Je krevety zdravé? Výživa, kalorie a další

Obsah

• Krevety mají nízký obsah kalorií, ale bohaté na živiny
• Krevety jsou vysoké v cholesterolu
• Krevety obsahují antioxidanty
• Antibiotické použití u farmových garnátů
• Mnoho lidí je alergických na krevety
• Jak si vybrat vysoce kvalitní krevety
• Sečteno a podtrženo

Krevety jsou jedním z nejčastěji konzumovaných druhů měkkýšů.

Je to docela výživné a poskytuje vysoké množství určitých živin, jako je jód, které v mnoha jiných potravinách nejsou hojné.

Na druhé straně někteří lidé tvrdí, že krevety jsou nezdravé kvůli vysokému obsahu cholesterolu.

Kromě toho se obecně věří, že krevety chované na farmě mohou mít některé negativní zdravotní účinky ve srovnání s krevetami chycenými v divočině.

Tento článek prozkoumá důkazy, aby se zjistilo, zda jsou krevety zdravé jídlo, které je třeba zahrnout do vaší stravy.

Krevety mají nízký obsah kalorií, ale bohaté na živiny

Krevety mají působivý nutriční profil.

To je docela nízký obsah kalorií, poskytovat jen 84 kalorií v 3-unce (85-gram) porce, a neobsahuje žádné carbs. Přibližně 90% kalorií v krevetách pochází z bílkovin a zbytek pochází z tuku (1).

Stejná velikost porce navíc poskytuje více než 20 různých vitamínů a minerálů, včetně 50% vašich denních potřeb selenu, minerálu, který může pomoci snížit zánět a podpořit zdraví srdce (1, 2).

Zde je přehled živin ve 3-uncové (85 g) porci krevet (1):

• Kalorie: 84
• Protein: 18 gramů
• Selen: 48% RDI
• Vitamin B12: 21% RDI
• Žehlička: 15% RDI
• Fosfor: 12% RDI
• Niacin: 11% RDI
• Zinek: 9% RDI
• Hořčík: 7% RDI

Krevety jsou také jedním z nejlepších potravinových zdrojů jódu, důležitého minerálu, který mnoho lidí nemá. Jód je nezbytný pro správnou funkci štítné žlázy a zdraví mozku (3, 4, 5).

Krevety jsou také dobrým zdrojem omega-6 a omega-3 mastných kyselin, kromě astaxantinových antioxidantů, které mohou mít řadu zdravotních výhod (1, 6).

souhrn Krevety jsou velmi výživné. Má poměrně nízký obsah kalorií a kromě řady vitamínů a minerálů poskytuje vysoké množství bílkovin a zdravých tuků.

Krevety jsou vysoké v cholesterolu

Krevety často dostanou špatný rap pro svůj vysoký obsah cholesterolu.

3-unce (85 g) porce obsahuje 166 mg cholesterolu. To je téměř o 85% více než množství cholesterolu v jiných druzích mořských plodů, jako je tuňák (1, 7).

Mnoho lidí se bojí potravin, které mají vysoký obsah cholesterolu v důsledku přesvědčení, že zvyšují hladinu cholesterolu v krvi, a tím podporují srdeční choroby.

Výzkum však ukazuje, že to nemusí platit pro většinu lidí, protože pouze čtvrtina populace je citlivá na cholesterol v potravě. Ostatně může mít cholesterol v potravě jen malý vliv na hladinu cholesterolu v krvi (8, 9).

Důvodem je to, že většinu cholesterolu v krvi tvoří játra, a když jíte potraviny s vysokým obsahem cholesterolu, vaše játra produkují méně (8, 10).

Krevety navíc obsahují několik živin, které mohou skutečně zlepšit zdraví, jako jsou omega-3 mastné kyseliny a astaxantinové antioxidanty (6, 11, 12, 13).

Jedna studie zjistila, že dospělí, kteří jedli 300 gramů krevet denně, zvýšili své „dobré“ hladiny HDL cholesterolu o 12% a snížili triglyceridy o 13%. Oba tyto faktory jsou důležitými faktory při snižování rizika srdečních chorob (14).

Jiná studie zjistila, že 356 žen, které pravidelně konzumovaly měkkýše, včetně krevet, mělo výrazně nižší hladinu triglyceridů a krevního tlaku ve srovnání s těmi, které do své stravy nezahrnovaly měkkýše (15).

Výzkum také ukázal, že lidé, kteří pravidelně konzumují krevetky, nemají vyšší riziko srdečních chorob ve srovnání s těmi, kteří ji nekonzumují (16).

Přestože je zapotřebí více výzkumu k prozkoumání úlohy krevet ve zdraví srdce, má řadu příznivých vlastností, které mohou převážit jeho obsah cholesterolu.

souhrn Krevety mají vysoký obsah cholesterolu, ale obsahují také živiny včetně antioxidantů a omega-3 mastných kyselin, o kterých bylo prokázáno, že podporují zdraví srdce. Výzkum krevety také ukázal pozitivní účinky na zdraví.

Krevety obsahují antioxidanty

Primárním typem antioxidantu v krevetách je karotenoid zvaný astaxantin.

Astaxanthin je součástí řas, které konzumují krevety. Z tohoto důvodu jsou krevety hlavním zdrojem astaxantinu. Ve skutečnosti je tento antioxidant zodpovědný za načervenalé zbarvení buněk krevet (17).

Když konzumujete astaxantin, může to pomoci chránit před zánětem tím, že zabrání volným radikálům v poškození vašich buněk. Byla zkoumána jeho role při snižování rizika několika chronických onemocnění (17, 18).

Nejprve mnoho studií zjistilo, že astaxanthin může pomoci posílit tepny, což může snížit riziko srdečních záchvatů. Může také pomoci zvýšit hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu, důležitého faktoru pro zdraví srdce (6, 19, 20).

Kromě toho může být astaxantin prospěšný pro zdraví mozku. Jeho protizánětlivé vlastnosti mohou zabránit poškození mozkových buněk, které často vede ke ztrátě paměti a neurodegenerativním onemocněním, jako je Alzheimerova choroba (17, 21).

Navzdory těmto nálezům je zapotřebí většího lidského výzkumu, aby bylo možné určit celkovou roli astaxantinu v krevetkách na celkové zdraví.

souhrn Krevety obsahují antioxidant zvaný astaxantin, který byl zkoumán pro svou roli při podpoře zdraví mozku a srdce.

Antibiotické použití u farmových garnátů

Vzhledem k vysoké poptávce po krevetách v USA se často dováží z jiných zemí.

Více než 80% krevet spotřebovaných v USA pochází ze zahraničí, ze zemí jako Thajsko, Indie a Indonésie (22).

Ačkoli to pomáhá zlepšit přístup krevet, většina dovážených krevet je chována na farmě, což znamená, že se pěstuje v průmyslových nádržích, které jsou ponořeny do vodních útvarů (23).

Mořské plody chované z farmy z jiných zemí jsou často léčeny antibiotiky kvůli vysoké náchylnosti k nemocem. USA však nepovolují použití antibiotik u krevet a jiných měkkýšů (23, 24).

Z tohoto důvodu je nezákonné dovážet krevety, které obsahují antibiotika. US Food and Drug Administration (FDA) je odpovědná za kontrolu dovezených krevet, aby zajistila, že neobsahují antibiotika (24).

Vzhledem k vysokému objemu dovozů krevet však FDA nedokáže všechny regulovat. Z tohoto důvodu mají krevety chované na farmě kontaminované antibiotiky potenciál vstoupit do amerického potravinového zásobování (25).

Jedna studie, která zkoumala obsah antibiotik v mořských rybách zakoupených v USA, zjistila, že vzorek krevet chovaných na farmě obsahoval detekovatelné množství sulfadimethoxinu, což je antibiotikum, které není povoleno pro použití v krevetkách v USA (25).

Nebylo potvrzeno, že by použití antibiotik v krevetách mělo žádné závažné nepříznivé účinky na zdraví. Může však vést k antibiotické rezistenci, která může způsobit ohniska onemocnění, která nereagují na léčbu antibiotiky (26, 27, 28, 29).

Pokud se obáváte o antibiotika v krevetách, je nejlepší zvolit si krevetky ulovené v divočině, které nikdy nejsou léčeny antibiotiky. Kromě toho si můžete být jisti, že krevety ulovené a připravené v USA neobsahují antibiotika.

souhrn Krevety chované na farmě ze zemí mimo USA mohou být kontaminovány antibiotiky. Chcete-li snížit expozici antibiotikům, je nejlepší koupit divoké nebo chované krevety z USA nebo jiných zemí, kde je užívání antibiotik nezákonné.

Mnoho lidí je alergických na krevety

Měkkýši, včetně garnátů, jsou klasifikováni jako jedna z osmi potravinových alergií v USA, spolu s rybami, arašídy, ořechy, pšenice, mléko a sója (30, 31).

Nejběžnějším spouštěčem alergií na krevety je tropomyosin, protein, který se nachází v měkkýšech. Mezi další bílkoviny v krevetkách, které mohou vyvolat alergickou reakci, patří argininová kináza a hemocyanin (32).

Příznaky alergií na krevety se liší a mohou po jídle zahrnovat brnění v ústech, zažívací potíže, nosní kongesci nebo kožní reakce (33).

Někteří lidé s alergií na krevety mohou mít také anafylaktické reakce. Jedná se o nebezpečnou, náhlou reakci, která může v konečném důsledku vést ke záchvatům, bezvědomí a dokonce i smrti, pokud není okamžitě léčena (33).

Pokud jste alergičtí na krevety, jediným způsobem, jak zabránit alergickým reakcím, je úplně se jí vyhnout.

V některých případech mohou reakce vyvolat i páry z krevet. Osoby s alergií na krevety se tedy musí vyhnout situacím, ve kterých se s ní mohou nepřímo dostat do styku (34).

souhrn Krevety obsahují protein zvaný tropomyosin, který u některých lidí vyvolává závažnou alergickou reakci. Jedinou léčbou alergií na krevety je úplné odstranění krevety z vaší stravy.

Jak si vybrat vysoce kvalitní krevety

Je důležité zvolit vysoce kvalitní, čerstvé krevety, které nejsou poškozeny, infikovány nebo kontaminovány.

Při nákupu surových krevet se ujistěte, že jsou pevné. Mušle by měly být průsvitné a šedavě zelené, narůžovělé opálení nebo světle růžové barvy. Zčernalé okraje nebo černé skvrny na skořepinách mohou znamenat ztrátu kvality (35).

Syrové a vařené krevety by navíc měly mít jemnou „oceánskou“ nebo slanou vůni. Krevety s drtivým „rybím“ nebo čpavkovým zápachem se pravděpodobně kazí a konzumují nebezpečně.

Také se ujistěte, že vařené krevety jsou pevné textury a bílé s jemným červeným nebo růžovým nádechem.

Dále je důležité zakoupit krevety od zkušeného a renomovaného dodavatele, který vám může odpovědět na vaše dotazy týkající se země původu a manipulace s krevetami.

souhrn Při výběru vysoce kvalitních krevet je důležité vzít v úvahu jeho vůni a barvu. Chcete-li zajistit, abyste získali produkt nejvyšší kvality, zakupte jej od důvěryhodného dodavatele.

Sečteno a podtrženo

Krevety mohou mít řadu zdravotních výhod.

Má vysoký obsah několika vitamínů a minerálů a je bohatým zdrojem bílkovin. Jíst krevety může také podporovat zdraví srdce a mozku díky svému obsahu omega-3 mastných kyselin a antioxidantu astaxanthinu (6, 11, 12, 13).

Ačkoli krevety mají vysoký obsah cholesterolu, nebylo zjištěno, že by mělo negativní dopad na zdraví srdce. Jíst krevety může skutečně pomoci snížit hladinu triglyceridů a „špatného“ LDL cholesterolu (14, 15).

Navzdory zdravotním výhodám krevet, existují obavy ohledně kvality krevet chovaných na farmě, jako je potenciální kontaminace antibiotiky.

Existuje však mnoho kroků, které můžete podniknout, abyste zajistili, že dostanete kvalitní krevety, například nákup od renomovaných dodavatelů.

Celkově jsou krevety zdravé jídlo, které se dobře vejde do vyvážené stravy.