Propylenglykol v potravinách: Je tato přísada bezpečná?

Obsah

• Co je propylenglykol?
• Kde a jak se používá?
• Je propylenglykol v potravinách nebezpečný?
• Účinky propylenglykolu na zdraví
• Jak toxický je propylenglykol?
• Nebezpečí pro lidi s onemocněním ledvin nebo jater
• Nebezpečí pro kojence a těhotné ženy
• Riziko infarktu
• Neurologické příznaky
• Kožní a alergické reakce
• Jak se tomu můžete vyhnout?
• Sečteno a podtrženo

Propylenglykol je látka běžně používaná jako potravinářská přídatná látka nebo složka v mnoha kosmetických a hygienických výrobcích.

Americké a evropské potravinářské úřady to prohlásily za obecně bezpečné pro použití v potravinách.

Nicméně, to stalo se sporné, protože to je také přísada v nemrznoucí směsi. To vedlo ke zdravotním obavám z možných toxických účinků konzumace potravin, které je obsahují.

Tento článek zkoumá, co je propylenglykol, proč se používá a zda je pro vaše zdraví nebezpečný.

Co je propylenglykol?

Propylenglykol je syntetická potravinářská přídatná látka, která patří do stejné chemické skupiny jako alkohol.

Je to bezbarvá, slabě sirupová kapalina bez zápachu, která je o něco silnější než voda. Prakticky nemá žádnou chuť (1).

Kromě toho může rozpustit některé látky lépe než voda a je také dobrá při udržování vlhkosti. Díky tomu je velmi užitečná jako potravinářská přídatná látka, takže ji lze nalézt v široké škále zpracovaných potravin a nápojů (2).

Jiná jména, která jsou známa, zahrnují (2):

• 1,2-propandiol
• 1,2-dihydroxypropan
• Methyl ethyl glykol
• Trimethylglykol

Propylenglykol je někdy zaměňován s ethylenglykolem, protože oba byly použity v nemrznoucí směsi kvůli jejich nízkým bodům tání. Nejedná se však o stejnou látku.

Ethylenglykol je pro člověka vysoce toxický a nepoužívá se v potravinářských výrobcích.

souhrn Propylenglykol je syntetická bezbarvá kapalina bez chuti bez zápachu, která patří do stejné chemické třídy jako alkohol. Nemělo by se zaměňovat s toxickou látkou ethylenglykol.

Kde a jak se používá?

Propylenglykol se běžně používá jako aditivum k podpoře zpracování potravin a ke zlepšení jejich textury, chuti, vzhledu a trvanlivosti.

V potravinách může být propylenglykol použit následujícími způsoby (3, 4, 5):

• Prostředek proti spékání: Pomáhá zabránit tomu, aby se složky potravin navzájem lepily a tvořily shluky, například v sušených polévkách nebo strouhaných sýrech.
• Antioxidant: Prodlužuje trvanlivost potravin tím, že je chrání před poškozením způsobeným kyslíkem.
• Dopravce: Rozpouští další potravinářské přídatné látky nebo živiny, které mají být použity při zpracování, jako jsou barviva, příchutě nebo antioxidanty.
• Posilovač těsta: Modifikuje škroby a lepek v těstě, aby byl stabilnější.
• Emulgátor: Zabraňuje oddělování složek potravin, jako je olej a ocet v zálivce.
• Vlhkoměr: Pomáhá potravinám udržovat stabilní hladinu vlhkosti a zabraňuje jejich vysychání. Příklady zahrnují marshmallows, kokosové vločky a ořechy.
• Podpora zpracování: Používá se pro zvýšení přitažlivosti nebo použití jídla, například pro vyčeření kapaliny.
• Stabilizátor a zahušťovadlo: Může být použit k přidržování složek potravin společně nebo zahušťování během a po zpracování.
• Texturizátor: Může změnit vzhled nebo pocit v ústech jídla.

Propylenglykol se běžně vyskytuje v mnoha balených potravinách, jako jsou nápojové směsi, dresingy, sušené polévky, koláčové směsi, nealkoholické nápoje, popcorn, barviva potravin, rychlá jídla, chléb a mléčné výrobky (6).

Používá se také v injekčních lécích, jako je lorazepam, a v některých krémech a mastech, které se aplikují na kůži, jako jsou kortikosteroidy (2, 7).

Díky svým chemickým vlastnostem se také nachází v široké škále hygienických a kosmetických výrobků. Kromě toho se používá v průmyslových výrobcích, jako jsou barvy, nemrznoucí směsi, umělý kouř a elektronické cigarety (2, 6).

souhrn Propylenglykol se běžně používá jako potravinářská přídatná látka. Pomáhá zachovat vlhkost a také rozpouští barvy a příchutě. Používá se také v některých lécích, kosmetických prostředcích, nemrznoucích prostředcích a dalších průmyslových výrobcích.

Je propylenglykol v potravinách nebezpečný?

Propylenglykol je „obecně uznáván jako bezpečný“ (GRAS) americkým úřadem pro potraviny a léčiva (FDA) (8).

V USA lze použít jako přímou a nepřímou potravinářskou přídatnou látku. V Evropě se smí v potravinách používat pouze jako rozpouštědlo pro barviva, emulgátory, antioxidanty a enzymy, přičemž v konečném potravinářském produktu je povoleno až 0,45 gramu na libru (1 gram / kg) (9).

Světová zdravotnická organizace doporučuje maximální příjem 11,4 mg propylenglykolu na libru tělesné hmotnosti (25 mg / kg) za den. Odhadovaná expozice propylenglykolu prostřednictvím potravin v USA je 15 mg na libru (34 mg / kg) za den (9).

Pro srovnání, jedna osoba, u které se projevily příznaky toxicity, dostávala 213 gramů propylenglykolu denně. Pro dospělého o hmotnosti 120 kg (60 kg) je to více než 100krát vyšší, než je průměrná strava (9).

Existuje pouze jeden zdokumentovaný případ toxicity způsobené potravou.

Muž vypil velmi velké množství skořicové whisky obsahující propylenglykol a byl nalezen v bezvědomí. Zatímco jeho příznaky byly také způsobeny alkoholem, některé lze připsat propylenglykolu (10).

Celkově kromě lidí s alergiemi a jednoho případu nadměrné konzumace nebyly hlášeny žádné další případy negativních nebo toxických účinků propylenglykolu na potraviny.

Protože se však odhaduje, že současný příjem je nad doporučenou úrovní, může být rozumné snížit zdroje potravy tam, kde je to možné, zejména proto, že primárními zdroji jsou vysoce zpracované potraviny.

souhrn Propylenglykol považují americké a evropské orgány za obecně bezpečné. Existuje pouze jeden zdokumentovaný případ toxicity způsobené nadměrným příjmem alkoholu. Doporučuje se omezit příjem na 11,4 mg na libru (25 mg / kg) tělesné hmotnosti denně.

Účinky propylenglykolu na zdraví

Existuje mnoho protichůdných informací o nebezpečích propylenglykolu.

Některé webové stránky tvrdí, že je to bezpečné, zatímco jiné tvrdí, že způsobují infarkty, selhání ledvin a jater a problémy s mozkem.

Jak toxický je propylenglykol?

Toxicita propylenglykolu je velmi nízká. Nebylo zjištěno, že by způsobovalo rakovinu, poškozovalo geny nebo narušovalo plodnost nebo reprodukci. Navíc nejsou zaznamenány žádné zaznamenané úmrtí (1, 9).

U potkanů ​​je střední smrtelná dávka 9 gramů na libru (20 g / kg). Srovnejte to s cukrem, který má smrtící dávku 13,5 gramů na libru (29,7 g / kg), nebo sůl, což je jen 1,4 gramů na libru (3 g / kg) u potkanů ​​(11, 12, 13).

Po požití potraviny obsahující propylenglykol bude přibližně 45% z ní vyloučeno ledvinami beze změny. Zbytek se v těle rozkládá na kyselinu mléčnou (1, 14).

Při konzumaci v toxickém množství může nahromadění kyseliny mléčné vést k acidóze a selhání ledvin. K acidóze dochází, když se tělo nemůže dostatečně rychle zbavit kyseliny. Začíná se hromadit v krvi, což narušuje správné fungování (10).

Hlavním příznakem toxicity je deprese centrálního nervového systému. Mezi příznaky patří pomalejší dýchání, snížená srdeční frekvence a ztráta vědomí (14).

Případy otravy mohou být léčeny hemodialýzou za účelem odstranění látky z krve nebo odstraněním léčiva nebo látky obsahující propylenglykol (15).

Toxicita je však velmi vzácná. Většina případů byla způsobena používáním velmi vysokých dávek léků obsahujících propylenglykol nebo neobvyklých okolností, jako je člověk, který byl nemocný a vypil obsah ledové náplně (16, 17).

souhrn Propylenglykol má velmi nízkou toxicitu. K otravě dochází jen zřídka a je to obvykle kvůli vysokým dávkám léků, které ji obsahují.

Nebezpečí pro lidi s onemocněním ledvin nebo jater

U dospělých s normální funkcí jater a ledvin se propylenglykol rozpadá a poměrně rychle se z krve odstraní.

Na druhou stranu u lidí s onemocněním ledvin nebo játry nemusí být tento proces tak účinný. To může vést k hromadění propylenglykolu a kyseliny mléčné v krevním řečišti, což způsobuje příznaky toxicity (9, 15).

Navíc, protože neexistuje žádný maximální limit dávky pro propylenglykol používaný v drogách, je možné za určitých okolností dostávat velmi vysoké dávky (9).

Jedna žena s poškozením ledvin byla léčena pro krátký dech a otoky krku lorazepamem. Během 72 hodin obdržela 40násobek doporučené hladiny propylenglykolu, což vedlo k acidóze a dalším příznakům toxicity (18).

Kriticky nemocní pacienti mají často zhoršenou funkci ledvin nebo jater a mohou mít také zvýšené riziko při dlouhodobé nebo vysoké dávce léků.

Například v jedné studii bylo u 19% kritických pacientů léčených lékem lorazepam pozorováno, že mají známky toxicity propylenglykolu (19).

U lidí s onemocněním ledvin a jater mohou být v případě potřeby použity lékové alternativy bez propylenglykolu. Neexistuje žádný důkaz, že by dietní množství vyvolalo obavy.

souhrn Lidé s poškozením ledvin nebo jater nejsou schopni čistit propylenglykol nebo kyselinu mléčnou z krve stejně účinně jako zdraví lidé. Když dostávají velmi vysoké dávky v lécích, mají zvýšené riziko rozvoje toxicity.

Nebezpečí pro kojence a těhotné ženy

Těhotné ženy, děti a kojenci do čtyř let mají nižší hladiny enzymu známého jako alkoholdehydrogenáza. Tento enzym je nezbytný pro rozklad propylenglykolu (1, 9, 20).

Proto mohou být těmto skupinám vystaveny riziku rozvoje toxicity, pokud jsou vystaveny velkému množství léků.

Děti jsou zvláště ohroženy. Odstraňování propylenglykolu z jejich těl trvá až třikrát tak dlouho a mohou být obzvláště citlivé na účinky na centrální nervový systém (9, 20, 21).

Existují případy hlášených případů předčasně narozených dětí, kterým byly injekčně podány velké dávky vitamínů obsahujících propylenglykol a které způsobily záchvaty (22, 23).

Jiná studie však prokázala, že dávky do 15,4 mg propylenglykolu na libru (34 mg / kg) během 24 hodin byly tolerovány mladými dětmi (24).

I když tyto populace mohou být vystaveny zvýšenému riziku toxicity v případě velmi vysoké expozice léky, neexistuje žádný výzkum, který by naznačoval jakékoli poškození z množství zjištěného ve stravě.

souhrn Malé děti a kojenci nejsou schopni propylenglykol zpracovat tak efektivně jako dospělí. Proto jim hrozí, že se v těle nahromadí a při vystavení vysokým dávkám léků se projeví symptomy toxicity.

Riziko infarktu

Některé webové stránky tvrdí, že propylenglykol zvyšuje riziko srdečních chorob a srdečních záchvatů.

Je pravda, že když se propylenglykol injikuje ve velkém množství nebo příliš rychle, může dojít ke snížení krevního tlaku a srdečním rytmům (20).

Studie na zvířatech také ukazují, že velmi vysoké dávky propylenglykolu mohou rychle snížit srdeční frekvenci, způsobit nízký krevní tlak a dokonce způsobit zastavení srdce (25, 26).

V jedné zprávě utrpělo osmiměsíční dítě ztrátu srdeční funkce a následné poškození mozku poté, co bylo ošetřeno sulfadiazinovým krémem stříbrným, který obsahoval propylenglykol. Tento krém byl použit k léčbě popálenin, které pokrývaly 78% jeho těla (27).

V tomto případě dítě dostalo 4,1 g propylenglykolu na libru (9 g / kg), což je velmi vysoká dávka.

V jiném případě byla patnáctiměsíčnímu dítěti podána orální dávka vitaminu C rozpuštěná v propylenglykolu. Vyvinul příznaky toxicity, včetně nereagování a nepravidelných srdečních rytmů, ale obnovil se po zastavení vitamínového roztoku (28).

I když se tyto zprávy mohou týkat, je důležité poznamenat, že v obou těchto případech došlo k toxicitě v důsledku vysoké dávky léků v zranitelné věkové skupině.

Množství propylenglykolu, které se nachází v normální stravě, není spojeno s žádnými srdečními problémy u dětí nebo dospělých.

souhrn U zranitelných populací mohou vysoké dávky propylenglykolu z léků způsobit problémy s krevním tlakem a srdeční frekvencí. Neexistuje však žádná souvislost mezi srdečními problémy a množstvím propylenglykolu nalezeného ve stravě.

Neurologické příznaky

Byly hlášeny případy, kdy propylenglykol způsobuje příznaky související s mozkem.

V jednom případě se u ženy s epilepsií vyvinuly opakované křeče a stupor kvůli otravě propylenglykolem z neznámého zdroje (29).

Záchvaty byly také pozorovány u kojenců, u nichž se vyvinula toxicita z injekčních léků (22).

Navíc 16 pacientům neurologické kliniky bylo podáváno 402 mg propylenglykolu na libru (887 mg / kg) třikrát denně po dobu tří dnů. U jednoho z nich se vyvinuly vážné neurčené neurologické příznaky (30).

V obou těchto studiích byla použita velmi vysoká množství propylenglykolu, ale další studie zjistila účinky při menších dávkách.

Vědci pozorovali, že 2–15 ml propylenglykolu způsobuje nevolnost, závratě a podivné pocity. Tyto příznaky zmizely do 6 hodin (31).

I když tyto příznaky mohou znít děsivě, je třeba zdůraznit, že mnoho různých léků a látek může způsobit podobné příznaky při požití nebo podání v množství, které způsobuje toxicitu.

O neurologických změnách v důsledku propylenglykolu v potravinách nebyly hlášeny žádné zprávy.

souhrn Na toxické úrovni bylo zjištěno, že propylenglykol způsobuje záchvaty a závažné neurologické příznaky. Byly také případy nevolnosti, závratě a zvláštních pocitů.

Kožní a alergické reakce

Americká kontaktní dermatitidová společnost jmenovala propylenglykol jako 2018 alergen roku (32).

Ve skutečnosti se odhaduje, že 0,8 až 3,5% lidí má kožní alergii na propylenglykol (32).

Nejčastější kožní reakcí nebo dermatitidou je vývoj vyrážky na obličeji nebo v celkovém rozptýleném vzorci po těle (32).

Po jídle a užívání léků a intravenózních lécích obsahujících propylenglykol (33, 34, 35) byla hlášena systémová dermatitida.

Jedna studie s 38 citlivými lidmi, kterým byl propylenglykol podáván ústy, zjistila, že u 15 z nich se během 3 až 16 hodin vyvinula vyrážka (31).

Navíc propylenglykol může způsobit dráždivou kontaktní dermatitidu. V tomto případě se u citlivých lidí může objevit vyrážka, když pokožka přijde do styku s produkty, které ji obsahují, jako je šampon nebo zvlhčovač (6).

Lidé, kteří již mají stavy kůže nebo citlivou pokožku, jsou zvláště ohroženi kontaktní alergií na tuto doplňkovou látku (6).

U lidí s alergickou dermatitidou je nejlepší vyhnout se všem zdrojům propylenglykolu. U kontaktní dermatitidy se vyhněte produktům, které ji obsahují a které přicházejí do styku s kůží.

souhrn 0,8 až 3,5% lidí je alergických na propylenglykol. Mezi běžné příznaky patří vyrážka na obličeji nebo těle.

Jak se tomu můžete vyhnout?

Přestože je propylenglykol obecně považován za bezpečný, můžete se mu přesto vyhnout, pokud jste alergičtí nebo chcete jednoduše snížit příjem.

Nachází se v mnoha různých potravinářských výrobcích a lze jej identifikovat kontrolou seznamu složek. Názvy, které mohou být uvedeny v seznamu, zahrnují:

• Propylenglykol
• Propylenglykol mono a diester
• E1520 nebo 1520

Mezi běžná jídla patří nealkoholické nápoje, marinády a dresingy, dortová směs, poleva, popcorn, barvení potravin, rychlé občerstvení, chléb a mléčné výrobky (6, 35).

Bohužel, pokud se propylenglykol použije jako nosič nebo rozpouštědlo pro jinou přísadu, jako je příchuť nebo barva namísto přímé složky, nemusí být uveden na etiketě potravin (36).

Většina potravin, které jej však obsahují, jsou vysoce zpracované nezdravé potraviny. Konzumací čerstvé, zdravé stravy s celými potravinami se můžete vyhnout většině zdrojů bez přílišných potíží.

Můžete také zkontrolovat štítky kosmetických výrobků, ale vyhnout se tomu může být obtížné. Existuje několik užitečných webů, které vám mohou pomoci určit, které produkty obsahují.

Máte-li alergii na propylenglykol, je důležité informovat o tom svého lékaře nebo lékárníka dříve, než začnete užívat některé léky. Alternativu lze obvykle najít.

souhrn Abyste se vyhnuli propylenglykolu v potravinách, přečtěte si štítky a hledejte je jako složku nebo jako aditivní číslo E1520. Pomocí online zdrojů můžete identifikovat hygienické výrobky, které je obsahují. Ohledně léků požádejte svého lékaře nebo lékárníka.

Sečteno a podtrženo

Propylenglykol je užitečná chemická látka, která se nachází v celé řadě produktů v potravinářském, farmaceutickém, kosmetickém a zpracovatelském průmyslu.

I když existují případy toxicity způsobené velmi vysokými dávkami léků, je celkově považována za látku s velmi nízkou toxicitou.

Malé procento lidí je alergických na propylenglykol a možná se bude muset vyhnout produktům, které jej obsahují.

Přesto je pro většinu lidí množství, které se pravidelně vyskytuje v potravinářských výrobcích, považováno za bezpečné.

Mějte na paměti, že většina potravin obsahujících propylenglykol jsou vysoce zpracované nezdravé potraviny. Čerstvé, celé jídlo strava bude přirozeně obsahovat nižší množství této přísady.