v prevenci alergií, astmatu a ekzémů. Laboratorní studie byly nadějné, ale stále existují lidé, kteří by mohli učinit konkrétní doporučení.

Zvažte, zda byste se neměli poradit s odborníkem na alergie o tom, zda mohou být probiotika pro vás nebo vaše dítě užitečné.

Výhled

Děti, které mají alergii na sóju, mohou tento stav přerůst ve věku 10 let, tvrdí Americká vysoká škola alergie, astmatu a imunologie. Je důležité rozpoznat příznaky alergie na sóju a přijmout preventivní opatření, aby nedošlo k reakci. Alergie na sóju se často vyskytuje spolu s dalšími alergiemi. Ve vzácných případech může sójová alergie způsobit anafylaxi, potenciálně život ohrožující reakci.