Kefír: co to je, výhody a jak jej vyrábět (mléko nebo voda)

Obsah

• Výhody kefíru
• Jak používat kefír na hubnutí
• Kde koupit kefír
• Jak si vyrobit mléčný kefír
• Jak si vyrobit vodní kefír
• Jak pěstovat a pečovat o kefír
• Je možné použít mléčný kefír k přípravě vodního kefíru?
• Kontraindikace a vedlejší účinky

Kefír je nápoj, který zlepšuje střevní flóru, pomáhá imunitě a zlepšuje průchod střevem, protože se skládá z bakterií a probiotických kvasinek, tj., Které podporují celkové zdraví organismu.

Bakterie kefíru lze bezpečně pěstovat doma a výroba nápoje je snadná a podobá se výrobě přírodního jogurtu. Existují dva druhy kefíru, mléko a voda, které obsahují stejné bakterie a kvasinky, ale přizpůsobené různým prostředím. Kromě toho lze tyto dva typy kefíru rozlišit podle enzymů přítomných v jejich složení.

Výhody kefíru

Jako probiotické jídlo jsou hlavními výhodami kefíru:

1. Snižte zácpu, protože dobré bakterie zlepšují trávení a zvyšují průchod střevem;
2. Bojujte proti zánětu střev, protože mít zdravou flóru je hlavním faktorem prevence nemocí;
3. Usnadněte trávení;
4. Zhubnoutprotože je bohatý na bílkoviny a pomáhá snižovat kalorie;
5. Bojujte proti osteoporóze, protože jsou bohaté na vápník;
6. Předcházejte gastritidě a bojujte s ní, zejména gastritida způsobená bakteriemi H. pylori;
7. Posilujte imunitní systémprotože udržuje zdravou střevní flóru, která zabraňuje infekci střevními mikroorganismy.

Kromě toho kefír vyvažuje střevní flóru a zlepšuje vstřebávání živin, což je skvělé pro ty, kteří podstoupili antibiotickou léčbu a potřebují regulovat střevní průchod. Podívejte se, co jsou probiotika a k čemu slouží.

Jak používat kefír na hubnutí

Kefír je nízkokalorické jídlo, protože 100 g má pouze 37 kalorií, takže je dobrou volbou pro hubnutí. Může být použit k nahrazení mléka nebo jogurtu, což z něj činí vynikající volbu pro ty, kteří mají uvězněná střeva.

Může se konzumovat 1krát denně, například na snídani nebo svačinu. Pro zpříjemnění chuti ji můžete osladit trochou medu nebo přidat ovoce jako banán nebo jahoda ve formě vitaminu.

Kefír pomáhá uvolnit střeva, a proto je při pravidelnější evakuaci možné si všimnout, že první týden je břicho méně oteklé, protože zlepšuje trávení a bojuje proti zácpě, ale aby úbytek hmotnosti trval, měl by - pokud dodržujte dietu, abyste zhubli a pravidelně cvičili. Podívejte se na další recepty na ukončení zácpy.

Kde koupit kefír

Kefírová zrna si můžete koupit na internetových stránkách a kefírové mléko najdete v supermarketech nebo obchodech se zdravou výživou, ale dary mezi přáteli nebo na internetových stránkách jsou velmi běžné, protože zrna se pěstují v kapalném prostředí, množí se a část musí být odstraněny, aby se zabránilo nadměrnému růstu, takže kdokoli je má doma, obvykle je nabízí rodině a přátelům.

Kefírová zrna se také nazývají tibetské houby, jogurtové rostliny, jogurtové houby, jogurtové houby a sněžný lotos. Pocházejí z Kavkazu a jsou tvořeny různými mikroorganismy, které jsou dobré pro regulaci střeva.

Zrna mléčného kefíru

Jak si vyrobit mléčný kefír

Příprava kefíru je velmi jednoduchá, podobně jako domácí výroba přírodního jogurtu. Můžete použít jakýkoli druh mléka, krav, koz, ovcí nebo rostlinného mléka, kokosu, rýže nebo mandlí.

Složení

• 100 g mléčného kefíru
• 1 litr mléka

Režim přípravy

Vložte zrna kefíru, čerstvé mléko, pasterizované nebo ne, odstředěné, polotučné nebo celé do skleněné nádoby. Obsah se ponechá při pokojové teplotě přibližně 24 hodin. Fermentované mléko se napíná, aby se oddělily a obnovily zrna, která se přidávají do více čerstvého mléka, čímž se postup opakuje.

Tekutý fermentovaný kefír, který je napjatý, lze okamžitě konzumovat nebo jej můžete uložit v lednici pro pozdější konzumaci.

Jak si vyrobit vodní kefír

Vodní kefír se vyrábí pomocí kokosové vody nebo minerální vody s přídavkem hnědého cukru nebo hnědého cukru.

Složení

• 3-4 lžíce vodních zrn kefíru
• 1 litr vody
• 1/4 šálku hnědého cukru

Režim přípravy

Do sklenice dejte vodu a hnědý cukr a dobře zřeďte. Přidejte zrna kefíru a zakryjte ústa nádoby papírovou utěrkou, gázou nebo plenkou a pro jistotu zajistěte pružnou páskou. Nechejte na tmavém místě při pokojové teplotě fermentovat 24 až 72 hodin. Čím více budete kvasit, tím méně sladký bude finální nápoj. Po fermentaci zrna přeceďte a použijte je pro další fermentaci.

Vodní kefírová zrna

Ochutnávka vodního kefíru

Po fermentaci může být vodní kefír smíchán s ovocnými džusy, čaji, zázvorem a sušeným nebo čerstvým ovocem podle chuti. Díky fermentaci je nápoj mírně sycený, takže je možné jej ochutnat a vytvořit tak domácí nealkoholický nápoj.

Vodní kefír vydrží v chladničce 3 dny až 1 týden a lze jej konzumovat k občerstvení nebo jako doprovod k obědu nebo večeři. Další možností kvašeného nápoje, která doprovází jídlo a zlepšuje zdraví, je kombucha. Zjistěte více o výhodách kombuchy a o tom, jak na to.

Jak pěstovat a pečovat o kefír

Aby byl kefír vždy zdravý a produktivní, měli byste jej po každém kvašení vždy skladovat v nádobě s mlékem nebo cukrovou vodou, nezapomeňte nepoužívat kovové náčiní a nádobu vždy zakryjte gázou nebo čistým hadříkem nebo papírovým ručníkem, aby mít kontakt s muchami nebo mravenci. V teplejších dnech nebo pro zpoždění fermentačního procesu můžete kefír skladovat v chladničce, ale pokud chcete strávit více dní bez použití kefíru k fermentaci, musí být fazole uchovávány v zakryté nádobě a zmrazeny.

Kefír postupně roste s fermentací a vytváří silnější plíseň nebo tekutinu, která je nutná k promytí zrn ve vodě alespoň jednou týdně. Je možné ponechat část zrn v mrazáku, abyste měli vždy rezervu, a zbývající přebytek lze věnovat jiným lidem na výrobu jejich kefíru doma, nezapomeňte, že zrna mléčného kefíru musí být oddělena od zrn vodní kefír.

Kefírová zrna, která jsou zelená, nažloutlá nebo hnědá, by se neměla používat, protože to naznačuje, že již nejsou schopny konzumovat.

Je možné použít mléčný kefír k přípravě vodního kefíru?

Ano, proces však není tak jednoduchý a nemusí být tak úspěšný, a proto se doporučuje nepoužívat všechna zrna mléčného kefíru, pouze jeho část.

Za tímto účelem se nejprve doporučuje, aby byl mléčný kefír aktivní, je důležité jej před převedením na vodní kefír rehydratovat. Poté musíte postupovat podle následujících kroků:

• Rozpusťte ¼ šálku hnědého cukru v 1 litru vody a přidejte ⅛ lžičky mořské soli;
• Přidejte aktivovaná mléčná kefírová zrna do vodného roztoku cukru a nechte 5 dní fermentovat při pokojové teplotě;
• Odstraňte zrna kefíru, znovu připravte cukernou vodu a vložte ji zpět do nového roztoku, aby bylo možné fermentovat při pokojové teplotě asi o 12 až 24 hodin méně než v předchozím čase;
• Musíte opakovat předchozí krok a mezi každou dobou zkrátit dobu přípravy o 12 až 24 hodin, dokud nebude kultivační doba 48 nebo méně.

V tomto okamžiku byla zrna převedena na vodní kefír a měla by pokračovat v kultivaci dalších 24 až 48 hodin.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Kefir je kontraindikován v případě rakoviny v gastrointestinálním systému, neměl by se konzumovat 2 hodiny před a po užití léků s bisfosfáty, fluoridy nebo tetracykliny, aby nedošlo k narušení absorpce léku. Fermentace kefíru vede k malé produkci alkoholu, a proto může být škodlivá pro lidi s onemocněním jater.

Nadměrný příjem kefíru může také způsobit problémy, jako jsou bolesti břicha a průjem, proto se nedoporučuje konzumovat více než 1 šálek kefíru denně.