Proso: 7 přínosů pro zdraví a způsob konzumace

Obsah

• 1. Bojujte proti zácpě
• 2. Chrání před kardiovaskulárními chorobami
• 3. Pomáhá kontrolovat hladinu glukózy v krvi
• 4. Zabraňuje anémii
• 5. Pomáhá posilovat kosti
• 6. Udržuje zdraví těla
• Tabulka nutričních informací
• Jak konzumovat
• Zdravé recepty s proso
• Proso šťáva
• Proso knedlík
• Sladké proso

Proso je obilovina bohatá na vlákninu, flavonoidy a minerály, jako je vápník, měď, fosfor, draslík, hořčík, mangan a selen, kromě kyseliny listové, kyseliny pantothenové, niacinu, riboflavinu a vitamínů B6, které mají antioxidační vlastnosti a pomáhají zlepšit zácpu, snížit špatný cholesterol a kontrolovat cukrovku.

Proso je navíc bohaté na sacharidy a bílkoviny, ale neobsahuje lepek, a proto ho mohou konzumovat lidé s celiakií nebo lidé, kteří chtějí bezlepkovou dietu.

Proso lze zakoupit v obchodech se zdravou výživou, na trzích s biopotravinami a na specializovaných trzích a nachází se ve formě béžových, žlutých, černých, zelených nebo červených zrn. Obecně se nejvíce konzumují žlutá nebo béžová semena.

Hlavní výhody proso jsou:

1. Bojujte proti zácpě

Proso je vynikající pro zlepšení zácpy, protože je velmi bohaté na rozpustná vlákna, která působí absorpcí vody z trávicího traktu a vytvářejí gel, který pomáhá regulovat střeva.

Nerozpustná vlákna přítomná v proso navíc působí jako prebiotikum, přispívá k rovnováze střevní flóry, což přispívá k řádnému fungování trávicího systému. Tento typ vlákniny je také důležitý pro přidání objemu do stolice, což pomáhá regulovat střeva.

2. Chrání před kardiovaskulárními chorobami

Rozpustná vlákna přítomná v prose pomáhají snižovat špatný cholesterol a triglyceridy, které jsou odpovědné za tvorbu mastných plaků v tepnách, protože snižují vstřebávání tuků z potravy. Proso tedy zlepšuje fungování tepen a pomáhá předcházet kardiovaskulárním chorobám, jako je srdeční infarkt, ateroskleróza a mrtvice.

Kromě toho mají flavonoidy a kyselina fenolová přítomné v proso antioxidační účinek, který pomáhá snižovat poškození buněk, udržuje zdravé cévy a hořčík a draslík pomáhají uvolňovat cévy a regulovat krevní tlak.

3. Pomáhá kontrolovat hladinu glukózy v krvi

Proso má málo jednoduchých sacharidů a je bohaté na komplexní uhlohydráty, což z něj činí potravinu s nízkým glykemickým indexem, která je trávena déle než bílá mouka, což pomáhá vyhnout se špičkám hladiny cukru v krvi po jídle, což umožňuje lidem s cukrovkou snáze kontrolovat hladinu cukru v krvi. Proso hořčík také pomáhá snižovat inzulínovou rezistenci u lidí s cukrovkou.

Kromě toho mají flavonoidy přítomné v prose antioxidační účinek, který působí inhibicí důležitých enzymů, které způsobují cukrovku typu 2, řízení absorpce glukózy, a proto proso také pomáhá předcházet cukrovce.

4. Zabraňuje anémii

Proso je bohaté na kyselinu listovou a železo, které jsou důležité pro tvorbu krevních buněk a hemoglobinu. Při podávání těchto látek do těla je tedy proso schopné udržovat adekvátní hladinu hemoglobinu a červených krvinek a zabránit výskytu příznaků souvisejících s anémií, jako je nadměrná únava, slabost a například křehčí nehty a vlasy.

5. Pomáhá posilovat kosti

Proso je bohaté na fosfor a hořčík, což jsou důležité minerály pro zvýšení tvorby kostí a kostní hmoty, které pomáhají udržovat kosti pevné a zdravé.Hořčík, který proso poskytuje, je navíc schopen zvýšit vstřebávání vápníku a fosforu ve střevě, což také upřednostňuje posílení kostí, což je skvělá potravina při léčbě osteoporózy.

6. Udržuje zdraví těla

Proso je bohaté na niacin, také známý jako vitamin B3, důležitý pro udržení fungování a metabolismu buněk a stabilitu genů, ochranu DNA a prevenci poškození stárnutím. Proso tedy pomáhá udržovat zdraví těla, zdravou pokožku a například funkce nervového systému a očí.

Tabulka nutričních informací

Následující tabulka ukazuje nutriční složení pro 100 gramů proso:

Je důležité si uvědomit, že pro získání všech výše zmíněných výhod musí být proso součástí vyvážené a zdravé stravy.

Jak konzumovat

Proso lze konzumovat v salátech, jako přílohu, do kaše nebo do džusu nebo jako dezert.

Tato obilnina je skvělou náhradou za rýži a v tomto případě byste ji měli vařit. Chcete-li vařit proso, musíte nejprve zrna dobře umýt a poškozená zlikvidovat. Poté vařte 3 díly vody pro každou část proso asi 30 minut, dokud se veškerá voda nevstřebá. Poté vypněte oheň a proso nechejte 10 minut zakryté.

Pokud jsou fazole namočené před vařením, doba vaření se prodlouží z 30 na 10 minut.

Zdravé recepty s proso

Některé recepty na proso jsou rychlé, snadno připravitelné a výživné:

Proso šťáva

Složení

• 1 lžíce proso;
• 1 jablko;
• 1 kus vařené dýně;
• 1 citronová šťáva;
• Půl sklenice vody.

Režim přípravy

Beat všechny ingredience v mixéru. Přeceďte, podle chuti oslaďte a poté vypijte.

Proso knedlík

Složení

• 1 šálek nevyluštěného prosa;
• 1 nakrájenou cibuli;
• Půl šálku strouhané mrkve;
• Půl šálku strouhaného celeru;
• 1 čajová lžička soli;
• 2 až 3 šálky vody;
• 1/2 čajové lžičky rostlinného oleje.

Režim přípravy

Namočte proso do vody na 2 hodiny. Po uplynutí této doby vložte rostlinný olej, cibuli, mrkev, celer a sůl do pánve a restujte, dokud nebude cibule průhledná. Přidejte proso a postupně za stálého míchání přidávejte půl šálku vody. Tento krok opakujte, dokud proso není úplně upečené a směs nemá krémovou konzistenci. Směs dejte na talíř, aby vychladla a ztuhla. Rozbalte a tvarujte sušenky ručně nebo pomocí formy. Pečte sušenky v troubě, dokud nevytvoří zlatou šišku. Pak podávejte.

Sladké proso

Složení

• 1 šálek čaje z prosa bez skořápky;
• 2 šálky mléčného čaje;
• 1 šálek čaje s vodou;
• 1 citronová kůra;
• 1 skořicová tyčinka;
• 2 lžíce cukru;
• Mletá skořice.

Režim přípravy

V hrnci povařte mléko, vodu, skořici a citronovou kůru. Přidejte proso a cukr a míchejte na mírném ohni, dokud není proso vařené a směs vypadá krémově. Odstraňte tyčinku skořice a citronovou kůru. Umístěte směs na talíř nebo rozložte do dezertních šálků. Na vrch posypeme skořicovým práškem a podáváme.