Proč extra panenský olivový olej je nejzdravější tuk na Zemi

Obsah

• Co je olivový olej a jak se vyrábí?
• Živné složení extra panenského olivového oleje
• Extra panenský olivový olej obsahuje protizánětlivé látky
• Extra panenský olivový olej a kardiovaskulární onemocnění
• Další zdravotní přínosy extra panenského olivového oleje
• Olivový olej a rakovina
• Olivový olej a Alzheimerova choroba
• Můžeš s tím vařit?
• Sečteno a podtrženo

Tuky v potravě jsou vysoce kontroverzní a debaty o živočišných tucích, olejích ze semen a vše mezi tím v plné síle.

Většina lidí však souhlasí s tím, že extra panenský olivový olej je neuvěřitelně zdravý.

Tento tradiční olej, který je součástí středomořské stravy, byl pro některé z nejzdravějších populací světa potravou.

Studie ukazují, že mastné kyseliny a antioxidanty v olivovém oleji mohou mít některé významné zdravotní přínosy, včetně sníženého rizika srdečních chorob.

Tento článek uvádí, proč extra panenský olivový olej je jedním z nejzdravějších tuků.

Co je olivový olej a jak se vyrábí?

Olivový olej je olej získaný z oliv, plodů olivovníku.

Výrobní proces je neuvěřitelně jednoduchý. Olivy lze lisovat, aby se extrahoval jejich olej, ale moderní metody zahrnují drcení oliv, jejich smíchání a poté oddělení oleje z buničiny v odstředivce.

Po odstředění zůstane v výlisku malé množství oleje. Zbytkový olej lze extrahovat pomocí chemických rozpouštědel a je známý jako olej z olivových výlisků.

Olivový olej z výlisků je obecně levnější než běžný olivový olej a má špatnou pověst.

Nákup právo typolivového oleje je rozhodující. Existují tři hlavní třídy olivového oleje - rafinovaný, panenský a extra panenský. Extra panenský olivový olej je nejméně zpracovaným nebo rafinovaným typem.

Extra panenský olivový olej je považován za nejzdravější typ olivového oleje. Je extrahován přírodními metodami a standardizován pro čistotu a určité smyslové vlastnosti, jako je chuť a vůně.

Olivový olej, který je skutečně extra panenský, má výraznou chuť a vysoký obsah fenolických antioxidantů, což je hlavní důvod, proč je tak prospěšný.

Rostlinné oleje, které jsou označeny jako olivový olej, nelze zředit jinými druhy olejů. Je však nezbytné pečlivě zkontrolovat štítek a koupit od renomovaného prodejce.

souhrn Moderní olivový olej se vyrábí drcením oliv a oddělením oleje z buničiny v odstředivce. Extra panenský olivový olej je 100% přírodní a má vysoké antioxidanty.

Živné složení extra panenského olivového oleje

Extra panenský olivový olej je docela výživný.

Obsahuje skromné ​​množství vitamínů E a K a spoustu prospěšných mastných kyselin.

Jedna polévková lžíce (13,5 gramů) olivového oleje obsahuje následující (1):

• Nasycený tuk: 14%
• Mononenasycený tuk: 73% (většinou kyselina olejová)
• Vitamin E: 13% denní hodnoty (DV)
• Vitamin K: 7% DV

Zejména extra panenský olivový olej svítí svým obsahem antioxidantů.

Antioxidanty jsou biologicky aktivní a některé z nich mohou pomoci v boji proti závažným onemocněním (2, 3).

Mezi hlavní antioxidanty oleje patří protizánětlivý oleokantal a také oleuropein, látka, která chrání LDL (špatný) cholesterol před oxidací (4, 5).

Někteří lidé kritizovali olivový olej za to, že mají vysoký poměr omega-6 k omega-3 (nad 10: 1). Jeho celkové množství polynenasycených tuků je však stále relativně nízké, takže by to nemělo být důvodem k obavám.

souhrn Olivový olej má velmi vysoký obsah mononenasycených tuků a obsahuje skromné ​​množství vitamínů E a K. Pravý extra panenský olivový olej je zatížen antioxidanty, z nichž některé mají silné zdravotní přínosy.

Extra panenský olivový olej obsahuje protizánětlivé látky

Předpokládá se, že chronický zánět patří mezi přední příčiny mnoha nemocí, včetně srdečních chorob, rakoviny, metabolického syndromu, diabetu a artritidy.

Někteří spekulují, že schopnost olivového oleje bojovat se zánětem stojí za jeho mnoha přínosy pro zdraví.

Bylo zjištěno, že kyselina olejová, nejvýznamnější mastná kyselina v olivovém oleji, redukuje zánětlivé markery, jako je C-reaktivní protein (6, 7).

Zdá se však, že hlavní protizánětlivé účinky oleje jsou způsobeny antioxidanty, především oleokantem, o kterém se ukázalo, že funguje jako ibuprofen, populární protizánětlivý lék (8, 9).

Vědci odhadují, že množství oleokantalu v 50 ml (asi 3,4 lžíce) extra panenského olivového oleje má účinky podobné účinkům 10% dospělé dávky ibuprofenu pro úlevu od bolesti (10).

Jedna studie také ukázala, že látky v olivovém oleji mohou snížit expresi genů a proteinů, které zprostředkovávají zánět (11).

Mějte na paměti, že chronický zánět na nízké úrovni je obvykle poměrně mírný a poškození trvá roky nebo desetiletí.

Použití extra panenského olivového oleje může tomuto problému zabránit, což vede ke sníženému riziku různých zánětlivých onemocnění, zejména srdečních chorob.

souhrn Olivový olej obsahuje kyselinu olejovou a oleokantal, dvě živiny, které mohou bojovat se záněty. To může být hlavním důvodem zdravotních výhod olivového oleje.

Extra panenský olivový olej a kardiovaskulární onemocnění

Kardiovaskulární choroby, jako jsou srdeční choroby a cévní mozková příhoda, patří mezi nejčastější příčiny úmrtí na světě (12).

Mnoho observačních studií ukazuje, že úmrtnost na tyto choroby je nízká v některých oblastech světa, zejména v zemích kolem Středozemního moře (13).

Toto pozorování původně vyvolalo zájem o středomořskou stravu, která má napodobovat způsob, jakým lidé v těchto zemích jedí (14).

Studie o středomořské stravě ukazují, že může pomoci předcházet srdečním onemocněním. V jedné hlavní studii snížil srdeční záchvaty, mrtvice a smrt o 30% (15).

Extra panenský olivový olej chrání před srdečními chorobami pomocí mnoha mechanismů (16):

• Snížení zánětu. Olivový olej chrání před zánětem, klíčovým faktorem srdečních chorob (17, 18).
• Snižuje oxidaci LDL (špatného) cholesterolu. Olej chrání částice LDL před oxidačním poškozením, klíčovým faktorem rozvoje srdečních chorob (19).
• Zlepšuje zdraví krevních cév. Olivový olej zlepšuje funkci endotelu, který je výstelkou krevních cév (20, 21).
• Pomáhá při srážení krve. Některé studie naznačují, že olivový olej může zabránit nežádoucímu srážení krve, což je klíčová vlastnost srdečních záchvatů a mozkových příhod (22, 23).
• Snižuje krevní tlak. Jedna studie u pacientů se zvýšeným krevním tlakem zjistila, že olivový olej významně snížil krevní tlak a snížil potřebu léků na krevní tlak o 48% (24).

Vzhledem k biologickým účinkům olivového oleje není překvapivé, že u lidí, kteří konzumují největší množství, je výrazně méně pravděpodobné, že zemřou na infarkty a mozkové příhody (25, 26).

Desítky - ne-li stovky - studií na zvířatech a na lidech ukázaly, že olivový olej má pro srdce velké výhody.

Ve skutečnosti jsou tyto důkazy dostatečně silné, aby doporučovaly, aby lidé, kteří mají nebo jsou u nich vysoké riziko vzniku srdečních chorob, do své stravy přidali spoustu extra panenského olivového oleje.

souhrn Olivový olej může být jedním z nejzdravějších potravin, které můžete jíst pro zdraví srdce. Snižuje krevní tlak a zánět, chrání LDL částice před oxidací a může pomoci zabránit nežádoucímu srážení krve.

Další zdravotní přínosy extra panenského olivového oleje

Přestože byl olivový olej většinou zkoumán z hlediska jeho účinků na zdraví srdce, jeho konzumace byla také spojena s řadou dalších zdravotních výhod.

Olivový olej a rakovina

Rakovina je častou příčinou smrti a vyznačuje se nekontrolovaným růstem buněk.

Studie ukázaly, že lidé žijící ve středomořských zemích mají poměrně nízké riziko rakoviny a někteří spekulovali, že s tím má olivový olej něco společného (27).

Jedním z potenciálních přispěvatelů k rakovině je oxidační poškození způsobené škodlivými molekulami nazývanými volné radikály. Extra panenský olivový olej má však vysoký obsah antioxidantů, které snižují oxidační poškození (28, 29).

Kyselina olejová v olivovém oleji je také vysoce odolná vůči oxidaci a bylo prokázáno, že má příznivé účinky na geny spojené s rakovinou (30, 31).

Mnoho studií zkumavek zjistilo, že sloučeniny v olivovém oleji mohou pomoci bojovat proti rakovině na molekulární úrovni (32, 33, 34).

To znamená, že kontrolované pokusy na lidech ještě musí zkoumat, zda olivový olej pomáhá předcházet rakovině.

Olivový olej a Alzheimerova choroba

Alzheimerova choroba je nejběžnějším neurodegenerativním onemocněním na světě a hlavní příčinou demence.

Jednou z vlastností Alzheimerovy choroby je nahromadění proteinových spleti zvaných beta-amyloidní plaky v určitých neuronech v mozku.

Studie na myších pozorovala, že látka v olivovém oleji může tyto plaky pomoci vyčistit (35).

Navíc kontrolovaná studie na lidech ukázala, že středomořská strava obohacená olivovým olejem zlepšila mozkovou funkci a snížila riziko poškození kognitivních funkcí (36).

souhrn Předběžné důkazy naznačují, že olivový olej může pomáhat v boji proti rakovině a Alzheimerově chorobě, ačkoli to musí potvrdit studie na lidech.

Můžeš s tím vařit?

Během vaření mohou mastné kyseliny oxidovat, což znamená, že reagují s kyslíkem a poškozují se.

Za to jsou většinou zodpovědné dvojné vazby v molekulách mastných kyselin.

Z tohoto důvodu jsou nasycené tuky, které nemají dvojnou vazbu, odolné vůči vysoké teplotě. Mezitím, polynenasycené tuky, které mají mnoho dvojných vazeb, jsou citlivé a poškozují se.

Olivový olej obsahuje většinou mononenasycené mastné kyseliny, které mají pouze jednu dvojnou vazbu a jsou poměrně odolné vůči vysokému teplu.

V jedné studii vědci zahřívali extra panenský olivový olej na 366 ° F (180 ° C) po dobu 36 hodin. Olej byl vysoce odolný proti poškození (37).

Jiná studie použila olivový olej k smažení a jeho dosažení poškození, které bylo považováno za škodlivé, trvalo 24–27 hodin (38).

Celkově se olivový olej jeví jako velmi bezpečný - dokonce i pro vaření při poměrně vysoké teplotě.

Sečteno a podtrženo

Olivový olej je super zdravý.

Pro ty, kteří trpí srdečními chorobami nebo je u nich vysoké riziko jejich vývoje, je olivový olej rozhodně superfood.

Výhody tohoto úžasného tuku patří mezi nemnoho věcí, na kterých se většina lidí ve výživě shoduje.