Nejzáludnější způsob, jak udělat hamburger ještě zdravější

Obsah

• Vyměňte část masa za doplňkovou zeleninu.
• Získejte grilování - bez ohledu na sezónu.
• Zbláznit se polevami.
• Recenze pro

Na konci vyčerpávajícího pracovního dne vám nic nepřinese větší spěch endorfinů a nezbaví vás toho hladového postoje, než příjemné jídlo - a to znamená, že si dáte šťavnatý hamburger nabitý kořením.

Je smutné, že hamburgery nejsou známé pro své vynikající nutriční vlastnosti. Ale než si uděláte přílohový salát s vadnoucím hlávkovým salátem, který máte v lednici, poslouchejte: Můžete se vplížit do porce produktů tím, že vyměníte část masa za zeleninu, říká Robert McCormick, šéfkuchař True Food Kitchen. , řetězec restaurací, který podává jídlo, které nejen dobře chutná, ale je dobré i pro vás.

„Zelenina dodá burgeru lahodnou hloubku,“ říká. Stejně jako vaši rodiče s jídlem jako dítě, můžete si propašovat výživnou zeleninu do hamburgeru a aniž byste si všimli rozdílu, chuťově.

Jste připraveni připravit si svůj zdravý (ish) burger? Zde je návod, jak na to.

Vyměňte část masa za doplňkovou zeleninu.

Začněte tím, že polovinu masa (nebo čtvrtinu) ve své placičce nahradíte houbami. "Dodávají luxusní karamelizovanou chuť," říká McCormick.

Použijte různé druhy, jako jsou cremini, ústřice a shiitake, a „restujte je s cibulí a česnekem, abyste uvolnili veškerou extra vlhkost a prohloubili jejich chuť,“ říká. Poté houby smíchejte s mletým masem a připravte karbanátky.

Když máte málo času, přeskočte přípravu a použijte předem připravené placičky, jako jsou Tyson Raised & Rooted blended burgery, které kombinují hovězí Angus s izolovaným hrachovým proteinem pro 19 gramů bílkovin, o 60 procent méně nasycených tuků a o 40 procent méně. kalorie. (Počkejte, co přesně je v alt-hamburgeru?)

Získejte grilování - bez ohledu na sezónu.

Jakmile opatrně vytvarujete karbanátek do dokonalého kola (ano, na pokovování záleží!), Vydejte se ven a popusťte toho zlého chlapce na horkém grilu.

Příliš chladno na to, abyste vyšli ven? Uvařte svůj hamburger na grilovací pánvi jako klasická hranatá grilovací pánev Cuisinart Chef’s Classic Smaltovaná litina (Koupit, 42 $, walmart.com), která udrží teplo a rovnoměrně jej rozdělí pro dokonalé opečení. Navíc je vhodný do myčky.

Zbláznit se polevami.

Poté, co karbanátek zhnědne a z pikantní vůně začne slzet, pusťte ho na buchtu a začněte hromadit dobré věci. Pamatujte: „Svou zálivku vybírejte promyšleně - chcete nadchnout chuťové buňky, ale ne je přemoci,“ říká McCormick.

• Pro jas a skus, přidejte lžíci drcené jicamy, která byla nakládaná ve slaném nálevu s kurkumou a jalapeños. "To chutná skvěle na rostlinném hamburgeru," říká McCormick.
• Pro křupání, navrch hamburger se strouhaným červeným a zelným zelím, které bylo pohozeno vinaigrettem. "Vyvažuje to bohatost burgeru," říká.
• A pro nádech krémovosti, potřete domácí aioli, které bylo kombinováno s uzenou paprikou nebo kvašeným černým česnekem, nebo zkuste rozpuštěný kozí sýr posypaný pažitkou.

A teď k tomu nejlepšímu: První žravé kousnutí.

Časopis Shape, vydání z prosince 2019

Recenze pro