Co je čirok? Jedinečné zrno Recenzováno

Obsah

• Původ
• Čiroková výživa
• Je to možnost bezlepkových zrn
• Sorghum sirup vs. melasa
• Mnoho použití
• Sečteno a podtrženo

Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme získat malou provizi. Tady je náš proces.

I když jste asi nikdy neslyšeli o čiroku, toto zrno bylo po staletí.

Je bohatá na živiny a snadno se přidává do vaší stravy, ale její výhody zde nekončí. Používá se také jako přírodní a nákladově efektivní zdroj paliva.

Tento článek shrnuje nutriční obsah a mnoho použití čiroku.

Původ

Čirok je starověké obilné zrno patřící do rodiny trav Poaceae. Je to malé, kulaté a obvykle bílé nebo žluté - i když některé odrůdy jsou červené, hnědé, černé nebo fialové (1).

Existuje mnoho druhů čiroku, nejoblíbenější bytosti Čirok bicolor, který je původem z Afriky. Další populární druhy pocházejí z Austrálie, Indie a dalších zemí jihovýchodní Asie (1).

Ačkoli je čirok v západním světě méně známý, je to pátá nejprodukovanější obilovina na světě s roční produkcí přibližně 57,6 milionu tun. Zemědělci upřednostňují tuto plodinu díky své snášenlivosti vůči suchu, teplu a různým půdním podmínkám (1).

V Severní Americe se čirok běžně používá při výrobě krmiv a ethanolového paliva. Zájem o jeho použití pro lidskou výživu se však zvyšuje díky působivému nutričnímu profilu (1).

V celé své podobě může být toto zrno vařeno jako quinoa nebo rýže, mleté ​​na mouku nebo prasklé jako popcorn. Je také přeměněn na sirup, který se používá ke slazení mnoha zpracovaných potravin.

Čirok je obilné zrno, které je široce produkováno po celém světě. Celé zrno se běžně používá při pečení, zatímco sirup se používá jako sladidlo. Nakonec se používá jako přírodní zdroj paliva.

Čiroková výživa

Čirok je podhodnocené obilné zrno bohaté na živiny. Půl šálku nevařeného čiroku (96 gramů) poskytuje (2):

• Kalorie: 316
• Protein: 10 gramů
• Tlustý: 3 gramy
• Sacharidy: 69 gramů
• Vlákno: 6 gramů
• Vitamin B1 (thiamin): 26% denní hodnoty (DV)
• Vitamin B2 (riboflavin): 7% DV
• Vitamin B5 (kyselina pantothenová): 7% DV
• Vitamin B6: 25% DV
• Měď: 30% DV
• Žehlička: 18% DV
• Hořčík: 37% DV
• Fosfor: 22% DV
• Draslík: 7% DV
• Zinek: 14% DV

Čirok je bohatý na řadu živin, včetně vitamínů B, které hrají zásadní roli v metabolismu, nervovém vývoji a zdraví kůže a vlasů (3, 4, 5).

Je také bohatým zdrojem hořčíku, minerálu, který je důležitý pro tvorbu kostí, zdraví srdce a více než 600 biochemických reakcí v těle, jako je produkce energie a metabolismus bílkovin (6).

Kromě toho má čirok vysoký obsah antioxidantů, jako jsou flavonoidy, fenolické kyseliny a taniny. Jíst stravu bohatou na tyto antioxidanty může snížit oxidační stres a zánět v těle (1).

Navíc půl šálku (96 gramů) čiroku poskytuje přibližně 20% doporučeného denního příjmu vlákniny. Strava bohatá na vlákninu podporuje zdraví střev, stabilizuje hladinu cukru v krvi a pomáhá při regulaci hmotnosti (2, 7).

Nakonec je toto zrno skvělým zdrojem bílkovin. Ve skutečnosti poskytuje tolik bílkovin jako quinoa, obilné zrno známé pro svůj vysoký obsah bílkovin (8).

Čirok se může pochlubit působivým nutričním profilem. Je to významný zdroj mnoha vitamínů a minerálů, vlákniny a bílkovin, které všechny přispívají k dobrému zdraví.

Je to možnost bezlepkových zrn

Lepek je skupina bílkovin vyskytujících se v určitých zrnech, která dodávají potravinářským výrobkům pružnou kvalitu a strukturu.

Vzhledem k tomu, že se jí více lidí vyhýbá ze zdravotních důvodů, jako je celiakie nebo necitlivost na lepek, roste poptávka po bezlepkových výrobcích (9).

Pro ty, kteří hledají obilí bez lepku, je čirok super zdravá volba. Obecně můžete mouku obsahující čirok nahradit čirokem v pečených výrobcích, jako je chléb, sušenky nebo jiné dezerty. Kromě toho si můžete celé toto zrno vychutnat jako vydatnou přílohu.

Výrobky obsahující čirok se mohou vyrábět v zařízeních, která vyrábějí produkty obsahující lepek. Nezapomeňte tedy zkontrolovat štítek, zda je vyroben v bezlepkovém zařízení.

Čirok je přirozeně bezlepkový, takže je dobrou volbou, pokud se vyhnete lepku.

Sorghum sirup vs. melasa

Podobně jako melasa se sirup čirok v potravinářském průmyslu hojně používá jako sladidlo. Oba produkty mají hustou konzistenci a jsou tmavě hnědé, ale zpracovávají se odlišně (10).

Ačkoli jak cirokový sirup, tak melasa pocházejí z Poaceae tráva rodina, první pochází ze šťávy rostliny čiroku, zatímco druhá je odvozena z cukrové třtiny (10).

Čirokový sirup má nižší celkový cukr, ale vyšší fruktózu, takže je sladší než melasa (10).

V receptech, které vyžadují melasu, ji můžete obecně nahradit sirupem čirým v poměru 1: 1. Pokud je to příliš sladké, použijte o něco méně nebo přidejte více tekutiny.

Nicméně vzhledem k tomu, že většina lidí konzumuje příliš mnoho cukru, ujistěte se, že konzumujete jakékoli výrobky s vysokým obsahem cukru s mírou.

Barva a konzistence čirého sirupu jsou podobné jako u melasy. Sirup se vyrábí ze šťávy z čiroku, zatímco melasa pochází z cukrové třtiny. Obvykle můžete melasu nahradit čirovým sirupem v poměru 1: 1.

Mnoho použití

Čirok je všestranný a snadno se přidává k celé řadě receptů.

Zde je několik způsobů, jak si to užít:

• Vyměňte rýži nebo quinoa. Celozrnné a čirokové čirok můžete vařit podobně, jako vaříte rýži a quinoa.
• Mletá mouka. Díky své neutrální chuti a světlé barvě může ve většině receptů snadno sloužit jako bezlepková mouka. Jednoduše je vyměňte v poměru 1: 1.
• Vyskočil. Přidejte zrna do vyhřívané pánve a sledujte, jak se popují jako popcorn. Přidejte koření pro větší chuť.
• Flaked. Podobně jako ostatní obilná zrna, jako je oves, je vločkový čirok lahodný jako cereálie a v pečených výrobcích, jako jsou müsli a sušenky.
• Sirup. Čirokový sirup se běžně přidává do zpracovaných potravin jako přírodní sladidlo nebo jako alternativa melasy.

Čirok si můžete zakoupit online nebo v obchodech s potravinami.

Čirok je k dispozici jako sirup nebo mletá mouka, stejně jako v celku nebo ve vločkách. Ve většině receptů může nahradit zrna v poměru 1: 1.

Sečteno a podtrženo

Čirok je obilí plné živin, které můžete použít mnoha způsoby.

Je bohatý na vitamíny a minerály, jako jsou vitaminy B, hořčík, draslík, fosfor, železo a zinek. Je to také vynikající zdroj vlákniny, antioxidantů a bílkovin.

Ve většině receptů je navíc snadné nahradit rýži nebo quinoa celým čirokem. Pro výživnou svačinu zkuste popraskat celá zrna na varnou desku, abyste vytvořili popcorn. Nakonec použijte čirou mouku jako bezlepkovou alternativu k jiným druhům mouky.

Pokud hledáte výživné zrno, které se přidá k vašemu dalšímu jídlu, vyzkoušejte čirok.