Nejnovější věda o dietě zdravé pro srdce

Obsah

• Recenze pro

Dieta DASH (dietní přístupy k zastavení hypertenze) pomáhá lidem snižovat riziko kardiovaskulárních chorob snižováním hladiny cholesterolu a krevního tlaku od počátku 90. let. V nedávné době byla dieta DASH vyhlášena jako celková dieta v dietních pokynech 2010. Dieta DASH se vyznačuje tím, že je bohatá na ovoce, zeleninu, celozrnné produkty, nízkotučné mléčné výrobky, fazole, ořechy a semena. DASH dieta má také nízký obsah nasycených tuků, rafinovaných zrn, přidaného cukru a červeného masa.

Červené maso je ve stravě zdravé pro srdce obvykle „zakázané“ ve snaze kontrolovat nasycené tuky. Ale je to opravdu nutné? Potřeba vyhýbat se červenému masu ke snížení nasycených tuků je zprávou, která byla špatně interpretována médii a zdravotníky. I když je pravda, že méně kvalitní kusy a zpracované výrobky z červeného masa obsahují vyšší množství nasycených tuků, červené maso nepatří ani mezi pět nejlepších hlavních přispěvatelů nasycených tuků do americké stravy (plnotučný sýr je jednička). Podle USDA je také 29 kusů hovězího masa certifikováno jako libové. Tyto kusy mají obsah tuku, který spadá mezi kuřecí prsa a kuřecí stehna. Některé z těchto řezů zahrnují: 95 procent libového mletého hovězího masa, kulaté, pečené na pleci, horní steak (pás), ramenní drobné medailonky, biftek, trojcípé a dokonce i steaky z t-kosti.

Údaje z průzkumu ukazují, že jedním z hlavních důvodů, proč se lidé vyhýbají hovězímu masu ve své stravě, je myšlenka, že je nezdravé a špatné pro vaše srdce; nehledě na to, že jiné průzkumy ukazují, že většina Američanů uvádí, že si pochutnávají na hovězím mase. S těmito informacemi, které mám k dispozici, jsem se před 5 lety jako doktorand výživy vydal s týmem výzkumníků z Penn State, abych odpověděl na tuto otázku: Má libové hovězí maso místo v DASH dietě?

Dnes je tento výzkum konečně zveřejněn. A po zvážení a měření každé jedné věci, kterou si 36 různých lidí vložilo do úst téměř 6 měsíců, máme solidní odpověď na naši otázku: Ano. Libové hovězí maso lze zařadit do DASH diety.

Poté, co byli na dietách DASH a BOLD (DASH dieta s 4,0 oz/den libového hovězího masa), účastníci studie zaznamenali 10procentní pokles jejich LDL („špatného“) cholesterolu. Podívali jsme se také na třetí dietu, dietu BOLD+, která měla vyšší obsah bílkovin (28 procent celkových denních kalorií ve srovnání s 19 procenty u diet DASH a BOLD). Dieta BOLD+ zahrnovala 5,4 oz libového hovězího masa denně. Po šestiměsíčním dodržování diety BOLD+ zaznamenali účastníci podobné snížení LDL cholesterolu jako při dietách DASH a BOLD.

Důsledně kontrolovaná povaha naší studie (vážili jsme a měřili vše, co účastníci jedli a každý účastník jedl každou ze tří diet) nám umožnila učinit velmi přesvědčivé prohlášení, že libové hovězí maso může být zahrnuto do zdravé výživy pro srdce a že si můžete pochutnat 4-5,4 unce libového hovězího masa denně při současném splnění současných dietních doporučení pro příjem nasycených tuků.

Celý výzkumný dokument si můžete přečíst zde.

Recenze pro