Jak zvládnout vaření Sous Vide doma

Obsah

• Kurkuma, kari, kokosové krevety + zábal z máslového salátu
• Chipotle-Mesquite Tofu Tacos + Paleo zábaly
• Heřmánkový koprový losos + drcený kapustový salát
• Recenze pro

Můžete myslet na sous vide jako na kuchařskou techniku ​​používanou pouze v restauracích (je to jeden z těch fantastických pojmů pro labužníky). Je pravděpodobné, že vás nikdy ani nenapadlo zkusit tento způsob vaření jídla ve vodě s řízenou teplotou. Existuje však jedno jednoduché a elegantní zařízení, které to zvládne za vás. S ponorným oběhovým čerpadlem stačí vložit nějaké jídlo do uzavřeného plastového sáčku, umístit sáček do vody a zvolit požadované nastavení. Zařízení bude cirkulovat a řídit teplotu vody, aby vaše jídlo dokonale uvařilo.

Než to odepíšete jako další gadget, který bude sbírat prach s vaší sbírkou Jak je vidět v televizi, poslechněte si nás. Je to hodný doplněk vašeho kuchyňského nářadí. Pro začátek je to naprosto spolehlivé. Pokud se vám zdá, že vaše trouba neuvaří vaše jídlo na správnou úroveň, nebo vám ponechá jednu stranu kuřecího masa a druhou stále křehkou, budete milovat vaření sous vide, protože je to jeden z nejlepších způsobů, jak vařit jídlo rovnoměrně a odnímá potenciál pro převaření. A lidé budou nepochybně ohromeni, když se jen tak mimochodem zmíníte o sous vide steaku, který jste udělali včera večer. Je to také líná dívka - schválená ze zřejmých důvodů. Některé modely lze dokonce zapnout z telefonu přes Bluetooth, takže můžete začít vařit jídlo odkudkoli a přijít domů na připravené jídlo. Můžete si dát sous vide, maso, ovoce nebo zeleninu, vejce (stejně jako ty kousky bílku od Starbucks) a dokonce i dezerty.

Ponorný oběhové čerpadlo funguje dokonce i pro kancelářské obědy, říká Rachel Drori, zakladatelka Daily Harvest, která jednu používá se svým týmem v práci. „Nyní jsme asi desetičlenný tým, a tak obchodujeme s tím, že člen týmu přinese něco k obědu, které lze připravit o víkendu předem a zmrazit,“ říká Drori. "Je velmi snadné přidat protein s trochou koření do opakovaně použitelného galonového sáčku na zip." Jednoduše vložte oběhové čerpadlo a zmrazenou tašku do vody na začátku dne, zapněte je během ranní schůzky a je připraveno na oběd. Drori navrhuje Anova Culinary Bluetooth Sous Vide Precision Cooker (149 dolarů; amazon.com), ale jsou k dispozici i jiné modely. Ať už pracujete v začínajícím podniku a máte přístup ke společným kuchyňským hrncům, nebo se rozhodnete pracovat sous vide kouzla doma, vyzkoušejte tyto oblíbené položky od týmu Daily Harvest a nechte se překvapit, jak jste mohli žít bez tohoto kuchyňského gadgetu. tak dlouho.

Kurkuma, kari, kokosové krevety + zábal z máslového salátu

Přidejte syrové krevety, kokosové mléko, sůl, pepř, koriandr, kurkumu a své oblíbené kari do opakovaně použitelného zipového zámku a zmrazte, dokud nebude připraven k cirkulaci. Zahřátou krevetovou směsí naplňte šálek máslového salátu a navrch nasekejte čerstvou nebo nakládanou mrkev a červenou quinou.

Chipotle-Mesquite Tofu Tacos + Paleo zábaly

Přidejte tofu, mesquite prášek, drcená rajčata, chipotle prášek, limetkovou šťávu, sůl a pepř do opakovaně použitelného ziplocku a zmrazte, dokud nebude připraven k cirkulaci. Tofu směsí naplňte tortillu (nebo svůj oblíbený zábal), která je přátelská k paleo, a místo zakysané smetany přidejte avokádo, salsu a kokosový probiotický jogurt.

Heřmánkový koprový losos + drcený kapustový salát

Přidejte porce lososa, snítky kopru, sušený heřmánek, plátky citronu, máslo z trávy, sůl a pepř do opakovaně použitelného zipového zámku a zmrazte, dokud nebude připraven k cirkulaci. Uvařené ingredience dejte na lůžko z nakrájeného kale a navrch dejte lískové ořechy, cizrnu a dresink z citronovo-olivového oleje

Recenze pro