9 Zdravotní přínosy Kefiru založené na důkazech

Obsah

• 1. Kefir je fantastický zdroj mnoha živin
• 2. Kefir je silnější probiotikum než jogurt
• 3. Kefir má silné antibakteriální vlastnosti
• 4. Kefir může zlepšit zdraví kostí a snížit riziko osteoporózy
• 5. Kefir může být ochranný proti rakovině
• 6. Probiotika v něm mohou pomoci s různými problémy s trávením
• 7. Kefir má nízký obsah laktózy
• 8. Kefir může zlepšit příznaky alergií a astmatu
• 9. Kefir je snadné vyrobit doma
• Sečteno a podtrženo

Kefir je veškerý vztek v komunitě přirozeného zdraví.

S vysokým obsahem živin a probiotik je velmi prospěšný pro trávení a zdraví střev.

Mnoho lidí to považuje za zdravější než jogurt.

Zde je 9 zdravotních výhod kefíru, které jsou podporovány výzkumem.

1. Kefir je fantastický zdroj mnoha živin

Kefir je kvašený nápoj, tradičně vyrobený z kravského nebo kozího mléka.

Vyrábí se přidáním zrn kefíru do mléka. Nejedná se o obilná zrna, ale o zrno podobné kolonie kvasinek a bakterií mléčného kvašení, které se podobají květáku.

Během přibližně 24 hodin se mikroorganismy v kefírovém zrnu množí a fermentují cukry v mléce, čímž se mění na kefír.

Zrna se pak z kapaliny odstraní a mohou se znovu použít.

Jinými slovy, kefír je nápoj, ale kefírová zrna jsou startovací kultura, kterou používáte k výrobě nápoje.

Kefir pocházel z částí východní Evropy a jihozápadní Asie. Název je odvozen od tureckého slova keyif, což znamená „dobrý pocit“ po jídle (1).

Bakterie kyseliny mléčné zrnin promění mléčnou laktózu na kyselinu mléčnou, takže kefír chutná kysele jako jogurt - ale má tenčí konzistenci.

6-uncová (175 ml) porce nízkotučného kefíru obsahuje (2):

• Protein: 4 gramy
• Vápník: 10% RDI
• Fosfor: 15% RDI
• Vitamin B12: 12% RDI
• Riboflavin (B2): 10% RDI
• Hořčík: 3% RDI
• Slušné množství vitamínu D

Kromě toho má kefír asi 100 kalorií, 7–8 gramů sacharidů a 3–6 gramů tuku v závislosti na druhu použitého mléka.

Kefir také obsahuje širokou škálu bioaktivních látek, včetně organických kyselin a peptidů, které přispívají k jeho zdravotním přínosům (1).

Verze kefíru bez mléka mohou být vyrobeny z kokosové vody, kokosového mléka nebo jiných sladkých tekutin. Nebudou mít stejný nutriční profil jako kefír na bázi mléka.

souhrn Kefir je fermentovaný mléčný nápoj, pěstovaný z kefírových zrn. Je to bohatý zdroj vápníku, bílkovin a vitamínů B.

2. Kefir je silnější probiotikum než jogurt

Některé mikroorganismy mohou mít při požití příznivé účinky na zdraví (3).

Tyto mikroorganismy, známé jako probiotika, mohou ovlivňovat zdraví mnoha způsoby, napomáhají trávení, hubnutí a duševnímu zdraví (4, 5, 6).

Jogurt je nejznámější probiotické jídlo v západní stravě, ale kefír je ve skutečnosti mnohem účinnějším zdrojem.

Zrna Kefiru obsahují až 61 kmenů bakterií a kvasinek, což z nich činí velmi bohatý a rozmanitý probiotický zdroj, i když rozmanitost se může lišit (7).

Jiné fermentované mléčné výrobky jsou vyráběny z mnohem menšího množství kmenů a neobsahují žádné kvasinky.

souhrn Kefir může obsahovat až 61 různých mikroorganismů, díky čemuž je mnohem účinnějším zdrojem probiotik než mnoho jiných fermentovaných mléčných výrobků.

3. Kefir má silné antibakteriální vlastnosti

Předpokládá se, že některé probiotika v kefíru chrání před infekcemi.

To zahrnuje probiotika Lactobacillus kefiri, což je jedinečné pro kefir.

Studie ukazují, že tento probiotikum může inhibovat růst různých škodlivých bakterií, včetně Salmonella, Helicobacter pylori a E-coli (8, 9).

Kefiran, typ sacharidů přítomných v kefíru, má také antibakteriální vlastnosti (10).

souhrn Kefir obsahuje probiotika Lactobacillus kefiri a uhlohydrát kefiran, které chrání před škodlivými bakteriemi.

4. Kefir může zlepšit zdraví kostí a snížit riziko osteoporózy

Osteoporóza je charakterizována zhoršováním kostní tkáně a je hlavním problémem v západních zemích.

To je běžné zejména u starších žen a výrazně zvyšuje riziko zlomenin.

Zajištění přiměřeného příjmu vápníku je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak zlepšit zdraví kostí a zpomalit progresi osteoporózy (11).

Plnotučný kefír není jen skvělým zdrojem vápníku, ale také vitaminem K2, který hraje ústřední roli v metabolismu vápníku. Ukázalo se, že doplnění K2 snižuje riziko zlomenin až o 81% (12, 13).

Nedávné studie na zvířatech spojují kefír se zvýšenou absorpcí vápníku v kostních buňkách. To vede ke zlepšení hustoty kostí, což by mělo pomoci předcházet zlomeninám (14).

souhrn Kefír vyrobený z mléčných výrobků je vynikajícím zdrojem vápníku a plnotučný mléčný kefír také obsahuje vitamin K2. Tyto živiny mají hlavní přínos pro zdraví kostí.

5. Kefir může být ochranný proti rakovině

Rakovina je jednou z předních světových příčin smrti.

Vyskytuje se, když abnormální buňky ve vašem těle nekontrolovatelně rostou, například v nádoru.

Předpokládá se, že probiotika ve fermentovaných mléčných výrobcích snižují růst nádoru stimulací imunitního systému. Je proto možné, že kefír může bojovat s rakovinou (15).

Tato ochranná role byla prokázána v několika studiích zkumavek (16, 17).

Jedna studie zjistila, že extrakt kefiru snížil počet buněk rakoviny prsu u člověka o 56%, zatímco u jogurtového extraktu pouze 14% (18).

Nezapomeňte, že jsou nutné lidské studie, než budou učiněny pevné závěry.

souhrn Některé studie na zkumavkách a na zvířatech naznačují, že kefír může inhibovat růst rakovinných buněk. U lidí však neexistují žádné současné studie.

6. Probiotika v něm mohou pomoci s různými problémy s trávením

Probiotika, jako je kefir, mohou pomoci obnovit rovnováhu přátelských bakterií ve střevě.

Proto jsou vysoce účinné při léčbě mnoha forem průjmů (19, 20).

Dostatek důkazů navíc naznačuje, že probiotika a probiotická jídla mohou zmírnit řadu trávicích problémů (5).

Patří mezi ně syndrom dráždivého tračníku (IBS), vředy způsobené H. pylori infekce a mnoho dalších (21, 22, 23, 24).

Z tohoto důvodu může být kefir užitečný, pokud máte problémy s trávením.

souhrn Probiotika jako kefír mohou léčit několik forem průjmů. Mohou také vést ke zlepšení různých onemocnění trávicího traktu.

7. Kefir má nízký obsah laktózy

Pravidelné mléčné potraviny obsahují přírodní cukr zvaný laktóza.

Mnoho lidí, zejména dospělých, není schopno správně rozložit a trávit laktózu. Tento stav se nazývá nesnášenlivost laktózy (25).

Bakterie kyseliny mléčné ve fermentovaných mléčných potravinách - jako kefír a jogurt - proměňují laktózu na kyselinu mléčnou, takže tato jídla jsou v laktóze mnohem nižší než mléko.

Obsahují také enzymy, které mohou ještě více odbourat laktózu.

Proto je kefír obecně dobře tolerován u lidí s intolerancí laktózy, alespoň ve srovnání s běžným mlékem (26).

Mějte na paměti, že je možné vyrobit kefír, který neobsahuje 100% laktózy, pomocí kokosové vody, ovocné šťávy nebo jiného nemléčného nápoje.

souhrn Kefir má nízký obsah laktózy, protože jeho bakterie kyseliny mléčné již laktózu předem štěpily. Lidé, kteří mají nesnášenlivost laktózy, mohou často pít kefír bez problémů.

8. Kefir může zlepšit příznaky alergií a astmatu

Alergické reakce jsou způsobeny zánětlivými reakcemi na určité potraviny nebo látky.

Lidé s příliš citlivým imunitním systémem jsou náchylnější k alergiím, které mohou vyvolat stavy, jako je astma.

Ve studiích na zvířatech bylo prokázáno, že kefir potlačuje zánětlivé reakce související s alergiemi a astmatem (27, 28).

K lepšímu prozkoumání těchto účinků jsou zapotřebí lidské studie.

souhrn Omezené důkazy ze studií na zvířatech naznačují, že pití kefíru může snížit alergické reakce.

9. Kefir je snadné vyrobit doma

Pokud si nejste jisti kvalitou kefíru zakoupeného v obchodě, můžete jej snadno vyrobit doma.

Kefir v kombinaci s čerstvým ovocem vytváří zdravý a báječný dezert.

Zrna Kefir jsou k dispozici v některých obchodech se zdravou výživou a v supermarketech a také online.

Najdete také mnoho blogových příspěvků a videí, které učí produkci kefíru, ale tento proces je velmi jednoduchý:

• Do malé sklenice vložte 1–2 polévkové lžíce (14–28 gramů) kefírových zrn. Čím více budete používat, tím rychleji bude kultura.
• Přidejte asi 2 šálky (500 ml) mléka, nejlépe organické nebo dokonce syrové. Mléko z krav krmených trávou je nejzdravější. V horní části sklenice ponechte pokoj o 2,5 cm.
• Pokud si přejete silnější kefír, můžete přidat plnotučný krém.
• Nasaďte víko a nechte jej 12–36 hodin při pokojové teplotě. A je to.

Jakmile to začne vypadat nemotorně, je to připraveno. Poté, co jemně vypustíte tekutinu, zůstanou původní zrna kefíru pozadu.

Nyní můžete zrna vložit do nové nádoby s trochou mléka a proces začíná znovu.

Je to chutné, výživné a vysoce udržitelné.

Nakupujte zrna kefíru zde.

souhrn Můžete snadno vyrobit domácí kefír pomocí kefírových zrn a mléka.

Sečteno a podtrženo

Kefir je zdravé, fermentované jídlo s konzistencí srovnatelnou s jogurtem na pití.

Tento produkt je tradičně vyráběn z mléčného mléka, ale je k dispozici spousta nemléčných výrobků.

Studie naznačují, že posiluje váš imunitní systém, pomáhá při zažívacích potížích, zlepšuje zdraví kostí a může dokonce bojovat proti rakovině.

Začněte s kefírem ještě dnes a využijte tento chutný kyselý nápoj.