Čiroková mouka

Obsah

• Nutriční složení
• Tipy pro nahrazení pšeničné mouky čirokem
• Recept na chleba z hnědého čiroku

Čiroková mouka má světlou barvu, jemnou strukturu a neutrální chuť, podobně jako pšeničná mouka, kromě toho, že je bohatší na vlákninu a bílkoviny než rýžová mouka, například je skvělou volbou pro použití v receptech na chleby, koláče, těstoviny a cookies.

Další výhodou je, že čirok je bezlepkové zrno a mohou ho používat lidé, kteří mají celiakii nebo mají citlivost na lepek, protože jsou široce používaným jídlem, které přináší více živin do všech druhů stravy. Zjistěte, jaké potraviny obsahují lepek.

Hlavní výhody tohoto zrna jsou:

1. Snižte produkci plynu a břišní diskomfort u lidí s citlivostí nebo nesnášenlivostí lepku;
2. Zlepšit střevní průchod, protože jsou bohaté na vlákna;
3. Pomozte kontrolovat cukrovkuprotože vlákna pomáhají zabránit velkému zvýšení hladiny cukru v krvi;
4. Předcházejte nemocem jako rakovina, cukrovka a kardiovaskulární onemocnění, protože je bohatý na antokyany, které jsou silnými antioxidanty;
5. Pomozte snížit hladinu cholesterolu, protože je bohatý na policosanol;
6. Pomozte zhubnout, kvůli nízkému glykemickému indexu a vysokému obsahu vláken a taninů, což zvyšuje sytost a snižuje produkci tuků;
7. Bojujte proti zánětu, protože je bohatý na fytochemikálie.

K získání těchto výhod je důležité konzumovat celou čirokovou mouku, kterou najdete v supermarketech a obchodech s výživou.

Nutriční složení

Následující tabulka ukazuje nutriční složení 100 g celé čirokové mouky.

Asi 2 a půl lžíce čirokové mouky je přibližně 30 g a lze je použít k vaření jako náhradu pšeničné nebo rýžové mouky a lze je zahrnout do receptů na chléb, koláče, těstoviny a sladkosti.

Tipy pro nahrazení pšeničné mouky čirokem

Když nahradíte pšeničnou mouku čirokovou moukou v receptech na chléb a koláče, těsto má tendenci mít sušší a drobivější konzistenci, ale k udržení správné konzistence receptu můžete použít následující strategie:

• Přidejte 1/2 lžíce kukuřičného škrobu na každých 140 g čirokové mouky v receptech na sladkosti, koláče a sušenky;
• Přidejte 1 lžíci kukuřičného škrobu na každých 140 g čirokové mouky v receptech na chléb;
• Přidejte 1/4 tuku více, než vyžaduje recept;
• Přidejte 1/4 více droždí nebo jedlé sody, než vyžaduje recept.

Tyto tipy vám pomohou udržet těsto vlhké a zajistit, aby správně rostlo.

Recept na chleba z hnědého čiroku

Tento chléb lze použít k občerstvení nebo na snídani, a protože obsahuje málo cukru a je bohatý na vlákninu, mohou ho konzumovat i lidé s kontrolovanou cukrovkou.

Složení:

• 3 vejce
• 1 šálek mléčného čaje
• 5 lžící extra panenského olivového oleje
• 2 šálky celé čirokové mouky
• 1 šálek ovesného čaje
• 3 lžíce lněné mouky
• 1 lžíce hnědého cukru
• 1 čajová lžička mořské soli
• 1 lžíce prášku do pečiva
• 1 šálek slunečnicového nebo dýňového čaje

Režim přípravy:

V nádobě smíchejte všechny suché přísady kromě hnědého cukru. V mixéru smíchejte všechny tekutiny s hnědým cukrem. Přidejte tekutou směs k suchým ingrediencím a dobře promíchejte, dokud není těsto homogenní, přidejte droždí jako poslední. Těsto vložte do vymastené formy na bochník a nahoře rozložte slunečnicová a dýňová semínka. Necháme asi 30 minut odstát, nebo dokud těsto zdvojnásobí objem. Pečeme 40 minut v předehřáté troubě na 200 ° C.

Podívejte se na další tipy, jak jíst bezlepkovou dietu.