Nejlepší hrnec pro zdraví: podívejte se na výhody a nevýhody 7 typů

Obsah

• 1. Hliník
• 2. Nerez
• 3. Nepřilnavý teflon
• 4. Měď
• 5. Litina
• 6. Keramika, hlína nebo tvrzené sklo
• 7. Mastek

Každá kuchyň na světě má několik druhů nádobí a nádob, které jsou obvykle vyrobeny z různých materiálů, z nichž nejběžnější jsou hliník, nerezová ocel a teflon.

S rozvojem vědy a techniky každý rok vydávají různé značky kuchyňského náčiní nové produkty vyrobené z nejaktuálnějších verzí každého materiálu, které se snaží spojit snadné použití, trvanlivost a bezpečnost pro zdraví.

Většina pánví je tedy zdravotně nezávadná, pokud jsou používány bez poškození, podle pokynů výrobce a jsou řádně ošetřeny. Zde jsou hlavní typy hrnců, jaké jsou jejich výhody a jak se o ně správně starat, aby zůstaly v bezpečí:

1. Hliník

Hliník je pravděpodobně nejpoužívanějším materiálem pro výrobu nádobí a kuchyňských potřeb, protože je levný, lehký a vynikající tepelný vodič, díky kterému se jídlo vaří rychleji a také lépe distribuuje teplotu, aby se zabránilo spálení, které nakonec produkuje potenciálně karcinogenní látky .

Existuje však malé riziko, že se hliník bude uvolňovat do potravin, ale studie naznačují, že uvolněné množství je velmi nízké a že k tomu je třeba potraviny skladovat v hliníkové nádobě nebo pánvi několik hodin a při pokojové teplotě. V ideálním případě tedy po uvaření vyjměte jídlo z pánve a v případě potřeby ho uložte do skleněných nádob.

Jak se starat: tento typ pánve se snadno umývá, pouze s použitím teplé vody a malého množství neutrálního čisticího prostředku, který se otírá měkkou houbou.

2. Nerez

Nerezové pánve, které lze také nazývat nerezové pánve, jsou vyrobeny ze směsi chromu a niklu, což je v informacích o hrnci vyjádřeno pomocí rovnice, která je obvykle „18/8“, což znamená, že pánev obsahuje 18% chrom a 8% nikl.

Tento typ materiálu je velmi odolný a odolný, a proto se také široce používá v různých nádobách, má však horší tepelnou vodivost, a proto je pro potraviny snazší vyjít s více spálenými místy. Aby se tento trend zvrátil, mnoho pánví z nerezové oceli obsahuje hliníkové dno, které nakonec lépe distribuuje teplo. Nerezové pánve jsou vhodnější pro vaření jídla ve vodě, protože voda také pomáhá lépe distribuovat teplo.

Jak se starat: aby tento typ pánve vydržel déle, omyjte ho měkkou částí houby a pomocí bombrilu jej osušte, aby se nepoškrábal. Kromě toho se nedoporučuje vařit kyselá jídla na tomto typu pánve a musíte ji vyměnit, pokud je rozdrcená nebo poškrábaná.

3. Nepřilnavý teflon

Nepřilnavý teflon je druh materiálu, který se často používá k potažení hliníkových pánví, aby se zabránilo přilepení jídla na pánvi, zvláště když například chcete grilovat bez tuku.

I když je známo, že tyto typy nádobí způsobují zdravotní problémy, pokud jsou poškozeny, FDA tvrdí, že nezpůsobují žádné zdravotní problémy, i když je teflon náhodně požit. Je to proto, že teflon je chemicky inertní, což znamená, že se netransformuje do těla, nevstupuje ústy a nevylučuje se ve stolici.

Co však může způsobit zdravotní rizika, jsou pánve nebo nelepivé nádobí, které kromě teflonu používá kyselinu perfluoroktanovou (PFOA). Ideální je tedy vždy si přečíst štítek při nákupu nepřilnavého nádobí.

Jak se starat: vařte na této pánvi pouze pomocí nádobí, které nemůže poškrábat nepřilnavý povrch, jako je dřevěná lžíce nebo silikonové nádobí. Kromě toho je při mytí velmi důležité používat měkkou část houby a nevkládat bombu. A konečně, aby bylo zajištěno hladké fungování teflonové vrstvy, nesmí teplota překročit 260 ° C.

4. Měď

Měď je druhým nejlépe tepelně vodivým kovem hned za stříbrem. Jedná se tedy o vynikající materiál pro vaření, protože zaručuje pravidelnější přípravu jídla a menší riziko spálení. Je to však drahý kov, kromě toho, že je těžší a nakonec se častěji používá v nádobách a kuchyňských potřebách.

I když je dobré zajistit na celém povrchu pravidelnější teplotu, měď by neměla přijít do přímého styku s potravinami, aby nedošlo ke kontaminaci. Proto pánve vyrobené z tohoto materiálu obvykle obsahují tenkou vrstvu hliníku nebo mosazi.

Jak se starat: tento typ hrnce se snadno udržuje a lze ho umýt mýdlem a vodou, stejně jako bombril. Jelikož se však jedná o materiál, který se velmi snadno skvrní, lze ho skvrny také umýt citronem a trochou soli.

5. Litina

Litinová pánev je skvělou volbou, protože nepředstavuje žádné riziko pro zdraví, je velmi odolná a dokáže vařit při velmi vysokých teplotách a je vhodná pro přípravu masa nebo smažených jídel. Při vaření se navíc do jídla uvolňují některé částice železa, které slouží jako vynikající přírodní doplněk železa, který pomáhá předcházet anémii z nedostatku železa.

Ačkoli je to velmi dobré pro vaše zdraví, tento typ pánve není příliš univerzální, protože je těžký, trvá déle, než dosáhne požadované teploty a může hromadit rez.

Jak se starat: tento typ materiálu by se měl čistit pouze vodou a měkkým hadříkem nebo houbou. Nevkládejte myčku do myčky a po umytí vždy velmi suchá, abyste zabránili hromadění rzi.

6. Keramika, hlína nebo tvrzené sklo

Keramické, hliněné nebo tvrzené skleněné nádobí a náčiní lze obecně použít v troubě pouze k přípravě pečení nebo polévek, protože jde o materiály, které nedokážou správně distribuovat teplo, a proto se mohou při přímém použití na ohni rozbít. Na rozdíl od většiny materiálů jsou neškodné a při častém používání neuvolňují žádné chemikálie.

Tyto typy nádobí jsou tedy méně univerzální než jiné pánve a lze je použít například pouze k přípravě v troubě nebo k podávání jídla. Kromě toho jsou to křehké materiály, které se mohou velmi snadno zlomit.

Jak se starat: keramika a sklo se velmi snadno ošetřují a měli byste je umýt pouze vodou, mýdlem a měkkou houbou.

7. Mastek

Mastek je druh materiálu, který je ideální pro dlouhodobé vaření jídla, protože postupně vytváří teplo. Tento typ materiálu se tedy často používá k přípravě grilovacích grilů nebo na jakémkoli typu zdroje tepla.

I když je to také bezpečný materiál na vaření, jeho zahřátí a následné ochlazení trvá dlouho, což může při nesprávném použití způsobit popáleniny. Kromě toho je těžký a může být dražší než jiné typy kuchyňských potřeb.

Jak se starat: poprvé se mýdlový kámen omyje slanou vodou a velmi dobře se osuší. Při následujících použitích se doporučuje čistit pouze vodou a nepoužívat mýdlo, načež před sušením naneste vrstvu olivového oleje.