Co je Shellfish? Vše, co potřebujete vědět

Obsah

• Druhy měkkýšů
• Nutriční powerhouses
• Potenciální přínosy pro zdraví
• Může pomoci hubnutí
• Může podporovat zdraví srdce
• Dobré pro váš mozek
• Bohaté na imunitní látky zvyšující imunitu
• Možné nevýhody
• Akumulace těžkých kovů
• Nemoci způsobené potravinami
• Alergické reakce
• Sečteno a podtrženo

Měkkýši se po staletí jedli po celém světě.

Jsou bohaté na libové bílkoviny, zdravé tuky a minerály. Pravidelné stravování měkkýšů může posílit vaši imunitu, napomáhat hubnutí a podporovat zdraví mozku a srdce.

Měkkýši jsou však jedním z nejčastějších potravinových alergenů a některé typy mohou obsahovat kontaminanty a těžké kovy.

Tento článek shrnuje různé druhy měkkýšů, jejich výživu, zdravotní přínosy a možná nebezpečí.

Druhy měkkýšů

Jak už název napovídá, měkkýši jsou zvířata, která přebývají ve vodě a mají skořápku nebo vnější skořápku.

Lze je rozdělit do dvou skupin: korýši a měkkýši. Korýši zahrnují krevety, raky, kraby a humry, zatímco měkkýši, mušle, lastury, mušle a mušle jsou příklady (1).

Většina měkkýšů žije ve slané vodě, ale název se také týká druhů vyskytujících se ve sladké vodě.

Mušle jsou k dispozici v obchodech s potravinami a restauracích po celém světě, ale některé oblasti jsou známé pro určité druhy. Například, humr je populární jídlo na severovýchodě Spojených států, zatímco krevety jsou hlavní v miskách z jihu země.

Většina druhů měkkýšů se konzumuje dušená, pečená nebo smažená. Některé - například ústřice a škeble - lze jíst syrové nebo částečně vařené. Jejich chuť se pohybuje od sladké po slanou, od jemné po delikátní - v závislosti na typu a způsobu vaření.

souhrn Termín „měkkýši“ zahrnuje krevety, raky, kraby, humry, škeble, lastury, ústřice a mušle. Měkkýši mohou být připraveni různými způsoby a konzumují se po celém světě.

Nutriční powerhouses

Měkkýši mají nízký obsah kalorií a bohaté zdroje libového proteinu, zdravých tuků a mnoha mikroživin.

Zde je nutriční srovnání 3-uncových (85 gramů) porcí různých druhů měkkýšů (2):

Typ	Kalorie	Protein	Tlustý
Krevety	72	17 gramů	0,43 gramu
Rak	65	14 gramů	0,81 gramu
Krab	74	15 gramů	0,92 gramu
Humr	64	14 gramů	0,64 gramu
Škeble	73	12 gramů	0,82 gramu
Mušle	59	10 gramů	0,42 gramu
Ústřice	69	8 gramů	2 gramy
Mušle	73	10 gramů	1,9 gramu

Většina tuku v měkkýšech je ve formě omega-3 mastných kyselin, které nabízejí řadu zdravotních výhod, jako je zlepšení zdraví mozku a srdce (3, 4, 5).

A co víc, měkkýši jsou bohatí na železo, zinek, hořčík a vitamín B12 - to vše má ve vašem těle důležité role. Například 3 unce (85 gramů) ústřice mají téměř 100% denní hodnoty (DV) pro zinek (2).

Mějte na paměti, že měkkýši jsou při výživě dušené nebo pečené nejvíce výživné. Obalované nebo smažené měkkýše mohou obsahovat další kalorie, rafinované sacharidy, přidanou sůl a další nezdravé ingredience.

souhrn Měkkýši mají nízký obsah kalorií a jsou bohatí na bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny. Obsahují také velké množství určitých mikroživin, včetně železa, zinku, hořčíku a vitaminu B12.

Potenciální přínosy pro zdraví

Díky svému působivému obsahu živin může být měkkýš vhodný pro pas, mozek, srdce a imunitní systém.

Může pomoci hubnutí

Měkkýši mají nízký obsah kalorií a vysoký obsah libových bílkovin a zdravých tuků - díky tomu jsou vynikajícími jídly k jídlu a zároveň se snaží zhubnout.

Potraviny bohaté na bílkoviny vás udržují v plnosti a spokojenosti, což vám může zabránit konzumaci nadbytečných kalorií, což vám pomůže zhubnout nebo udržet hmotnost (6, 7).

A co víc, díky obsahu omega-3 mastných kyselin mohou ryby vést k většímu pocitu plnosti a pomoci hubnutí více než u jiných potravin s vysokým obsahem bílkovin (8, 9).

Jedna studie u dospělých s nadváhou zjistila, že ti, kteří jedli více omega-3 mastných kyselin na dietě s nízkým obsahem kalorií, se po jídle cítili významně plnější než ti, kteří jedli méně omega-3 na stejné stravě (9).

Může podporovat zdraví srdce

Měkkýši jsou naplněni živinami, které mohou podporovat zdraví srdce, včetně omega-3 mastných kyselin a vitaminu B12.

Několik studií spojilo konzumaci omega-3 mastných kyselin z ryb a měkkýšů s nižším rizikem srdečních chorob. To je pravděpodobné, protože omega-3 mají protizánětlivé účinky (10, 11, 12).

Jedna studie u 18 244 zdravých mužů v Číně zjistila, že ti, kteří jedli více než 7 uncí (200 gramů) měkkýšů bohatých na omega-3 za týden, měli o 59% menší pravděpodobnost úmrtí na infarkt než ti, kteří jedli méně než 1,74 uncí ( 50 gramů) týdně (13).

Kromě toho je nedostatečný příjem vitamínu B12 spojen s vysokými hladinami homocysteinu v krvi, což je protein, který může zvýšit riziko srdečních chorob. Proto konzumace potravin bohatých na vitamín B12 může chránit před srdečními chorobami (14, 15).

Dobré pro váš mozek

Stejné živiny v měkkýšech, které jsou dobré pro vaše srdce, jsou také zásadní pro zdraví mozku.

Ve skutečnosti několik studií zjistilo nedostatečné hladiny vitaminu B12 a omega-3 v krvi jako rizikové faktory pro problémy s vývojem mozku u dětí a se zdravou mozkovou funkcí u dospělých (16, 17, 18, 19).

Některé výzkumy rovněž naznačují, že vitamín B12 a omega-3 mastné kyseliny si mohou navzájem zlepšovat aktivity na podporu zdraví mozku.

Jedna studie u 168 starších dospělých s mírným mentálním poškozením zjistila, že vitaminy B zpomalily progresi mozkových problémů u těch, kteří měli vyšší hladinu omega-3 mastných kyselin v krvi ve srovnání s těmi, kteří měli nižší hladiny (20).

Bohaté na imunitní látky zvyšující imunitu

Některé typy měkkýšů jsou zatíženy zinkem zvyšujícím imunitu.

Tento minerál je nezbytný pro vývoj buněk, které tvoří imunitní obranu vašeho těla. Působí také jako antioxidant a chrání před poškozením zánětem (21).

Jedna studie u 62 zdravých dospělých ve věku nad 90 let zjistila, že nedostatek zinku byl spojen se sníženou aktivitou některých imunitních buněk (22).

Pravidelné stravování měkkýšů - zejména ústřice, škeble, mušlí, humrů a krabů - může zlepšit váš stav zinku a celkovou imunitní funkci.

souhrn Měkkýši jsou zatíženi bílkovinami a zdravými tuky, které mohou pomoci hubnutí. Jsou také bohaté na živiny - omega-3 mastné kyseliny, vitamín B12 a zinek - které podporují zdravý mozek, srdce a imunitní systém.

Možné nevýhody

I když měkkýši jsou vysoce výživní, může se vyskytnout několik nevýhod.

Akumulace těžkých kovů

Měkkýši mohou ze svých prostředí hromadit těžké kovy, jako je rtuť nebo kadmium.

Lidé nemohou vylučovat těžké kovy. V průběhu času může hromadění těchto sloučenin ve vašem těle vést k poškození orgánů a dalším zdravotním problémům (23).

Jedna studie zjistila, že měkkýši v některých oblastech mohou obsahovat hladiny kadmia, které jsou dvakrát vyšší než doporučený denní limit pro příjem lidí. Měkkýši mohou také obsahovat rtuť, ale obecně mají méně než větší ryby (24, 25).

FDA doporučuje, aby dospělí dvakrát týdně jedli 3–5 uncí (85–140 gramů) ryb s nízkou rtutí. Pokud se množství měkkýšů, které jíte za týden, rovná nebo je menší, těžké kovy by se neměly znepokojovat (25).

Nemoci způsobené potravinami

Konzumace kontaminovaných měkkýšů může vést k onemocnění způsobenému potravinami.

Ve skutečnosti od roku 1973 do roku 2006 ve Spojených státech připadalo na měkkýše, jako jsou mušle, lastury, ústřice a mušle, více než 45% případů nemocí způsobených potravinami v USA (26).

Otrava jídlem z měkkýšů může být způsobena bakteriemi, viry nebo parazity, které se získají z jejich prostředí (26).

Patogeny vzkvétají v surových měkkýších a měkkýších, které jsou chlazeny nesprávně. Správné skladování a vaření měkkýšů proto může být účinným způsobem, jak zabránit chorobám způsobeným potravinami.

Těhotné a kojící ženy, starší dospělí a lidé s oslabeným imunitním systémem by se měli vyhýbat syrovým nebo nesprávně připraveným měkkýšům.

Alergické reakce

Měkkýši jsou jedním z nejlepších osmi potravinových alergenů v USA (27, 28).

Alergie na měkkýše se obvykle vyvíjí v dospělosti, ale může se vyskytnout i v dětství.

Mezi příznaky alergické reakce na měkkýše patří (29):

• Zvracení a průjem
• Bolest žaludku a křeče
• Otok krku, jazyka nebo rtů
• Kopřivka
• Dýchavičnost

V některých případech se u lidí s alergií na měkkýše může vyskytnout život ohrožující anafylaktický šok, který vyžaduje okamžitou léčbu (29).

souhrn Měkkýši mohou obsahovat různé úrovně těžkých kovů, které se mohou hromadit ve vašem těle a způsobovat zdravotní problémy. Kromě toho mohou měkkýši způsobovat onemocnění způsobené potravinami a alergické reakce.

Sečteno a podtrženo

Měkkýši - které lze rozdělit na korýše a měkkýše - jsou nabité libovými bílkovinami, zdravými tuky a mikroživinami.

Mohou pomoci hubnutí, posílit imunitu a podpořit zdraví mozku a srdce. Měkkýši mohou přesto obsahovat těžké kovy a způsobit onemocnění způsobené potravinami a alergické reakce.

Nicméně měkkýši mohou být výživným a chutným doplňkem vyvážené stravy pro nejzdravější lidi.