Definice pojmů pro zdraví: výživa

Obsah

• Aminokyseliny
• Glukóza v krvi
• Kalorie
• Sacharidy
• Cholesterol
• Dehydratace
• Strava
• Doplňky stravy
• Trávení
• Elektrolyty
• Enzymy
• Mastné kyseliny
• Vlákno
• Lepek
• Glykemický index
• HDL
• LDL
• Metabolismus
• Mononenasycený tuk
• Živina
• Výživa
• Polynenasycený tuk
• Protein
• Nasycený tuk
• Sodík
• Cukr
• Celkový tuk
• Trans Fat
• Triglyceridy
• Přívod vody

Výživa spočívá v zdravé a vyvážené stravě. Jídlo a pití poskytují energii a živiny, které potřebujete, abyste byli zdraví. Pochopení těchto pojmů výživy vám může usnadnit lepší výběr potravin.

Více definic najdete na stránce Fitness | Obecné zdraví | Minerály | Výživa | Vitamíny

Aminokyseliny

Aminokyseliny jsou stavebními kameny bílkovin. Tělo produkuje mnoho aminokyselin a další pocházejí z potravy. Tělo absorbuje aminokyseliny tenkým střevem do krve. Poté je krev přenáší po celém těle.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Glukóza v krvi

Glukóza - nazývaná také krevní cukr - je hlavní cukr nacházející se v krvi a hlavní zdroj energie pro vaše tělo.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Kalorie

Jednotka energie v potravinách. Sacharidy, tuky, bílkoviny a alkohol v potravinách a nápojích, které jíme, dodávají potravě energii nebo „kalorie“.
Zdroj: Národní institut pro diabetes a choroby trávicího ústrojí a ledvin

Sacharidy

Sacharidy jsou jedním z hlavních typů živin. Váš zažívací systém mění sacharidy na glukózu (krevní cukr). Vaše tělo používá tento cukr jako energii pro vaše buňky, tkáně a orgány. Ukládá veškerý další cukr v játrech a svalech, když je to potřeba. Existují dva typy sacharidů: jednoduché a komplexní. Jednoduché sacharidy zahrnují přírodní a přidané cukry. Komplexní sacharidy zahrnují celozrnné pečivo a cereálie, škrobovou zeleninu a luštěniny.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Cholesterol

Cholesterol je voskovitá látka podobná tuku, která se nachází ve všech buňkách těla. Vaše tělo potřebuje určitý cholesterol k výrobě hormonů, vitaminu D a látek, které vám pomohou trávit jídlo. Vaše tělo vytváří veškerý cholesterol, který potřebuje. Cholesterol se však také nachází v některých potravinách, které jíte. Vysoká hladina cholesterolu v krvi může zvýšit riziko srdečních onemocnění.
Zdroj: Národní institut srdce, plic a krve

Dehydratace

Dehydratace je stav, ke kterému dochází, když nepřijmete dostatek tekutin, abyste nahradili ty, které ztratíte. Z tekutin můžete přijít častým močením, pocením, průjmem nebo zvracením. Když jste dehydratovaní, vaše tělo nemá dostatek tekutin a elektrolytů, aby správně fungovalo.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Strava

Vaše strava se skládá z toho, co jíte a pijete. Existuje mnoho různých druhů diety, jako jsou vegetariánské diety, diety na hubnutí a diety pro lidi s určitými zdravotními problémy.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Doplňky stravy

Doplněk stravy je produkt, který užíváte jako doplněk stravy. Obsahuje jednu nebo více složek stravy (včetně vitamínů; minerálů; bylin nebo jiných rostlinných látek; aminokyselin; a dalších látek). Doplňky nemusí procházet testováním účinnosti a bezpečnosti, které léky provádějí.
Zdroj: Národní instituty zdraví, Úřad doplňků stravy

Trávení

Trávení je proces, který tělo používá k rozložení potravy na živiny. Tělo využívá živiny pro energii, růst a opravu buněk.
Zdroj: Národní institut pro diabetes a choroby trávicího ústrojí a ledvin

Elektrolyty

Elektrolyty jsou minerály v tělních tekutinách. Zahrnují sodík, draslík, hořčík a chlorid. Když jste dehydratovaní, vaše tělo nemá dostatek tekutin a elektrolytů.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Enzymy

Enzymy jsou látky, které urychlují chemické reakce v těle.
Zdroj: Národní institut pro diabetes a choroby trávicího ústrojí a ledvin

Mastné kyseliny

Mastná kyselina je hlavní složkou tuků, která je tělem využívána pro vývoj energie a tkání.
Zdroj: Národní onkologický institut

Vlákno

Vlákno je látka v rostlinách. Vláknina je druh, který jíte. Je to druh sacharidů. Můžete jej také vidět na štítku potraviny jako rozpustnou vlákninu nebo nerozpustnou vlákninu. Oba typy mají důležité zdravotní výhody. Díky vláknu se budete cítit rychleji plní a zůstanete plní po delší dobu. To vám pomůže kontrolovat váhu. Pomáhá trávení a předchází zácpě.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Lepek

Lepek je bílkovina nacházející se v pšenici, žitě a ječmeni. Může být také v produktech, jako jsou vitamíny a doplňky výživy, balzámy na rty a některé léky.
Zdroj: Národní institut pro diabetes a choroby trávicího ústrojí a ledvin

Glykemický index

Glykemický index (GI) měří, jak potraviny obsahující sacharidy zvyšují hladinu cukru v krvi.
Zdroj: NIH MedlinePlus

HDL

HDL znamená lipoproteiny s vysokou hustotou. Je také známý jako „dobrý“ cholesterol. HDL je jedním ze dvou typů lipoproteinů, které přenášejí cholesterol po celém těle. Přenáší cholesterol z jiných částí těla zpět do jater. Vaše játra odstraňují cholesterol z vašeho těla.
Zdroj: Národní institut srdce, plic a krve

LDL

LDL znamená lipoproteiny s nízkou hustotou. Je také známý jako „špatný“ cholesterol. LDL je jedním ze dvou typů lipoproteinů, které přenášejí cholesterol po celém těle. Vysoká hladina LDL vede k hromadění cholesterolu v tepnách.
Zdroj: Národní institut srdce, plic a krve

Metabolismus

Metabolismus je proces, který vaše tělo používá k získávání nebo výrobě energie z jídla, které jíte.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Mononenasycený tuk

Mononenasycený tuk je druh tuku, který se nachází v avokádu, řepkovém oleji, ořechech, olivách a olivovém oleji a semenech. Jíst jídlo, které obsahuje více mononenasycených tuků (nebo „zdravých tuků“) místo nasycených tuků (jako máslo), může pomoci snížit hladinu cholesterolu a snížit riziko srdečních onemocnění. Mononenasycený tuk má však stejný počet kalorií jako jiné druhy tuků a může přispívat k přírůstku hmotnosti, pokud jej jíte příliš mnoho.
Zdroj: Národní institut pro diabetes a choroby trávicího ústrojí a ledvin

Živina

Živiny jsou chemické sloučeniny v potravinách, které tělo používá ke správnému fungování a udržení zdraví. Mezi příklady patří bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály.
Zdroj: Národní instituty zdraví, Úřad doplňků stravy

Výživa

Tento obor se zaměřuje na potraviny a látky v potravinách, které pomáhají zvířatům (a rostlinám) růst a zůstat zdravými. Věda o výživě zahrnuje také chování a sociální faktory spojené s výběrem potravin. Potraviny, které jíme, dodávají energii (kalorie) a živiny, jako jsou bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály a voda. Konzumace zdravých potravin ve správném množství dodává tělu energii k provádění každodenních činností, pomáhá vám udržovat zdravou tělesnou hmotnost a může snížit riziko vzniku některých onemocnění, jako je cukrovka a srdeční choroby.
Zdroj: Národní instituty zdraví, Úřad doplňků stravy

Polynenasycený tuk

Polynenasycený tuk je druh tuku, který je kapalný při pokojové teplotě. Existují dva typy polynenasycených mastných kyselin (PUFA): omega-6 a omega-3. Omega-6 mastné kyseliny se nacházejí v kapalných rostlinných olejích, jako je kukuřičný olej, světlicový olej a sojový olej. Omega-3 mastné kyseliny pocházejí z rostlinných zdrojů - včetně řepkového oleje, lněného semene, sójového oleje a vlašských ořechů - a z ryb a měkkýšů.
Zdroj: Národní institut pro diabetes a choroby trávicího ústrojí a ledvin

Protein

Protein je v každé živé buňce v těle. Vaše tělo potřebuje bílkoviny z potravin, které jíte, aby budovaly a udržovaly kosti, svaly a pokožku. Ve stravě přijímáte bílkoviny z masa, mléčných výrobků, ořechů a některých zrn a fazolí. Bílkoviny z masa a jiných živočišných produktů jsou úplné bílkoviny. To znamená, že dodávají všechny aminokyseliny, které si tělo nedokáže samo vyrobit. Rostlinné bílkoviny jsou neúplné. Musíte kombinovat různé druhy rostlinných bílkovin, abyste získali všechny aminokyseliny, které vaše tělo potřebuje. Musíte jíst bílkoviny každý den, protože vaše tělo si je neuloží tak, jak ukládá tuky nebo sacharidy.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Nasycený tuk

Nasycený tuk je druh tuku, který je pevný při pokojové teplotě. Nasycený tuk se nachází v plnotučných mléčných výrobcích (jako máslo, sýr, smetana, běžná zmrzlina a plnotučné mléko), kokosovém oleji, vepřovém sádle, palmovém oleji, masu připraveném ke konzumaci a kůži a tuku kuřecího masa krůtí, mimo jiné potraviny. Nasycené tuky mají stejný počet kalorií jako jiné druhy tuků a při nadměrném požití mohou přispět ke zvýšení hmotnosti. Konzumace stravy s vysokým obsahem nasycených tuků také zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi a riziko srdečních onemocnění.
Zdroj: Národní institut pro diabetes a choroby trávicího ústrojí a ledvin

Sodík

Stolní sůl se skládá z prvků sodíku a chloru - technický název soli je chlorid sodný. Vaše tělo potřebuje trochu sodíku, aby správně fungovalo. Pomáhá při funkci nervů a svalů. Pomáhá také udržovat správnou rovnováhu tekutin v těle.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Cukr

Cukry jsou druh jednoduchého sacharidu. Mají sladkou chuť. Cukry lze přirozeně najít v ovoci, zelenině, mléce a mléčných výrobcích. Přidávají se také do mnoha potravin a nápojů během přípravy nebo zpracování. Druhy cukru zahrnují glukózu, fruktózu a sacharózu. Váš trávicí systém štěpí cukr na glukózu. Vaše buňky používají glukózu jako energii.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Celkový tuk

Tuk je druh živiny. Ve své stravě potřebujete určité množství tuku, abyste zůstali zdraví, ale ne příliš. Tuky vám dodávají energii a pomáhají tělu vstřebávat vitamíny. Tuk v potravě také hraje hlavní roli ve vašich hladinách cholesterolu. Ne všechny tuky jsou stejné. Měli byste se snažit vyhnout nasyceným tukům a trans-tukům.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Trans Fat

Trans-tuk je druh tuku, který se vytváří při přeměně kapalných olejů na pevné tuky, jako je tuk a některé margaríny. Díky tomu vydrží déle, aniž by se zhoršily. Může se také vyskytovat v krekrech, sušenkách a občerstvení. Trans-tuky zvyšují hladinu LDL (špatného) cholesterolu a snižují hladinu HDL (dobrého) cholesterolu.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Triglyceridy

Triglyceridy jsou druhem tuku, který se nachází ve vaší krvi. Příliš mnoho tohoto typu tuku může zvýšit riziko srdečních onemocnění věnčitých tepen, zejména u žen.
Zdroj: Národní institut srdce, plic a krve

Přívod vody

Všichni musíme pít vodu. Kolik potřebujete, záleží na vaší velikosti, úrovni aktivity a počasí, kde žijete. Sledování příjmu vody vám pomůže zajistit dostatek. Váš příjem zahrnuje tekutiny, které pijete, a tekutiny, které přijímáte z jídla.
Zdroj: NIH MedlinePlus